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最近的猪肉价格一直高涨不下，本想去超市买块五花肉炒辣椒吃，待我把辣椒买好去肉类区一看，哇！我的乖乖，排骨39一斤，三线五花肉居然卖到了32元一斤，其它肉也在30左右。这价格确实有点高啊，可是青椒也买好了，不买肉又买什么来吃啦，我正左右探望时，突然眼睛一亮，18元每斤，好今天就吃你了。
伸开口袋七捡八挑的就捡了半口袋，一称有一斤半了，差不多了，这东西和辣椒烧起很好吃的，刚准备往收银台走，看见旁边还有剥好的板栗卖，那就再买点板栗烧在一起，味道就更巴适了。
今天就跟大家分享：一袋27元的鸡爪，一把3元的辣椒，20个板栗，做出一大盆香辣耙糯的青椒板栗烧鸡爪，比32元一斤的猪肉啃着香，吃着过瘾！
食材：
鸡爪750克，板栗300克，二荆条青椒100克，郫县豆瓣酱50先，白酒5克，姜1块，蒜5瓣，鸡精2克，老抽少许，盐少许，干花椒少许，十三香少许
制作方法：
1.将鸡爪浸入清水盆中搓洗干净，现在不管是在超市或菜市场购买的鸡爪都是冻货，所以在挑选鸡爪时最好选择已经解冻而且无异味、无变色的鸡爪，一是鸡爪无冰块时重量要轻些，二是鸡爪无变色、无异味烧出来才好吃。把清洗干净的鸡爪先用剪刀剪去脚尖或用刀直接切除后，再将鸡爪分解宰成小块装盘备用。
2.将二荆条辣椒清洗干净后用刀斜切成小段，姜拍破切成小颗粒，蒜切成小块，板栗清洗干净装盘备用。二荆条辣椒的辣味偏重，不喜欢太辣的朋友可以选择颜色较浅、较嫩的二荆条或是选择大灯笼椒，这样辣味就轻一些。
3.锅中倒入适量的油，油温五成时倒入宰好的鸡爪煸炒。鸡爪在入锅前最好用漏勺隔离沥干水分，注意避免在鸡爪入锅后有水分或是鸡爪皮煎制膨胀溅油烫伤自己。
4.待煎至鸡爪变色时烹入少许白酒继续煸炒至鸡爪完全变色膨胀后，放入少许干花椒、适量郫县豆瓣酱继续煸炒至豆瓣酱干香、出红油时，放入姜蒜粒翻炒出香味后倒入洗净的板栗，加入少许老抽翻炒均匀后掺入没过鸡脚的清水，盖盖大火烧开转中小火烧制30分钟。
5.倒入切好的青椒段翻拌均匀，大火烧制10分钟。
6.调入适量的盐、鸡精、十三香翻炒均匀，大火收至汤汁浓稠时即可起锅装盘成菜。
这道菜香辣爽口，鸡爪耙糯好啃，板栗甜糯化渣，轻轻一吮，肉肉连同汤汁一起留在口中，香中带辣，辣中生香，吃起特别开胃、过瘾。
【马哥温馨提示】
1.在挑选鸡爪时，不要挑选颜色特别白，肥胖得不正常的鸡爪。在清洗时要剪去脚心的老茧，要不吃起有异味。
2.鸡爪放入油锅中煎制时，一定要煎干水分煎至鸡爪变色膨胀，这样做烧出来的鸡爪才耙糯入味又好吃。
3.不喜欢吃板栗的朋友可以换成莴笋、苦瓜等自己喜欢的蔬菜。也可以不加蔬菜直接烧制，味道一样的棒。
4.这菜中的辣椒和汤汁拌着饭吃，特别开胃下饭。
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