这道梅菜扣肉，男女老少都爱吃。而想要吃到它只有饭店，酒楼，或者是待到酒席，宴席时才能品偿，平时是没有口福的。
梅菜扣肉这道菜肴，梅菜干色泽金黄，清甜可口和五花肉搭配是个绝配，梅菜由于吸收了五花肉的油与汤汁，使得吃起来可口好吃，而五花肉带着梅菜干的清甜及微酸，扣肉味香肉烂，肥而不腻，开胃，一上桌都抢着吃。这里给大家分享梅菜扣肉做法，简单易学，不妨一试，让我们平时能吃到这道美味佳肴哦！赶快去动手吧:
1原材料:
五花肉500克，梅菜干适量。
调味料:葱，蒜，姜，料酒，老抽，生抽，南腐乳，蚝油，五香粉少许。
2做法如下:
（1）把梅菜干放入凉水中浸泡软，泡开后捞出，切碎待用。
（2）把五花肉洗净，放入清水锅里，加入白酒，几片生姜，桂皮二小块，八角3粒，大火煮沸，刚熟透，不见生捞出，在皮上用竹针扎均匀孔，直透皮里，抹干水分，待用。
（3）锅里放适量油烧到四丶五成热时，锅底放个竹垫，把五花肉皮朝下，放入油锅里小火炸至两面成黄色。捞出放入冷水里浸泡至肉皮发软起皱。
（4）捞出五花肉切成1厘米厚肉片，放在盆里待用。
（5）在碗里放入2件南腐乳（够香味）一匙白糖，二匙白酒，二匙蚝油，一匙生抽油，几片生姜片，适量精盐，少许五香粉，南腐乳要用手抓碎，一起拌匀，倒入五花肉盆里拌匀。把五花肉皮朝下，放入蒸碗里排好，有碎件放在上面，再放入剩下的调味料汁。
（6）锅里倒入少量油，烧热油，加入几片生姜片，蒜茸，梅菜一起翻炒，出香味后取出姜片不要，铲出放在五花肉上面，撒均匀哦！
（7）把五花肉扣肉放入高压锅内蒸，水沸后再蒸35分钟即可出锅。
（8）出锅后，用另一只碗扣在上面，顺势翻转碗，扣肉皮朝上，梅菜在下面，撒上葱花，上桌食用啦！
3小贴士:做扣肉放南腐乳比放其他腐乳好吃，够香。
在下油锅炸五花肉时，先加上盖子，待无响声时，再掀开盖继续炸，可避免五花肉有水分使油溅到人身。好啦！就分享到这里，记得关注十评论，顺便送个免费的爱心，我是@百科生活知招，谢谢大家的支持 梅菜五花肉扣肉
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