大家都知道，我國自古以來一直是人口大國，而且是農耕文明。考慮到農耕主要是靠天、靠季節吃飯的因素，所以我國自古就有很先進糧食進行防腐技術。其中醃製、晾曬等方式的防腐技術在我國廣泛運用，特別是在農村，醃製的菜品幾乎是必備的了。
可前段時間，網上一則吃鹹菜容易得癌的傳言，讓不少城裡人開始害怕，但同時又疑惑不已：農村人頓頓離不開鹹菜，為啥還都更長壽呢？有相關媒體分析過，超7成的長壽老人，都生活在農村，更有不少地方還出現了什麼“長壽村”之說。並且就算傳言一直在傳，可農村人對鹹菜的喜愛就是雷打不動的，不管是喝粥還是吃麵，只要沒了鹹菜，好像就少了點什麼味兒一般。
其實主要原因還是影響人健康的因素很多，醃製菜其實也僅僅只是其一。而農民其實是儘可能的杜絕了其他因素對健康的影響，比如農民吃的糧食更加健康，一些啥油炸食品吃的也較少。而一些老一輩農民可以說生活規律無比，勞動其實成了老一輩農民的習慣，身體雖然可能有病痛，可是也不會停下，久而久之因為多活動，身體相較於城市老人而言，其實可能看起來更加硬朗。
專家說醃製食品不能多吃，但農村的人頓頓鹹菜下飯，他們長壽普遍是因為過著最實在的生活，沒有太多的壓力，飲山泉水，吃有機糧食，呼吸大自然新鮮空氣，你說能不長壽嗎？
再來就是生活習慣方面，農民朋友大多都遵循早起早睡的習慣，不會像現在很多城裡人一樣，熬夜打牌、不吃早飯、飲食紊亂。其實身體是否健康，跟吃鹹菜關係也許還真不大，大家也可以去問問那些專家：您不吃鹹菜，能活到多高壽呢？
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