有一種味道，叫家鄉的味道，來自老家的廚房，令人迷戀；有一種食物，又能當菜，又是佐料，不要太多，卻能開胃下飯，它就是西瓜豆醬。
對於很多在外打拼的農村人來說，家鄉的美食是一種鄉愁和記憶，由於常年的在外面生活，想吃上一口來自老家的味道，幾乎都成了一種奢求。而市場上同類的產品，是吃不出來的，比如瓜豆醬，市面上很多工廠加工出來的，但怎麼也吃不出小時候媽媽給做的那種味道。
來自中原大地的好醬——胖大嫂瓜豆醬，採用幾百年傳統手工技藝製作。
很多人想吃到原汁原味的那種家鄉味道的西瓜豆醬，但傳統的手工製作瓜豆醬，工序非常的繁瑣，還需要沉下心來去做，需要長時間的沉澱和積累。但隨著社會的發展，很多的農村人都外出打工掙錢去了，鮮有人來繼承老傳統手藝人的衣缽。
但在河南開封尉氏縣洧川鎮雙洎河河畔的許寨村，有一對80後的農村夫婦，多年以來，一直在堅守老傳統技藝來製作西瓜豆醬，通過多年的努力，把老家的瓜豆醬發揚光大，並創建了自家的品牌——胖大嫂瓜豆醬。胖大嫂瓜豆醬暢銷全國乃至全世界，值得一提的是，胖大嫂瓜豆醬現在還是非遺農產品，收到了來自四面八方的諸多讚譽。
河南禮物，家鄉的味道，媽媽的味道，來自雙洎河水的泡發和蒸煮。
說到胖大嫂瓜豆醬，不得不提及洧川的雙洎河。雙洎河發源自河南登封市，流經洧川大地，清澈甘甜的雙洎河富含多種對人體有益的礦物質，非常適合做西瓜豆醬，所以洧川鎮農民製作出來的瓜豆醬遠近聞名。數百年來，雙洎河河畔的許寨村農民，都有製作西瓜豆醬的習慣，並且製作技藝日漸成熟，製作出來的瓜豆醬醬香濃郁，每當誰家炒制瓜豆醬的時候，那種特有的香味就會瀰漫整個村莊。
許寨村的村民很是好客，鄰里之間關係融洽，誰家炒制新的瓜豆醬了，鄰居就會來嚐鮮，有的還會拿著自家新蒸的新鮮饅頭。這種習慣一直保持到現在，在我來尉氏縣洧川鎮許寨村的這幾天裡，一直能感受到這種其樂融融的氛圍。
許光輝和過玲玲夫婦的堅守，世襲繼承祖業，一心做好胖大嫂瓜豆醬。
許家手工製作西瓜豆醬的技藝，可以追溯到幾百年前。從歷史文獻資料的記載來看，許家先祖很早就開始製作瓜豆醬了。據說當年清朝初期的康熙皇帝還吃過許家先祖製作的瓜豆醬，並極力推薦給當時的洧川縣令讓他關照許家先祖，並留下一句百年流傳的活字招牌：“天上龍肉，人間瓜豆也！”這裡的人間瓜豆，就是對許家先祖製作的瓜豆醬的極佳讚賞，從此以後，許家瓜豆醬名聞天下，許家先祖門前車水馬龍，前來品嚐和購買瓜豆醬的客商絡繹不絕。
多年前，許光輝和過玲玲夫婦虛心向自己的父母求教，努力嘗試，終於掌握了傳統手工製作瓜豆醬的技藝，並創建了自己的品牌——
胖大嫂瓜豆醬。胖大嫂瓜豆醬總共有28道工序，精選當地特產尉氏大豆，用清澈甘甜的雙洎河水泡發、蒸煮、自然發酵，再配以開封產的沙瓤西瓜和十幾味調料，經太陽光的曬制，製作出來的瓜豆醬醬香濃郁，又有西瓜的清甜。一經推出，便迅速地走進千家萬戶的餐桌，成為大家喜歡吃的醬菜。留住鄉愁，傳承家鄉味道，許光輝和過玲玲夫婦做到了，並一直在堅守著，我相信很多的河南老鄉和全國的好朋友，對瓜豆醬都有很深刻的記憶，對於這種來自老家廚房媽媽的味道，一直都很留戀的吧？胖大嫂瓜豆醬，就能滿足您對家鄉味道的渴盼！
農民創業不易，很佩服胖大嫂瓜豆醬非遺傳承人的堅守，大家能為這對開封農民夫婦點贊嗎？
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