乾鍋蓮藕
主料：鴨半條、芹菜100克、蓮藕適量
輔料：大蒜5瓣，蔥15克，姜5克，細砂糖10克，料酒2大勺，蓮藕250克，少許鹽，胡椒1克，白醋1湯匙，老抽1湯匙，生抽1大勺，乾紅椒6個
做法：
1，把鴨子洗淨，切成小塊
2，蓮藕洗淨去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中
3，將鴨肉放入冷水中，加入1湯匙料酒，煮沸去血及腥味，撈出後瀝乾待用
4，拿一個小碗把果汁混合，然後倒入糖和醬油。
5，倒入老醬油和料酒調味
6，把辣椒和幹辣椒炒一下，然後把韭菜、姜和大蒜炒一下。
7，將鴨肉在火中翻炒，慢慢擠出鴨油，翻炒至鴨肉皮變金，然後把烤鴨倒進燉肉裡
8，將拌好的醬汁倒入鴨肉中，加入開水，用大火煮沸，轉小火煮40多分鐘，直至鴨肉軟熟。
9，將煮熟的鴨肉倒入煎鍋中，然後用清水將蓮藕片倒入鍋中炒熟。
10，加鹽繼續炒至醬汁完全乾透，鴨肉表面略脆。倒入芹菜段，從鍋裡翻炒。
小貼士：
1.鴨子最好選擇菜鴨，菜鴨比較嫩，不要選擇老鴨，老鴨熬湯比較好
2.藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中，以免變黑
3.鴨肉需要冷水下鍋，還要加1大勺料酒煮開才能去除血水和腥味
乾鍋雞
配料：雞肉500克，土豆1個，洋蔥半個，青椒2個
輔料：幹辣椒、花椒、姜、蒜、八角、香葉、幹辣椒、白糖、生抽、老抽、耗油、鹽、料酒
練習：
1，雞洗淨切成塊控水，加入料酒，取生醬油，用鹽醃製，土豆切成條，青椒切成塊，洋蔥切成塊，控水備用，調味料準備，薑片，蒜片，幹椒切成塊，把幹辣椒切成段，加水後去掉種子。胡椒，八角茴香和芳香的葉子準備使用。在一個小碗裡，加入糖、生抽、老抽、食用油和鹽，做成一種醬油備用。
2，鍋中燒油，分別炸土豆、青椒、洋蔥、雞塊，把油放在鍋裡。
3，將所有調味品（兩個刺除外）放入鍋中用熱油炒勻，加入雞塊，翻炒均勻，加入土豆，翻炒，加入沙司和少許水，燉3-5分鐘至水乾。
4，加入洋蔥、青椒，二荊條翻炒均勻出鍋。撒上熟芝麻即可。
香辣乾鍋蝦
主料：蝦、藕 、黃瓜、年糕 、洋蔥
輔料：豆豉、生薑 、蔥 、醬油 、鹽 、糖
做法：
1.藕片要用開水煮一下，黃瓜切條
2.年糕和蝦下鍋炸
3.將準備好的食材，先將幹辣椒，大蒜頭，生薑，蔥，豆豉分別以鍋炒香，然後再放入洋蔥，最後將藕片，黃瓜，年糕，蝦，分別下鍋即可
4.最後灑上芝麻和香菜就好了
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