鄭州，河南之省會，人口約1013.6萬，生產總值10143.3億元，坐擁80億上下的白酒市場容量。
於白酒而言，“得鄭州者得河南”並非虛言。
市場容量大、消費傳導性強，全國有百餘家白酒企業在鄭州設站置點，以圖河南。
日前，記者在走訪鄭州市場時發現：大眾和次高端價位的醬香白酒正在受到渠道與消費者的青睞，隱有後來居上，反超雄踞鄭州數十載的濃香型白酒之勢。
經年累月之經營，寒暑浸淫之口感，何以勢易？醬香白酒們究竟在鄭州做了些什麼？
01
攻勢變化，渠道、消費者投票醬香
數十年間，河南的白酒市場已屢歷變遷。
建國後，河南白酒消費以豫派濃香為主；
90年代後期，不少河南本地的濃香型酒企轉做川派濃香；
2000年後，川酒、蘇酒、徽酒佔據河南市場，截止目前，濃香型白酒仍為主流。
濃、醬之爭，其實並非朝夕。
2010年後，醬香型白酒強勢挺進河南市場，並於2012年前發動了第一輪攻勢。首當其衝的鄭州已被滲透、攻伐了近10年。
據鄭州酒業人士統計，2019年，茅臺股份公司在鄭州市場的總銷售保守估計會有20億元。其中，飛天茅臺約佔80%，還有約5億的竄貨醬酒產品。
據不完全統計，2019年，各醬酒品牌在鄭州市場的銷售數據大致如下：飛天茅臺約16億、習酒近5億、郎酒近2億、金沙酒約3500萬、國臺約2000萬、釣魚臺約1800萬。
醬香酒何以在鄭州風生水起？走訪之後，微酒記者總結出了四點原因：
一、龐大的終端基數為醬酒提供了有力支撐。據統計，鄭州有一萬多家名煙名酒店，數量和影響力遠超國內其他城市。他們對醬香酒的認同，是本次濃醬易勢的重要推手。
二、醬酒更能滿足渠道對利潤的需求。微酒記者在菸酒店採訪時得悉，他們轉投醬酒的原因在於：醬酒的溢價率更高，因此他們推薦的動力也更強。
三、鄭州消費者經歷了多年的高度數培育，因此在醬酒的轉換上障礙較小。川酒在鄭州搞了十幾年的消費者培育，鄭州消費者已經適應了高度數的白酒，拋開口感，至少在度數上不會排斥醬酒。
四、消費觀念發生變化，醬酒更為與之相符。隨著消費者觀念的變化，飲酒量與頻次都在不斷下降，“喝好酒”成了主流的消費意識。而在近十年的浸潤中，“醬酒更稀缺，醬酒更健康”的理念已深入消費者心智。
那麼，這一次的醬酒逆襲與2012年之前的上一輪攻勢有什麼不同呢？記者在調查中歸納出了三處變化：
一、銷售渠道多元化。上輪攻勢主要以茅臺等高端醬酒銷售為主，渠道也侷限在團購上。而這一次則是流通、商超、酒店、宴會全面開花。
二、在價格帶上全面化。上輪以高端價格帶為主，中檔與中高檔銷售較差。本輪則表現為全價格帶的向好，從百元價格到二千多的飛天，每個價格帶都能賣。
三、營銷方式更加本土化。上輪營銷方式較為單一，以品鑑會與團購為主。而本輪，廠家與經銷商不僅注重傳統營銷，同時也加大了渠道營銷與消費者營銷，更為精耕細作。
02
因勢而為，茅臺、習酒、郎酒是這麼幹的
斗轉星移，時移勢易。於此有利的態勢之下，醬酒們又是怎樣撬動長期被川、蘇、皖濃香型企業所把持的大眾與次高端市場的呢？
“醬酒的進攻方式發生了變化。以前是高空轟炸，團購為主，現在是高空+地面部隊推進，注重流通渠道建設，用濃香型白酒的市場套路來還施彼身。”鄭州南湖商貿的劉總說道。
據瞭解，今年以來，茅臺醬香酒在鄭州市場主抓陳列、品鑑、門頭製作、主題酒店、大型品鑑會、宴席六大工程。同時對市場採取非均衡發展策略，即樣板市場要達到四個第一（陳列第一、推介第一、價格第一、盈利水平第一）。
2019年，茅臺集團已在鄭州做了6500家名煙名酒店的陳列。端午、中秋節在3000多家名煙名酒店做了堆頭展示，開展品鑑會1680場，在消費者中推廣醬酒新喝法：“喝三口、喝三杯、喝三次”。
而習酒則在鄭州市場制定了“五個一”工程：每月開展一場小品會、進行一次深度拜訪、各鎮樹立一塊戶外大牌、實施一家豪華陳列、做活一個形象店。其目的在於通過精耕細作來構建覆蓋鄭州的強勢終端網絡，實現95%以上的主銷產品上櫃率。
據悉，在全國單一市場的銷量上，鄭州市場已成為習酒、茅臺等品牌的No.1。
除茅臺、習酒之外，鄭州也是其他醬香酒品牌的重點市場。
總而言之，“腰部市場窗口打開，大眾醬酒品牌如潮湧入，升溫加速”就是當下鄭州白酒市場中醬酒的現狀。
市場份額上升，價格帶加速細分，市場空間進一步拉大，催生更多的醬酒品牌發展機會……醬酒正在鄭州走上一條良性循環的道路。
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