红烧肉
材料：五花肉500g、八角2个、老抽10g、盐1g、糖5g、料酒10g、葱姜适量、油20g
做法：
1、五花肉洗净切块；
2、锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分；
3、锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香；
4、放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油；
5、放老抽翻炒上色，大约一分钟左右；
6、放入料酒炒香后放入盐、糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时；
7、时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。
农家小炒肉
材料：五花肉、红辣椒、青辣椒、姜、大葱、蒜、老抽、生抽、花椒、鸡粉、料酒
做法：
1、五花肉洗净切薄片；
2、青、红辣椒切片，姜、葱、蒜切片；
3、锅洗净擦干，适量油下锅，倒入五花肉、料酒、大火翻炒；
4、五花肉煸炒微焦，放入姜、葱、蒜、花椒、老抽，快速炒匀；
5、五花肉炒匀酱色，倒入青红辣椒，放入适量盐继续大火翻炒；
6、青红辣椒八分熟，淋入生抽，水淀粉勾芡，鸡粉调味炒匀，即可起锅装盘；
糖醋排骨
材料：排骨700g、姜丝适量、冰糖10块、香醋2勺、料酒1勺、盐适量、熟白芝麻适量
做法：
1、肋排骨斩成小块儿洗净；
2、放入冷水锅里烧开水去血沫；
3、捞出控水；
4、锅里放入植物油，把冰糖放进去小火炒化；
5、炒到糖汁变褐色起密泡；
6、把控干水的排骨放进锅里翻炒；
7、姜丝放锅里一起炒匀出香味；
8、炒至每一块排骨都上糖色关火；
9、装入电饭煲内胆，加一勺料酒，2勺香醋，适量盐，水，水量不能超过排骨的一半，按下电饭煲蒸煮键，时间一小时；
10、程序结束出锅，撒上熟白芝麻即可；
京酱肉丝
材料：猪里脊肉、甜面酱、番茄酱、耗油、老抽、白糖、料酒、淀粉、鸡蛋清、鸡精、盐、葱白
做法：
1、里脊肉切丝，放料酒、盐、蛋清、淀粉、用手抓抓，腌制20分钟；
2、这时准备葱白，切一样长的小段，再切丝，摆盘备用；
3、锅放油烧热，下生姜葱爆香，炸后将生姜葱捞出来；
4、将腌制好的肉丝下锅，快速翻炒；
5、炒到肉丝颜色全部变白后，盛出来；
6、锅内再倒点油烧热，下甜面酱、番茄酱、耗油、糖炒一下，再放一点老抽上色；
7、将肉丝下锅翻炒，使酱汁全部粘附在肉丝上，略炒一会，放鸡精炒匀出锅；
红焖猪蹄
材料：猪前蹄1只、红烧酱油2勺、料酒2勺、冰糖30几颗、生姜1块、盐适量、油适量、白胡椒粉、八角3颗、花椒10几颗
做法：
1、猪前蹄一只，最好是连带后面的蹄膀部分。猪蹄火烧皮后，泡水，仔细刮洗干净；
2、处理干净的猪蹄，斩成块状；
3、锅里烧水，水开后放入斩好件的猪蹄，焯水几分钟后捞起沥干水分，生姜切姜片；
4、另外铁锅烧油，油温六成热时转中火，下冰糖不停翻炒至融化，此过程，我们称之为炒糖色；
5、冰糖融化后下猪蹄，转大火翻炒；
6、中途加姜片、花椒，炒至猪蹄外皮焦黄起皱；
7、加入足够多的水，红烧酱油两勺、料酒两勺、白胡椒粉一茶匙、八角三颗、适量盐，煮开后加盖焖煮；
8、旺火焖煮大约1个半小时左右；
9、后期敞开锅盖，收干汤汁；
温馨提示：今天就聊到这里啦！我们明天继续哦！
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