园味下午茶专栏·231
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自古有笑里藏刀之人，也有笑里藏刀的食物？
还真有，例如今儿的主角----杨桃。
诚实说对杨桃的记忆始于小学的语文课本《画杨桃》，在这之前没吃过，然而在这之后好长好长年头之后才吃到过，可能没怎么吃习惯，印象不是很好吃。或者品种没吃对？
当然，选择成熟的杨桃来吃很很重要，因为不熟的杨桃抗营养物质草酸含量比较高而且口感涩硬不好吃。
论颜值，杨桃绝对在线，看看横切面的这些小星星就知道了让人过目不忘。（当然有的也不都是5个棱，例如还有6、7个棱的）。至于营养吧，没那么出众不过也还是有可圈可点之处 。
首先，从其口感可以知道杨桃水分含量比较高，跟哈密瓜、西瓜等瓜类水果差不多，整体含糖量不算高，按照美国农业部数据库（USDA）含糖量在4%左右，属于低糖水果。与此同时膳食纤维和矿物质钾含量还不错。每100克杨桃（可食部）膳食纤维含量2.8 g，属于一般偏上的水平。再看钾含量在130毫克/100克左右，在水果中不算高的，不过对杨桃来说相对其他营养素含量来说钾还算值得说道的。
再就是作为水果大家关心的维生素C含量，
不同品种差异比较大，按照USDA的数据，维生素C含量能够达到34.4 毫克/100克，看这个量属于一般以上水平，然而按照中国食物成分表数据每100克的维生素C含量只有区区个位数的样子（7毫克/100克），所以地区品种间差别很明显，如果自己喜欢不妨作为水果多样化的一种适当吃些。
听起来也很正常啊，怎么说人家“笑里藏刀”呢？
这是因为杨桃中含有一种苯丙氨酸类的神经毒素Caramboxin，这个名字也是根据杨桃的名字Carambola起的，这是一种水溶性物质，可以直接叫杨桃毒素 。
不对呀，咱日常吃了也没事儿啊？是的，正常人可以吃。对于健康的人来说只要吃杨桃的量不大（例如成人按照膳食指南建议的水果推荐量200~350克以内），基本没有什么威胁，可以顺利将这种毒素体内排泄掉。
但是，划重点的是，对于有肾脏疾病、肾功能不全、包括正在接受腹膜透析或血液透析的人来说却是雪上加霜，此时吃杨桃可能加重肾病和肾脏损伤、引发神经中毒，甚至导致呼吸困难、休克、乃至死亡。临床上也有很多这样的案例，相关的报道也不少，有的并不需吃太多，一个半个就有可能“中招”，中毒程度不仅与吃的量有关，还与产地、种类以及个体肾功能都有关。
所以，肾不好的人（肾病患者或者曾有过肾病史的人）千万不要吃杨桃及其加工制品啊，真的很重要。正常人适量吃没事儿。
Garcia-Cairasco N et al .Elucidating the neurotoxicity of the star fruit. Angew Chem Int Ed Engl. 2013 Dec 2;52(49):
美国农业部数据库
维基百科
物种日历
中国食物成分表2009等
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