蘇州，古稱吳，簡稱為蘇，又稱姑蘇、平江等，位於長江三角洲中部，東臨上海，南接嘉興，西抱太湖，北依長江，有“人間天堂”之美譽。對於有儀式感的北京，知性的南京，混亂的西安，哈慫的蘭州，蘇州給到我的感覺是
“精緻”！大到園林建設，小到刺繡評彈無不透露著精緻，當然對於小編來說它的精緻還要從美食講起。
精緻的面
蘇州的面，不像北方面條一樣側重麵條勁道和各種油潑臊子，也不像廣東的竹升面要雲吞和牛腩映襯著。蘇面的精華，在於她的湯，不同於蘭州牛肉麵的湯，蘇州的湯多用鱔魚骨，豬骨和雞骨熬製，有的還會加入螺螄，一口湯入口之後感受到的是純粹的鮮美，毫無多餘的刺激。和蘭州一樣在蘇州大家也喜歡趕早來到麵館，吃上一碗店裡的“頭湯麵”，這頭湯便是吊湯煮的第一批麵條，這時候湯是最清的，味道也最純粹。
除了湯，蘇州的面澆頭也是一大特色，北方叫做滷，在北方吃麵多是一種滷，但在蘇州就不一樣了，根據各自的喜歡可以選擇兩種，三種甚至四種，主要的澆頭有爆魚，爆鱔，白燜肉，紅燜肉，滷鴨，大排，小炒腰花，蝦仁，羅漢淨素等，講到這裡小編第一在蘇州吃麵的時候還鬧了一個小笑話，跟著蘇州的同事去麵館聽說有“鮑魚”的澆頭，毫不猶豫點了一份，等上來以後發現是一塊魚肉，原來是“爆魚”而不是“鮑魚”。這裡再和大家普及兩個知識點：碟子另外裝澆頭，點菜時叫做“過橋”，直接放面上，叫做“面澆”，要蔥多一點的話，記得和店員說句“重zhòng青”，不要蔥呢，就是“免青”。怎麼樣，蘇州的面夠精緻吧。
精緻的時令時鮮
蘇州四季分明,季季物產不同，飲食講究春嘗頭鮮、夏吃清淡、秋品風味、冬講滋補。蘇幫名菜則更是如此，如春有碧螺蝦仁，筍醃鮮，夏有西瓜雞、清炒三蝦，秋有䰾肺湯、大閘蟹，冬則有母油雞、青魚甩水等等。下面我們就說說碧螺蝦仁。
碧螺蝦仁是由清炒蝦仁改良而來，以太湖流域活河蝦與洞庭東、西山名茶碧螺春烹製而成，在烹飪時只取碧螺春的第二道茶水，用精鹽、蛋清、幹澱粉給蝦仁上漿，鍋中下熟豬油燒至五成熱，入蝦仁熘至乳白色，以漏勺瀝去油，復入鍋與碧螺春茶水同用旺火炒，顛翻數下便出鍋，盤邊綴以泡過水的茶葉，增添碧綠色澤的同時，亦多了幾分似有若無的茶香。相傳這道菜是當年乾隆下江南時，先去茶園釆了碧螺春，然後在一家飯館吃飯時，忽然聞到一陣清香，仔細一找，原來是從口袋裡發出的，他便叫店家把荼葉蝦仁一起抄了。一嘗，果然清香無比。於是，碧螺蝦仁便創造出來了。
另外一個給小編印象深刻的時令美食是“臧書羊肉”，為什麼印象深刻，除了味道外，當然還有它的時令！我們知道羊肉滋補適合在冬天吃，但只要你不在意，一年四季都可以在喜歡的館子吃到喜歡的菜品，但小編在蘇州就露怯了。
小編第一次吃臧書羊肉是在一個冬天，當時蘇州的同事帶著我到公司對面一個小衚衕裡來了一鍋臧書羊肉（我們在飯店吃的臧書羊肉都是店家提前煮熟的，一般挑選2歲左右的公羊，將肉放入水中先用急火，等湯水沸騰後將表層泡沫撇除，再改用文火燉燒2個小時以上。正宗的臧書羊肉會用杉木桶來熬製，除了有肉香外還有會木香在內）。肉類有羊肉，羊肚，羊肝，根據個人愛好搭配，下面放白菜，粉條墊鍋，倒入原湯，帶白菜和粉條煮熟就可以吃了。雖然沒有過多的調料，但是味道鮮美，讓人慾罷不能。好了說回印象深刻這個事。當時小編吃了以後記憶猶新，再次去蘇州出差的時候是個夏天，和小編同行的還有另一位北京過去的同事，晚上小編說帶他常常好吃的羊肉，去了以後發現沒有這家店了，我心想做的挺好吃的呀，怎麼會倒閉呢，趕緊打了電話求助蘇州同事，得知人家只有冬天才出攤，夏天賣涼蓆。當然肯定會有夏天依然營業的臧書羊肉館，但小編還是建議您在合適的時節去嘗試，這樣才能體會到蘇州的精緻！
說起時令，大閘蟹更是時令的代表，在蘇州您可以嚐到陽澄湖大閘蟹，也可以品嚐到太湖大閘蟹，從價格來說太湖的大閘蟹會相對便宜一些，洗澡蟹的比例會稍小，但能不能吃到真正的陽澄湖大閘蟹或太湖大閘蟹就看您的運氣了，由於小編財力有限沒啥吃大閘蟹的經驗，在這裡就不班門弄斧了，各位看客有專家的歡迎留言告訴我們哦。
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