百勝中國中餐領域再落一子。
投資界（ID ：pedaily2012）獲悉，4月8日，中國最大餐飲運營公司百勝中國宣佈，正式完成對黃記煌的控股權收購。收購完成後，百勝中國將成立一箇中國餐飲業務部門，由小肥羊、東方既白和黃記煌這三個核心的中國餐飲品牌組成，而對於此次交易價格，百勝中國並未透露。
這場收購始於2019年8月，當時的百勝中國已與黃記煌集團已經簽訂最終協議，預計將在2020年初完成交易。同時指出，“隨著黃記煌的加入，百勝中國希望在中式餐飲領域擁有更牢固的立足之地，並增強在該領域的專業知識，因為中式餐飲在中國的餐飲市場擁有相當大的份額。”如今塵埃落定，黃記煌成了百勝中國打下中餐市場的指望。
賣身百勝中國後，小肥羊變“瘦”了
這並非是百勝中國第一次對中餐出手。
多年以來，百勝中國依靠旗下品牌肯德基在中國市場發展的順風順水，但野心勃勃的百勝中國並未滿足於此，而是想要更進一步，擴展中餐市場。為此，百勝中國於2005年在上海最繁華的商圈徐家彙，正式開出了第一家中式快餐店“東方既白”。
理想很豐滿，現實很骨感。由於定位模糊、菜品不夠豐富等多種原因，東方既白的發展每況日下。發現自建這條路走不通的百勝中國，開始打起了收購現成品牌的主意，而彼時的小肥羊經過高速加盟擴張後，正面臨增長瓶頸。
找準目標後，百勝中國開始有所動作。2009年3月，百勝集團以4.93億港元收購小肥羊20%的股份，成為小肥羊第二大股東；同年10月，百勝又斥資約3億港元增持小肥羊股份至27.3%；到2012年，百勝中國斥資46億港元，完成了對“中華火鍋第一股”小肥羊的收購，持股量達93.2%，剩餘6.8%股權則由小肥羊創始人張鋼和陳洪凱持有，小肥羊也因此從港股退市。
吃下小肥羊，百勝中國開始了大刀闊斧的改革，集中精力解決小肥羊“體系鬆散、缺乏標準化管理、繼續擴張瓶頸”三大問題。然而令人沒想到的，此後的小肥羊越來越“瘦”，陷入關店、流量下滑、業績虧損的怪圈中。資料顯示，在百勝收購前，小肥羊在中國的門店數共計469家（包括直營和加盟），而在最近的2019年財報中這個數字已經下降到300多。
值得一提的是，雖然小肥羊目前在國內不溫不火，但卻不斷在海外開疆擴土，目前已將火鍋店擴展到了全球11個國家。
黃記煌會是下一個小肥羊嗎？
未能如願的百勝中國急於尋找下一個增長點。
過去這一年，百勝中國創造了進入中國後的開店新紀錄。財報顯示，百勝中國2019年新開店1006家，其中肯德基就開了742家，佔比73.76%，西餐依然是開店主力。而百勝中國之所以選擇購買黃記煌，在業內人士看來，“主要因為黃記煌‘無廚師’的生產模式比起其他中式餐飲來，更貼合百勝中國的經營模式。”
百勝中國對於黃記煌的描述為“領先的中式休閒餐飲特許經營企業”，並介紹，黃記煌成立於2004年，總部位於北京，在中國和海外擁有640多家餐廳，主要以特許經營模式經營，其旗下品牌包括“黃記煌”和“三分飽”。“黃記煌”是業內領先的燜鍋品牌，“三分飽”是新推出的中式快餐概念。
百勝中國希望憑藉其規模和系統能力，以及黃記煌的產品研發和品牌管理的成功經驗，對此次收購產生協同效應。
那麼，百勝中國在收購小肥羊上交的“學費”，能在黃記煌這裡收回來嗎？從後者近幾年的發展來看，一切還未可知。黃記煌近年來的發展並不順利，幾次跨業態嘗試也未見成果，還屢屢被曝出廚房髒亂、食品安全等問題。
盈利狀況也談不上樂觀。2017年，黃記煌母公司煌天國際遞交的招股書顯示，黃記煌2014年到2016年的營收分別為4.17億元、4.99億元和4億元，平均客流量也在持續下滑，公司將業績的下滑歸因於市場競爭加劇以及餐廳銷售額減少。
屢屢碰壁的百勝中國依然選擇死磕中餐，皆因這片市場誘惑太大。國家統計局數據顯示，2019年中國餐飲市場的總規模達到了4.67萬億，同比增長9.4%，佔到社會消費品零售總額的11.3%。
而眼下，百勝中國仍有意再加碼。在百勝中國2020年規劃中，第二點提及了投資關鍵增長機會,包括投資小品牌的發展，中餐版塊業務或列入其中。
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