麻婆豆腐，简单易学，下面我们开始教学。
第一步，准备材料
主料：南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。
麻辣豆腐辅料：植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱,姜各10克。
（麻婆豆腐是有肉的，市面没有肉的麻婆豆腐都是不正宗的）
第二步 加工辅料
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，在用清水浸泡
（这一步目的为了去除豆腥味，让豆腐清爽干净）
第二步 开始制作
1、锅中放油，低温放入花椒，在放入葱段，一同炒香
2、炒香之后放入牛肉末，待牛肉末炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
3、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
4、加入水煮沸（有条件的放高汤）
5、放入豆腐煮3分钟
8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）
9、用湿淀粉勾芡即可
10、盛出后撒上花椒粉，蒜末，葱末
一道色香味俱全的美食就做好啦！
下面进行技术总结
1.麻婆豆腐一定要有肉，猪肉牛肉都行，没肉的都是不正宗的
2.肉末，豆鼓，豆瓣给我弄碎咯，要不影响口感，麻婆豆腐里没有东西能比豆腐大
3.勾芡之后记得让它咕噜咕噜几秒钟，入味入味，美食讲究口感
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