在中国给人的感觉就是南方人吃饭细腻，北方人吃饭豪爽，南方给人的感觉是不怎么吃肉的，在北方就不一样了，主要食材就肉，一顿饭都离不开肉，好像北方人只吃肉，南方人只吃菜，这是总体的感觉，大口吃肉的地方肯定是北方，其实据我观察北方人爱吃肉的额主要原因就是天气，在北方天寒地冻必须要吃肉才能增加御寒的抵抗力，所以北方人吃肉就是纯粹的身体需要，这样年头长了慢慢的养成了一种习惯，有时候几天不吃肉就会馋，所以给人的感觉就是北方人只吃肉。
肉已经伴随人类的发展已经很久远了，自从人开始就基本上开始吃肉，我的身体也确实离不开肉，假如天天吃素食，虽然是精神好，但是身体没有多少力气，也不能顿顿吃肉，肉虽然给我们增加了能量，但是如果没有大的体力劳动，还是尽量少吃肉，肉类不好消化，吃完肉不活动就会增加胃的负担，所以吃肉食根据自身的状况来定的，就像在东北只吃蔬菜不吃肉的话，出门都把身体冻坏了，因为没有热量来增加御寒能力，所以吃肉是根据多种因素的。
南方吃肉少就是因为天气暖和，湿气大，导致胃口不那么的好，而且也不用吃肉来增加热量来御寒，本身南方的天气湿润超潮气重，如果再多吃肉的话，就增加身体的潮气，所以南方吃肉少也是有原因的，吃肉少的地方并不代表不吃肉，南方也有很多种肉的吃法，尤其在云贵川这些地方，都会做一些腊肉和熏肉，这样肉保存的时间长，而且还有一种独特的味道，也是中国经典的名菜，其实中国的美食处处都体现着中国人的智慧，这也是老祖宗留下来的宝贵财富。
今天给大家分享的是一道排骨炖土豆，也算是大江南北都吃过的一道菜，在北方这道菜在寒冷的冬季特别受北方人的喜欢，几乎家家户户都会做，排骨的油腻被土豆吸收，面面的土豆吃到嘴里，比排骨还香，所以在小时候的北方，家里做了这道菜都会抢着吃，从小吃到大，到现在有时候还想吃那个味道，所以长大以后在家没事的时候，就会自己炖上一锅排骨，一家人能吃上两天，虽然说做一次有点费事，但是吃的时间长，今天就给大家分享这道我们老家的排骨炖土豆。
主要食材：排骨、土豆、香叶、桂皮、八角、姜、油、盐、生抽、蚝油、花椒、冰糖、老抽。
制作流程
1.五花肉切块用清水焯下去除肉的血水，捞出放入盘中备用。
2.土豆去皮清洗干净切成大小均匀的滚刀块，放到清水中浸泡10分钟左右，然后多清洗几遍，去除土豆里面的淀粉。
3.起锅烧油油温刚刚热的时候里面加入花椒，花椒变黑以后捞出。
4.再放入八角、桂皮、香叶、姜、冰糖炒出香味。
5.放入五花肉煸炒变成糖色。
6.加入适量的老抽、蚝油、生抽，加入适量的温水烧开。
7.把锅中的所有的汤水全部倒入砂锅中，盖上盖子煲1个小时左右。倒入土豆再继续煲40分钟左右。
8.直到把砂锅中的汁水煲的剩余得非常少就好了，倒入盘中。
注意事项
1.排骨买回来一定要焯一下水，主要就是为了去掉排骨上的腥味。腥味处理不好的话，炖出来的汤都没法喝了。
2.排骨下锅之后一定要中火炒一下，主要的原因就是在炖排骨的时候，能把里面的营养都炖出来，炒过之后的排骨很快就能炖出雪白的汤。
感悟
现在吃一炖排骨就跟玩似的，想什么时候吃，就能吃上，但是在过去，吃顿排骨是多么不容易的事情，有时候要等上一年才能吃一顿排骨，所以那时候吃顿排骨味道可想而知，现在再怎么做也做不出小时候的味道了，有人说食材变了，其实是我们变了，好吃的东西吃的太多了，所以现在吃不出小时候的味道了，想想原来的日子，再看看今天的生活，真的是一个天上，一个是地下，很庆幸出生在了一个跨时代的社会中，以前的日子也过过，现在的美好也体验过，人生不过如此。足矣
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