咖啡新手须知咖啡豆的世界

小小的咖啡豆里充满着无限的世界，从咖啡豆的产地、到对咖啡豆的烘焙、最后对咖啡的萃取，都表现着咖啡豆的精彩世界。

入门须知咖啡豆的世界

01咖啡豆的产地

在世界上三大咖啡豆的种类来看，最受大家欢迎的是阿拉比卡豆，因为阿拉比卡豆属于高地区的咖啡。由于这个原因，大家在评论咖啡品质的时候，往往就会以高地区作为评判标准之一。海拔相对越高，所相应的气温就会越低，咖啡豆的成长就会变慢，就会比其它低海拔地区的膨胀性更好，会更容易烘焙。一般中南美洲咖啡的生产国，来评价咖啡豆的品质是按咖啡豆产地的海拔高度，同理所见的精品咖啡，都是高海拔地区的咖啡。

02咖啡豆的烘焙

不经过烘焙的咖啡豆是没有本身风味的，咖啡豆只有适中的烘焙，才能把它本身的风情引出来，这和干柴需要烈火是一个道理。在专业的咖啡来看，咖啡豆的烘焙，是决定咖啡味道的很大因素。对于咖啡的烘焙是分为三个层次：浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙。这三种烘焙方式，是没有什么高低之分的，是要看咖啡豆自身合适哪个烘焙方式，和烘焙的手法。烘焙的手法也是至关重要的，关乎着咖啡豆的烘焙能否成功。在烘焙咖啡时，最重要的是停留时间，去注意咖啡豆子的颜色、香气、形状的变化。

众所周知，咖啡都会含有酸苦味道，烘焙度越浅，咖啡的酸味就会越强，烘焙度越深，咖啡的苦味就会越强。不管是技术有多高潮，经过烘焙的咖啡豆都是有保质期的，尽量烘焙过后两周之内喝完，要不然后期的咖啡豆风味会大大减少。

03咖啡的萃取

研磨和萃取在享受一杯具有浓香风味的咖啡是至关重要的，研磨和萃取是相辅相成的。萃取咖啡的最要方式是粉的粗细。一般情况而言，最容易萃取精华的说细粉，适合摩卡壶或意式机，是用90°左右的水进行冲泡萃取，。通常在家冲泡咖啡会选择中度研磨，适合于手冲壶、虹吸壶，冲泡咖啡前一定要温热咖啡杯和咖啡壶，会很容易保留咖啡的风味，建议用87°左右的水进行冲泡。粗粉是适用于法压壶，粗粉的萃取时间是最长的，水温在87°左右就可以。