肉末蒸豆腐
食材：豆腐1塊、豬肉末100克、豆瓣醬1勺、蔥2棵、生抽2湯匙、澱粉少許、鹽適量、黑木耳20克
做法
1、豬肉剁碎，豆腐切大小厚度均勻的塊，擺在盤中擺成好看的造型
2、肉末加少許澱粉、料酒幾滴、生抽攪拌醃漬幾分鐘
3、炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱後放入肉末翻炒，加入豆瓣醬和蒜泥、辣椒翻炒調味
4、加入少許鹽翻炒半分鐘，注意豆瓣醬本身就有鹹味，不宜多放鹽
5、將炒好的肉末倒入盤中，撒少許蔥花和黑木耳，上鍋蒸7分鐘即可關火。
豉油鮮蝦韭菜丸
食材：蝦250克、豬肉50克、韭菜30克、蒸魚豉油2勺、辣椒油1大勺、澱粉30克、料酒少許、食鹽3克、胡椒粉少許
做法：
1、將蝦先用牙籤扎進蝦背的第二節將蝦線挑出來，然後去掉蝦頭、剝去蝦殼
2、將剝出的蝦仁剁成蝦泥，可以留出1/3剁成有點顆粒的蝦泥
3、將肥肉剁成細膩的泥狀放入蝦泥碗中，放入少許鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉，朝一個方向攪打上勁
4、將韭菜切成細末放入蝦泥中，還是朝著原來的方向攪打，直到蝦泥和韭菜末完全攪拌到一起
5、將鍋中放水燒熱，不要翻滾，然後改小火，將蝦泥擠成丸子直接下到鍋裡，全部下完後，開中火，煮幾分鐘後撈出放入盤中
6、澆入蒸魚豉油，然後將紅油用飯勺在火上燒熱澆到丸子上即可。
蓮藕粉蒸肉
食材
300克五花肉
200克蓮藕
各適量蒸肉米粉、蔥花
各適量雞粉、鹽
做法：
1.蓮藕去皮洗淨，切片。
2.五花肉洗淨，切片。
3.肉片裝入碗中，加蒸肉粉裹勻，再加雞粉、鹽拌勻。
4.將蓮藕片、肉片交錯疊入盤內。
5.做完後放入蒸鍋。
6.蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘至熟透。
7.揭蓋，取出蒸熟的肉片、藕片。
8.撒入蔥花。
9.澆入熟油即可。
溜肉段
用料：豬肉、澱粉100g、尖椒2個，食鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥5g、姜5g、蒜5g、料酒1湯匙、水適量、白糖1/2茶匙、植物油400ml
做法
1、肉切小塊加雞蛋和澱粉、牛肉粉拌勻，醃製15分鐘入味。
2、尖椒切塊，胡蘿蔔和蒜瓣切片。油鍋燒熱，小火，把肉放入鍋中炸到定型，變色撈出。
3、把油鍋轉中火，肉段再下油鍋炸，炸成金黃色撈出控油。
4、再取一個碗，加白糖，澱粉攪拌均勻成芡汁備用。
5、鍋裡留少許油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉，再加入尖椒和胡蘿蔔翻炒，炒至半熟。
6、倒入炸好的肉段一切翻炒幾下，倒入芡汁，在按自己口味加入適量鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。
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