苏州，古称吴，简称为苏，又称姑苏、平江等，位于长江三角洲中部，东临上海，南接嘉兴，西抱太湖，北依长江，有“人间天堂”之美誉。对于有仪式感的北京，知性的南京，混乱的西安，哈怂的兰州，苏州给到我的感觉是
“精致”！大到园林建设，小到刺绣评弹无不透露着精致，当然对于小编来说它的精致还要从美食讲起。
精致的面
苏州的面，不像北方面条一样侧重面条劲道和各种油泼臊子，也不像广东的竹升面要云吞和牛腩映衬着。苏面的精华，在于她的汤，不同于兰州牛肉面的汤，苏州的汤多用鳝鱼骨，猪骨和鸡骨熬制，有的还会加入螺蛳，一口汤入口之后感受到的是纯粹的鲜美，毫无多余的刺激。和兰州一样在苏州大家也喜欢赶早来到面馆，吃上一碗店里的“头汤面”，这头汤便是吊汤煮的第一批面条，这时候汤是最清的，味道也最纯粹。
除了汤，苏州的面浇头也是一大特色，北方叫做卤，在北方吃面多是一种卤，但在苏州就不一样了，根据各自的喜欢可以选择两种，三种甚至四种，主要的浇头有爆鱼，爆鳝，白焖肉，红焖肉，卤鸭，大排，小炒腰花，虾仁，罗汉净素等，讲到这里小编第一在苏州吃面的时候还闹了一个小笑话，跟着苏州的同事去面馆听说有“鲍鱼”的浇头，毫不犹豫点了一份，等上来以后发现是一块鱼肉，原来是“爆鱼”而不是“鲍鱼”。这里再和大家普及两个知识点：碟子另外装浇头，点菜时叫做“过桥”，直接放面上，叫做“面浇”，要葱多一点的话，记得和店员说句“重zhòng青”，不要葱呢，就是“免青”。怎么样，苏州的面够精致吧。
精致的时令时鲜
苏州四季分明,季季物产不同，饮食讲究春尝头鲜、夏吃清淡、秋品风味、冬讲滋补。苏帮名菜则更是如此，如春有碧螺虾仁，笋腌鲜，夏有西瓜鸡、清炒三虾，秋有鲃肺汤、大闸蟹，冬则有母油鸡、青鱼甩水等等。下面我们就说说碧螺虾仁。
碧螺虾仁是由清炒虾仁改良而来，以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成，在烹饪时只取碧螺春的第二道茶水，用精盐、蛋清、干淀粉给虾仁上浆，锅中下熟猪油烧至五成热，入虾仁熘至乳白色，以漏勺沥去油，复入锅与碧螺春茶水同用旺火炒，颠翻数下便出锅，盘边缀以泡过水的茶叶，增添碧绿色泽的同时，亦多了几分似有若无的茶香。相传这道菜是当年乾隆下江南时，先去茶园釆了碧螺春，然后在一家饭馆吃饭时，忽然闻到一阵清香，仔细一找，原来是从口袋里发出的，他便叫店家把荼叶虾仁一起抄了。一尝，果然清香无比。于是，碧螺虾仁便创造出来了。
另外一个给小编印象深刻的时令美食是“臧书羊肉”，为什么印象深刻，除了味道外，当然还有它的时令！我们知道羊肉滋补适合在冬天吃，但只要你不在意，一年四季都可以在喜欢的馆子吃到喜欢的菜品，但小编在苏州就露怯了。
小编第一次吃臧书羊肉是在一个冬天，当时苏州的同事带着我到公司对面一个小胡同里来了一锅臧书羊肉（我们在饭店吃的臧书羊肉都是店家提前煮熟的，一般挑选2岁左右的公羊，将肉放入水中先用急火，等汤水沸腾后将表层泡沫撇除，再改用文火炖烧2个小时以上。正宗的臧书羊肉会用杉木桶来熬制，除了有肉香外还有会木香在内）。肉类有羊肉，羊肚，羊肝，根据个人爱好搭配，下面放白菜，粉条垫锅，倒入原汤，带白菜和粉条煮熟就可以吃了。虽然没有过多的调料，但是味道鲜美，让人欲罢不能。好了说回印象深刻这个事。当时小编吃了以后记忆犹新，再次去苏州出差的时候是个夏天，和小编同行的还有另一位北京过去的同事，晚上小编说带他常常好吃的羊肉，去了以后发现没有这家店了，我心想做的挺好吃的呀，怎么会倒闭呢，赶紧打了电话求助苏州同事，得知人家只有冬天才出摊，夏天卖凉席。当然肯定会有夏天依然营业的臧书羊肉馆，但小编还是建议您在合适的时节去尝试，这样才能体会到苏州的精致！
说起时令，大闸蟹更是时令的代表，在苏州您可以尝到阳澄湖大闸蟹，也可以品尝到太湖大闸蟹，从价格来说太湖的大闸蟹会相对便宜一些，洗澡蟹的比例会稍小，但能不能吃到真正的阳澄湖大闸蟹或太湖大闸蟹就看您的运气了，由于小编财力有限没啥吃大闸蟹的经验，在这里就不班门弄斧了，各位看客有专家的欢迎留言告诉我们哦。
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