糯米珍珠虾丸
食材：糯米、虾、姜、肉馅、葱、蛋清、少许盐、生抽、料酒、蚝油、少许香油、白胡椒粉
步骤：
1、糯米浸泡水中2个小时，捞出沥干水分。
2、小葱切葱段，加5片姜片和适量温水浸泡成葱姜水备用。
3、7只基围虾去头去壳，留虾尾，其余虾肉切虾泥备用。
4、250g猪肉糜内加入虾泥、1个蛋清、少许盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和少许香油、少许白胡椒粉，边顺时针搅拌边分3次加入葱姜水，搅拌至肉糜吸收水份起筋即可。
5、取适量肉糜用勺子摔成圆形，裹上糯米放入蒸屉内，然后在珍珠丸子上用筷子轻插一个小洞插入虾尾。
6、放在已经烧开水的蒸锅上大火15分钟后关火再焖3分钟即可。
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