我看到一位粉絲的留言，確實進入威士忌；怎能不談泥煤風，我給大家整理這期關於泥煤風味威士忌分為上下兩期，上期艾雷島，下期著重推薦島上泥煤風威士忌，敬請期待。
村上春樹寫過一本書，名叫《如果我們的語言是威士忌》，全書一半的篇幅都在寫艾雷島，可謂盛讚有加。
艾雷島
我其實出過一期艾雷島，裡面有詳細的麥芽烘烤工藝，有喜歡的朋友可以去看一下！！
蘇格蘭最重要的泥煤威士忌產地——艾雷島，有巨大的泥煤儲量，很長一段時間以來，本地居民靠它來生火取暖，是生活中最重要的燃料之一。
大凡喜歡喝點威士忌的朋友，最喜歡就是威士忌千差萬別的不同口味，而在各種口味之中讓人印象最深刻的莫過於艾雷島,。對於資深威士忌擁躉來說，艾雷島就如同聖地，就像所有的穆斯林一生之中至少要前往麥加朝聖一次，對於真正熱愛威士忌的愛好者來說，一輩子也必須來艾雷島一次。如果你過早的愛上泥煤味，你就會知道“上島容易，下島難”可不是傳說哦！
在蘇格蘭的地圖上，艾雷島處於西南海岸線末端的一座小島，一邊緊鄰蘇格蘭大陸另一邊則面對浩瀚的大西洋，小島面積有六百二十平方公里，人口只有三千多人，幾乎都從事與威士忌相關的產業，艾雷島目前正在運營的有十個酒廠，
這些酒廠，都有不同尋常且耐人尋味的故事，我也相信酒體有時承載的是歷史啊！秉持著製作真正屬於艾雷島威士忌的精神，釀造著重泥煤威士忌。酒香就足以使你的心臟悸動，更何況是在舌尖和口腔，我說泥煤風味是威士忌的殿堂一點也不為過吧！
艾雷島上擁有釀造優秀威士忌三樣獨一無二的元素：優質的水、艾雷島大麥、神奇的泥煤，三者經由島上工匠們的精心雕琢，便釀造出了神奇的艾雷島威士忌，精粹獨特的泥煤風味由此而來。
種植艾雷島麥芽的麥田，單一威士忌最主要的原料就是麥芽。這裡也擁有著優質大麥，可真是天時地利人和，這是上帝在逼著艾雷島成為威士忌聖地？
提起艾雷島威士忌總繞不開泥煤這一話題，在潮溼環境中生長的泥炭蘚、羊鬍子草、蘆葦和石楠花等植物腐敗後經過長年的沉積，在隔絕空氣的條件下緩慢分解炭化，最後形成泥煤，經泥煤烘乾麥芽所致的煙燻泥煤味，就是艾雷島威士忌最經典的風味。
艾雷島保留了蘇格蘭泥煤風味的強烈風格，可以說艾雷島是向傳統致敬。
那麼威士忌中的泥煤風味又是從哪裡來的呢？
艾雷島的大部分地區都覆蓋著泥煤沼澤。這些泥煤層是由腐爛的植被歷經1000至5000年所形成的，它甚至可以厚達幾米。沼澤每年會增長約1毫米。因此，3米厚的沼澤大約需要3000年才能形成。
過去蘇格蘭人曾使用泥煤來加熱壺式蒸餾器。然而，這並不能製作出含有泥煤煙燻味的威士忌。那麼，通過添加流經泥煤沼澤的水是否會使威士忌產生煙燻味呢？答案是NO！泥煤水中僅含有百萬分之一的泥炭顆粒，儘管它的顏色為棕色，但它並不能影響威士忌的味道。
我們不可否認水是製作威士忌的關鍵要素，但它不會影響威士忌的煙燻味。只有用泥煤來烘烤潮溼的麥芽時的煙霧才能將泥煤味帶入大麥穀粒中。
釀酒師用泥煤燃燒產生的高溫氣體來烘烤麥芽，而泥煤燃燒產生的獨特風味，也就這樣順著麥芽鑽進了威士忌裡。
威士忌中泥煤煙燻含量的多少，取決於大麥穀粒在烘乾過程中暴露在泥煤煙霧的時長。溼麥芽的烘乾時間一般約30小時。在這期間，Laphroaig（拉弗格）將麥芽在泥煤火中煙燻了大約18個小時，而Glengoyne（格蘭哥尼）沒有使用煙燻味的火來烘乾麥芽。因此，你可以品嚐到多種風味的威士忌，從煙燻味極濃厚的威士忌到完全沒有泥煤煙燻味的威士忌。麥芽粒的特別之處在於，即使沒有泥煤燒的火，它們也會給威士忌帶來一絲絲的煙燻味。
威士忌的「泥煤味」，一種比較重口的神奇風味，強烈的煙燻氣息（你在巧克力裡偶爾也能嚐到），濃郁又厚重。
泥煤燒起來的時候，有泥土、煙燻、礦物甚至樹葉的味道——很像香水裡的煙燻皮革調，辛烈又性感。
泥煤風味是威士忌的殿堂，你只有親自去嘗試，你才會知道“喜歡它的人會愛上他，不喜歡它的人也會慢慢愛上它”是怎麼一回事。下一期會給大家帶來艾雷島獨具泥煤風味的Malt Whisky。
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