一年開出1000家店，五年開出10000家店，這一次，三隻松鼠 （300783.SZ）著重的是速度。
近期，三隻松鼠宣佈了新一輪的線下開店計劃，到2020年，三隻松鼠將開出1000家線下門店，而5年內，將開設10000家線下門店。
從2016年開始，就開出了第一家線下門店的三隻松鼠，目前線下門店也僅超過100家。
從0到100，用了三年，從100到10000，計劃一年。三隻松鼠在急什麼？
三隻松鼠：萬店計劃
為了線下渠道的迅速規模化，三隻松鼠必須改變以往投食店的直營模式。
據報道，新開出的萬家小店將採用IP聯盟的模式，由選拔出的店長作為合夥人，負責門店的運營，目前三隻松鼠已收到過萬份店長申請。
三隻松鼠創始人章燎原曾言明：“雖然眼前我們的線上業務很大，但是對我們未來千億規模，起決定作用的還在線下，我們必須投入更多的資源到線下”。
顯然，這是依賴於電商模式的三隻松鼠，在打破相對單一的銷售渠道。
2019年7月12日，三隻松鼠在深交所創業板掛牌上市，發行價14.68元。半年過去，截至12月25日收盤，三隻松鼠報64.09元。這樣來看，確實是一份不錯的成績單，但三隻松鼠面臨著未來的困境。
此前，章燎源表明，如果能上市，希望將資金將用於全渠道營銷網絡建設項目、供應鏈體系升級等。
全渠道營銷，是零食行業幾大企業共同的選擇，根據另一大零食企業良品鋪子的招股說明書，擬募集資金金額約為7.73億元，主要用於渠道建設等方面。其中，“全渠道營銷網絡建設項目”4.46億元，用以進一步增加門店數量，提高市場佔有率，另外，用於“倉儲與物流體系建設項目”約為1.93億元。
相對而言，良品鋪子的渠道營銷較為均衡，包括直營門店、加盟門店、電商平臺、自營APP、大客戶團購等。
2015年至2018年上半年，良品鋪子終端門店數量從1359家增至2092家。而現在，三隻松鼠要挑戰更快的速度，一年增加1000家線下門店。
三隻松鼠：戰略從線上導流到線上 又希望擺脫線上電商依賴
三隻松鼠與良品鋪子都執著於用更多的資金拓展渠道，在於模式的弊端。
兩者採用的 “貼牌+銷售”模式，讓企業很容易喪失核心競爭力，淪為單方面的“銷售商”而不是“生產經銷商”。
2012年，三隻松鼠競速零食市場時，整個市場已經是紅海。而三隻松鼠的脫穎而出，主要有兩個原因：便宜+電商。
最初，三隻松鼠的廣告圍繞“包郵”、“低至三折”、“堅果”等詞展開，並率先在互聯網上投廣告，這是三隻松鼠崛起的重要原因。但對電商過分地依賴，也是禁錮三隻松鼠發展的因素。
三隻松鼠的三季報顯示：今年前三季度，三隻松鼠總營收67.15億元，同比增長43.79%；淨利潤2.96億元，同比增長10.4%。
看上去，這樣的數據還算可以。但是單看其上市後的第三季度數據：營收22.03億元，同比增長53.24%，淨利潤卻同比下滑50.95%，單季度盈利2921萬元。
對此，三隻松鼠表示淨利潤下滑的主要原因是銷售費用水漲船高和政府補貼減少。
據其財報顯示，2019年上半年，三隻松鼠的銷售費用上漲47.52%，其中佔大頭的是第三方電商平臺服務費和物流快遞費用。
實際上，三隻松鼠的平臺運營費用的增長速度也已經超過了營業收入的增長，2018年和2019年上半年，三隻松鼠平臺運營費的增速分別為60%和75%。同期，三隻松鼠的營業收入分別增長26%和39%。
顯然，三隻松鼠必須改變過度依賴電商的現狀。但這條路，走得並不輕鬆。
此前，據《中國企業家雜誌》報道，此前，三隻松鼠希望通過線下引流到線上，並進行數據的打通。2018年上半年，章燎原推翻了這一邏輯，認為要基於線下新的消費場景和消費需求，對線下店進行重新佈局，重塑供應鏈。
財務數據的改觀迫在眉睫，而全渠道營銷的競爭同樣激烈，也許，這也是三隻松鼠此時宣佈萬店計劃的原因。
三隻松鼠：同質化競爭挑戰零食行業巨頭
零食企業的發展，呈現出一個典型特徵：同質化嚴重。
從目前各個企業的轉型策略可以看出，轉型不外乎包括幾個方面：由單一的線上渠道向全渠道轉型，由單一品類向全品類零食拓展，改造供應量。
歸根結底，還是誰有錢誰能一直堅持、多維度拓展市場的問題。
然而，代工廠模式下，規模的迅速發展，讓食品行業最嚴重的問題更加突出，那就是食品安全。
目前，三隻松鼠的零食種類已經覆蓋到麵包、肉脯、果脯、堅果等多個零食領域，但背後因為代工帶來的食品安全問題也日益突出。
三隻松鼠背後眾多的代工廠，讓質量問題更難把控。
在黑貓投訴平臺上，截至2019年12月25日，三隻松鼠的投訴共有306個案例，遠遠高於同行的良品鋪子、百草味等企業，其中大量關於手撕麵包發黴、各類堅果等零食吃出蟲子的食品安全問題的投訴。
前段時間，也有報道指出：瀋陽的車女士發現在三隻松鼠的“足跡麵包”有蒼蠅，車女士發佈並@了三隻松鼠的官方微博，11月17日，三隻松鼠客服聯繫到車女士，稱願意單方面賠償300元。但是車女士沒有接受。
三隻松鼠在全面擴展的同時，能否控制食品質量，減少對品牌形象的影響，這將是一大難題。
實際上，零食行業 “貼牌+代工”模式在產品品質上不容易把控，全產業鏈模式顯然會更安全。
今年11月28日，三隻松鼠相關負責人面對媒體首次提出建設工廠，並已啟動在華東地區無為園區的建設。
三隻松鼠此前還宣稱，在未來五年打造六大新制造園區，與行業專業製造加工夥伴以聯盟的形式共建制造加工廠，實現全流程的質量監控、數字化訂單、製造倉儲一體化。
儘管，三隻松鼠是國內首家休閒零食企業提出這一概念的企業，但顯然，園區的建設將有一個較長的時間跨度。
在工廠尚未健全的這些年裡，三隻松鼠如何在迅速規模化的同時，把控好質量，是接下來的一大矛盾點。
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原載 / 熱搜財經
作者 / 彭程
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