1.发霉蛋
有些人，用水清洗蛋壳上的赃物，这样会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，首先告诉大家用水洗蛋的做法是不对的，若家里有这种发霉蛋也不能食用，尽快扔掉。鸡蛋表面的赃物可以用纸巾擦掉。在教给大家在日常生活中保存鸡蛋好办法，就是将其平整的放在保鲜盒里，然后放入冰箱里，这样避免碰撞，还能长时间保鲜不霉变。
2、“土榨油”
“土榨油”看似原生态、很健康的样子，其实它存在很大的安全隐患。从外面买来的“土榨油”，或使用家用榨油机自制的油。不易彻底清洗干净，残留的油渍及谷物残渣在氧化后会产生霉变，很可能含有黄曲霉毒素。此外，这类油未经过精炼加工，杂质多，易氧化变质，也容易滋生黄曲霉毒素。
而黄曲霉毒素（英文简称为AFT）是黄曲霉和寄生曲霉等某些真菌菌株产生的双呋喃类真菌毒素，黄曲霉毒素的热稳定性非常好，常规烹调和加热法不易分解。黄曲霉毒素具有强烈的毒性，其毒性有三种临床特征，急性中毒，慢性中毒和致癌性。肝脏是人体的排毒器官，黄曲霉毒素进入机体后，在肝脏中的量要高于其他器官，所以黄曲霉毒素对肝脏是影响很大的。
3.烂生姜
姜可是一种好东西，而且还可以当药用，治疗风寒感冒咳嗽等，但是有一定必须要注意的就腐烂的生姜千万不能吃，腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
4.未腌透的咸菜
一般农村喜欢做这个，腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。快点通知父母吧，以下咸菜还是少吃为好，长时间吃咸菜虽然方便，但是对健康来说确实不太安全。
5.用化肥发的豆芽
吃化肥、激素发的豆芽易致癌
(1)怎样鉴别用化肥、激素发的豆芽：在化肥、激素作用下，豆芽长得特别长、特别白，有时长出绿叶也不生根，闻着还有一股淡淡的氨味。
(2)有害物质：不法商贩往豆芽上喷洒尿素、硝胺和无根剂。无根剂是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，与氮肥一样。这些氨类化肥，在细菌作用下可以转变成亚硝胺。豆芽的正常生产周期多为11～15天，而用化肥和激素发的豆芽只需要8--10天。
(3)对人体健康的危害：亚硝胺是一种强致癌物，食用后可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。
(4)注意事项：购买豆芽时，最好选叶肥厚、饱满，豆芽茎粗壮、有弹性，闻着没有异味的。
好了，就说这么多了，以后家里若出现以上这些变质的食物，一定要扔掉。
