大家都知道，我国自古以来一直是人口大国，而且是农耕文明。考虑到农耕主要是靠天、靠季节吃饭的因素，所以我国自古就有很先进粮食进行防腐技术。其中腌制、晾晒等方式的防腐技术在我国广泛运用，特别是在农村，腌制的菜品几乎是必备的了。
可前段时间，网上一则吃咸菜容易得癌的传言，让不少城里人开始害怕，但同时又疑惑不已：农村人顿顿离不开咸菜，为啥还都更长寿呢？有相关媒体分析过，超7成的长寿老人，都生活在农村，更有不少地方还出现了什么“长寿村”之说。并且就算传言一直在传，可农村人对咸菜的喜爱就是雷打不动的，不管是喝粥还是吃面，只要没了咸菜，好像就少了点什么味儿一般。
其实主要原因还是影响人健康的因素很多，腌制菜其实也仅仅只是其一。而农民其实是尽可能的杜绝了其他因素对健康的影响，比如农民吃的粮食更加健康，一些啥油炸食品吃的也较少。而一些老一辈农民可以说生活规律无比，劳动其实成了老一辈农民的习惯，身体虽然可能有病痛，可是也不会停下，久而久之因为多活动，身体相较于城市老人而言，其实可能看起来更加硬朗。
专家说腌制食品不能多吃，但农村的人顿顿咸菜下饭，他们长寿普遍是因为过着最实在的生活，没有太多的压力，饮山泉水，吃有机粮食，呼吸大自然新鲜空气，你说能不长寿吗？
再来就是生活习惯方面，农民朋友大多都遵循早起早睡的习惯，不会像现在很多城里人一样，熬夜打牌、不吃早饭、饮食紊乱。其实身体是否健康，跟吃咸菜关系也许还真不大，大家也可以去问问那些专家：您不吃咸菜，能活到多高寿呢？
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