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最近的豬肉價格一直高漲不下，本想去超市買塊五花肉炒辣椒吃，待我把辣椒買好去肉類區一看，哇！我的乖乖，排骨39一斤，三線五花肉居然賣到了32元一斤，其它肉也在30左右。這價格確實有點高啊，可是青椒也買好了，不買肉又買什麼來吃啦，我正左右探望時，突然眼睛一亮，18元每斤，好今天就吃你了。
伸開口袋七撿八挑的就撿了半口袋，一稱有一斤半了，差不多了，這東西和辣椒燒起很好吃的，剛準備往收銀臺走，看見旁邊還有剝好的板栗賣，那就再買點板栗燒在一起，味道就更巴適了。
今天就跟大家分享：一袋27元的雞爪，一把3元的辣椒，20個板栗，做出一大盆香辣耙糯的青椒板栗燒雞爪，比32元一斤的豬肉啃著香，吃著過癮！
食材：
雞爪750克，板栗300克，二荊條青椒100克，郫縣豆瓣醬50先，白酒5克，姜1塊，蒜5瓣，雞精2克，老抽少許，鹽少許，乾花椒少許，十三香少許
製作方法：
1.將雞爪浸入清水盆中搓洗乾淨，現在不管是在超市或菜市場購買的雞爪都是凍貨，所以在挑選雞爪時最好選擇已經解凍而且無異味、無變色的雞爪，一是雞爪無冰塊時重量要輕些，二是雞爪無變色、無異味燒出來才好吃。把清洗乾淨的雞爪先用剪刀剪去腳尖或用刀直接切除後，再將雞爪分解宰成小塊裝盤備用。
2.將二荊條辣椒清洗乾淨後用刀斜切成小段，姜拍破切成小顆粒，蒜切成小塊，板栗清洗乾淨裝盤備用。二荊條辣椒的辣味偏重，不喜歡太辣的朋友可以選擇顏色較淺、較嫩的二荊條或是選擇大燈籠椒，這樣辣味就輕一些。
3.鍋中倒入適量的油，油溫五成時倒入宰好的雞爪煸炒。雞爪在入鍋前最好用漏勺隔離瀝乾水分，注意避免在雞爪入鍋後有水分或是雞爪皮煎制膨脹濺油燙傷自己。
4.待煎至雞爪變色時烹入少許白酒繼續煸炒至雞爪完全變色膨脹後，放入少許乾花椒、適量郫縣豆瓣醬繼續煸炒至豆瓣醬幹香、出紅油時，放入姜蒜粒翻炒出香味後倒入洗淨的板栗，加入少許老抽翻炒均勻後摻入沒過雞腳的清水，蓋蓋大火燒開轉中小火燒製30分鐘。
5.倒入切好的青椒段翻拌均勻，大火燒製10分鐘。
6.調入適量的鹽、雞精、十三香翻炒均勻，大火收至湯汁濃稠時即可起鍋裝盤成菜。
這道菜香辣爽口，雞爪耙糯好啃，板栗甜糯化渣，輕輕一吮，肉肉連同湯汁一起留在口中，香中帶辣，辣中生香，吃起特別開胃、過癮。
【馬哥溫馨提示】
1.在挑選雞爪時，不要挑選顏色特別白，肥胖得不正常的雞爪。在清洗時要剪去腳心的老繭，要不吃起有異味。
2.雞爪放入油鍋中煎制時，一定要煎幹水分煎至雞爪變色膨脹，這樣做燒出來的雞爪才耙糯入味又好吃。
3.不喜歡吃板栗的朋友可以換成萵筍、苦瓜等自己喜歡的蔬菜。也可以不加蔬菜直接燒製，味道一樣的棒。
4.這菜中的辣椒和湯汁拌著飯吃，特別開胃下飯。
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