民以食為天，人生在世，三尺勺六印鍋，不會做飯可不行；居家生活，餐廳貴外賣費，缺了廚藝事難成。古往今來，中國人對食物的要求是極為講究的，從“色香味俱全”到如今的“色香味營養俱全”。對廚具的要求也越來越高，從滿足基本的烹飪需求，到更關注如何讓烹飪變得更簡單、輕鬆，食物更美味營養。但不同的食材有不同的脾氣，不同的佳餚就需要不同的火候，對於廚房小白或者當代職場人來說，往往沒有那麼多的精力和經驗將烹飪火候掌握到最佳。
本期來到《機智過人》節目的人工智能技術就致力於讓烹飪變得更簡單輕鬆，讓食物更美味營養。
小小雞蛋羹也有大學問火候時間一個都不能差
每一個廚房小白都有一個廚房高能玩家夢，而每一道食材都有它獨特的烹飪技巧。智能烹飪系統的出現就是為了解決這個難題，它為追求品質生活的人們提供了一整套解決方案，激發烹飪靈感，演繹生活智慧。
智能烹飪系統製作出的排骨湯
智能烹飪系統在研發過程中經過了2萬多次實驗，它對每一次測試過程中的火的溫度、鍋的溫度、食物的溫度變化曲線進行提取，設置了9道最適合中國人飲食習慣的一鍵烹飪菜單，精準控制溫度和調節火力，以確保食物保留最佳營養和最佳口感。
智敬人：美的廚房煙灶產品部程剛
在節目現場，中央廣播電視總檯新聞主播文靜將與智能烹飪系統搭檔，共同挑戰3位頂尖大廚。身為廚房小白的文靜平時幾乎不下廚，唯一會做的就是煮方便麵，今天她與智能烹飪系統合作挑戰的第一道菜品，就是百姓喜聞樂見的蒸雞蛋羹。
文靜與智能烹飪系統搭檔
別看蒸雞蛋羹是道家常菜，但它藏著大學問。檢驗一個大廚好不好的標準，就要看看他對於火候的把控怎麼樣，而蒸雞蛋羹最能直觀地看出火候功力的，火候多一份則老，會中間沸騰產生氣泡，影響口感；火候缺一分則不熟，雞蛋羹不會凝固，中間會不熟。
大廚講解蒸雞蛋羹技巧
由於蛋液含蛋白質比較豐富，加熱到85度左右的時候就會逐漸凝固成塊，蒸的時間越長就會使雞蛋羹變得越硬，蛋白質受損，蒸汽太大就會使蛋羹出現蜂窩狀，鮮味也就降低了。時間上七八分鐘就可以出鍋，超過一兩分鐘都會破壞雞蛋羹的營養價值。
智能烹飪系統PK頂尖廚師
智能烹飪系統自動控制火候
《機智過人》的現場將迎來有史以來場面最大、儀式感最強的“中外國際蒸雞蛋羹大賽”，由一碗小小的雞蛋羹引發的廚藝對決，人工智能能否成功隱跡，與人類大廚媲美？
小撒韓雪試吃雞蛋羹
營養師現場點評4份雞蛋羹
廚房小白再也不手忙腳亂煎牛排也能輕鬆拿下
不僅能做雞蛋羹，節目現場智能烹飪系統還與大廚們一同挑戰煎牛排。牛排好不好吃和火候直接相關，烹飪過程中對溫度和時間掌控非常嚴苛，例如五分熟在57至63度，七分熟在63到至68度，相鄰成熟度之間溫度差非常小，因此煎牛排是非常考驗火候的。節目現場營養師出題，雙方PK煎出7分熟的牛排。
來自法國的大廚小安表示，牛排要看肉的材質來決定煎的時間和火候。牛排翻面，最好是每15、20秒鐘翻一次，保證兩面加熱的速度是一樣快，受熱比較均勻，不會讓這面已經熟了那面還沒有開始，基本上最好的做牛排的方式是滋滋滋10秒鐘，翻，然後滋滋滋10秒鐘再翻一次。
法國大廚小安熟練地煎牛排
因此廚師在這裡的工作就十分重要了，要控制鍋的溫度和牛排的嫩度，一般都要用手和自己的經驗來判斷溫度。但對機器來說它是自動控制的，因此文靜只需要完成三步操作：開火前先在鍋中放油，選擇煎牛排程序，第一步顯示文字“下鍋”，提示將牛排放入鍋中，第二步：顯示“翻面”，提示把牛排翻過來，第三步：顯示“起鍋”，可以起鍋裝盤了。每次提示還會有蜂鳴“滴”的一聲提示。
廚師用手測溫
智能烹飪系統與3位大廚比拼烹飪7分熟牛排，由現場3位嘉賓及營養師品嚐投票，選出智能烹飪系統製作的牛排，智能烹飪系統能否成功隱藏不被找出？我們節目中一探究竟。
小撒展示4位選手的成品
試吃4位選手作品
如今，當代人對於食物品質的要求越來越高，隨著科技的發展，人工智能將下廚的門檻降低，讓普通人能夠迅速做出堪比高檔餐廳的菜品，吃得美味並且吃得健康。除了精彩有趣的廚藝大對決，本期《機智過人》還有智能農機登上舞臺。人工智能將接受怎樣嚴苛的考驗？敬請收看每週六晚8點檔在中央電視臺綜合頻道播出的由中央電視臺和中國科學院共同主辦，中央電視臺綜合頻道、中國科學院科學傳播局和北京長江文化股份有限公司聯合制作的大型科技挑戰類節目《機智過人》第三季。
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