有一种味道，叫家乡的味道，来自老家的厨房，令人迷恋；有一种食物，又能当菜，又是佐料，不要太多，却能开胃下饭，它就是西瓜豆酱。
对于很多在外打拼的农村人来说，家乡的美食是一种乡愁和记忆，由于常年的在外面生活，想吃上一口来自老家的味道，几乎都成了一种奢求。而市场上同类的产品，是吃不出来的，比如瓜豆酱，市面上很多工厂加工出来的，但怎么也吃不出小时候妈妈给做的那种味道。
来自中原大地的好酱——胖大嫂瓜豆酱，采用几百年传统手工技艺制作。
很多人想吃到原汁原味的那种家乡味道的西瓜豆酱，但传统的手工制作瓜豆酱，工序非常的繁琐，还需要沉下心来去做，需要长时间的沉淀和积累。但随着社会的发展，很多的农村人都外出打工挣钱去了，鲜有人来继承老传统手艺人的衣钵。
但在河南开封尉氏县洧川镇双洎河河畔的许寨村，有一对80后的农村夫妇，多年以来，一直在坚守老传统技艺来制作西瓜豆酱，通过多年的努力，把老家的瓜豆酱发扬光大，并创建了自家的品牌——胖大嫂瓜豆酱。胖大嫂瓜豆酱畅销全国乃至全世界，值得一提的是，胖大嫂瓜豆酱现在还是非遗农产品，收到了来自四面八方的诸多赞誉。
河南礼物，家乡的味道，妈妈的味道，来自双洎河水的泡发和蒸煮。
说到胖大嫂瓜豆酱，不得不提及洧川的双洎河。双洎河发源自河南登封市，流经洧川大地，清澈甘甜的双洎河富含多种对人体有益的矿物质，非常适合做西瓜豆酱，所以洧川镇农民制作出来的瓜豆酱远近闻名。数百年来，双洎河河畔的许寨村农民，都有制作西瓜豆酱的习惯，并且制作技艺日渐成熟，制作出来的瓜豆酱酱香浓郁，每当谁家炒制瓜豆酱的时候，那种特有的香味就会弥漫整个村庄。
许寨村的村民很是好客，邻里之间关系融洽，谁家炒制新的瓜豆酱了，邻居就会来尝鲜，有的还会拿着自家新蒸的新鲜馒头。这种习惯一直保持到现在，在我来尉氏县洧川镇许寨村的这几天里，一直能感受到这种其乐融融的氛围。
许光辉和过玲玲夫妇的坚守，世袭继承祖业，一心做好胖大嫂瓜豆酱。
许家手工制作西瓜豆酱的技艺，可以追溯到几百年前。从历史文献资料的记载来看，许家先祖很早就开始制作瓜豆酱了。据说当年清朝初期的康熙皇帝还吃过许家先祖制作的瓜豆酱，并极力推荐给当时的洧川县令让他关照许家先祖，并留下一句百年流传的活字招牌：“天上龙肉，人间瓜豆也！”这里的人间瓜豆，就是对许家先祖制作的瓜豆酱的极佳赞赏，从此以后，许家瓜豆酱名闻天下，许家先祖门前车水马龙，前来品尝和购买瓜豆酱的客商络绎不绝。
多年前，许光辉和过玲玲夫妇虚心向自己的父母求教，努力尝试，终于掌握了传统手工制作瓜豆酱的技艺，并创建了自己的品牌——
胖大嫂瓜豆酱。胖大嫂瓜豆酱总共有28道工序，精选当地特产尉氏大豆，用清澈甘甜的双洎河水泡发、蒸煮、自然发酵，再配以开封产的沙瓤西瓜和十几味调料，经太阳光的晒制，制作出来的瓜豆酱酱香浓郁，又有西瓜的清甜。一经推出，便迅速地走进千家万户的餐桌，成为大家喜欢吃的酱菜。留住乡愁，传承家乡味道，许光辉和过玲玲夫妇做到了，并一直在坚守着，我相信很多的河南老乡和全国的好朋友，对瓜豆酱都有很深刻的记忆，对于这种来自老家厨房妈妈的味道，一直都很留恋的吧？胖大嫂瓜豆酱，就能满足您对家乡味道的渴盼！
农民创业不易，很佩服胖大嫂瓜豆酱非遗传承人的坚守，大家能为这对开封农民夫妇点赞吗？
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