納赤雲川
魚腥草又被稱為折耳根，不少重慶人都喜歡吃魚腥草，魚腥草是藥食同源的食物，具有清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食等作用。有人認為魚腥草中含有馬兜鈴酸，對人家健康危害較高，這種說法靠譜嗎？
馬兜鈴酸
馬兜鈴酸是馬兜鈴科含有的一種毒素，馬兜鈴酸會代謝出一種叫做馬兜鈴內酰胺代謝物，這種代謝物具有致癌性。2005年出版的《中國藥典》已不再收錄關木通、青木香等含有馬兜鈴酸的中藥方，並使用其他品種替代。國際癌症研究中心於2008年將其列為1類致癌物，並將馬兜鈴酸類物質的天然混合物列為2A類致癌物。
魚腥草能吃嗎
有研究數據表明，在曬乾後的魚腥草中提取馬兜鈴內酰胺，含量為0.016g/kg。“日常食用中的魚腥草均為新鮮植物，含水分較多，這樣看來，1kg新鮮魚腥草所含的馬兜鈴內酰胺就更少了。考慮到人們每次食用魚腥草的份量，吃進體內的馬兜鈴內酰胺可以忽略不計。實驗研究證實 3～5mg/kg 應用就會出現馬兜鈴酸腎病，從而引起急性腎功能衰竭。但是馬兜鈴酸的毒性不等於含有它中藥的毒性，就像罌粟的毒性沒有海洛因大一樣的道理，物質總是隨著精細化程度的增高對人體的傷害程度也會逐漸加大，所以我們要減少化學藥品和化學物品的使用。
在2000多年前，人們已經開始利用魚腥草來防治疾病，同時魚腥草作為蔬菜可以涼拌、熱炒或者做湯也是具有很好的保健功效。談一種食物是否有毒，關鍵是食用量的問題，比如砒霜既是一味中藥，但過量攝入可以造成死亡。而魚腥草作為一種蔬菜來食用，想達到中毒的效果，除非您一天可以吃到幾十斤，而這種情況也是不現實的。物無美惡過則為災。對於魚腥草，沒有必要談之色變，還是好好享用魚腥草為您帶來的健康之處。
如果您對這個問題有好的建議，歡迎您在下方留言評論
我是王桂真，歡迎您關注【王桂真營養師】頭條號，一起聊聊健康，讓我們吃的健康，吃的放心
王桂真營養師
魚腥草是一種神奇的食物，人們對它愛恨分明。
在雲貴川，它廣受好評，涼菜、火鍋、炒菜都離不開它，除去這片區域，大多地區的人接受不了它的口感和味道，聽到它的名字就逃之夭夭，在網上有個街採視頻，讓路人嘗試吃魚腥草，然後問他/她，“如果你的另一半告訴你，愛他就要吃完這盤魚腥草，你怎麼辦？”
“那我就不要男朋友了！”
“結束吧，我不愛他。”
“把他打死。”
·······
可見魚腥草的威力之大，還可以檢驗真愛是否牢靠。
近幾年，對魚腥草的爭議除了口味，更多的討論是它“有用”還是“有害”？
魚腥草的功效
根據記載，魚腥草有藥用價值，具有抗炎、抗病毒、增強機體免疫、抗腫瘤、平喘、利尿、抗抑鬱、抗放射等作用，臨床中，被廣泛用於治療上呼吸道感染、流感、肺膿瘍、癌性胸水、急性細菌性痢疾、急性黃疸性肝炎、流行性腮腺炎等多種病症。
在日本，魚腥草有極強的商業價值，還被開發為具有功能性保健食品（茶、飲料等），在國內，更多地方則將魚腥草煲成養生湯，從功效上說，適合調養體質，養生保健，深受廣大老百姓的喜愛。
魚腥草致癌？
在2008年時，國際癌症研究機構就將馬兜鈴酸列為1類致癌物，2013年，據美國權威雜誌《Science》子刊《科學-轉化醫學》報告，發現馬兜鈴酸能致基因突變，該文揭示了馬兜鈴酸及其衍生物的化學物質不但損壞腎還損壞肝。
網上就開始盛傳魚腥草含有“馬兜鈴內酰胺”的物質，其代謝的馬兜鈴內酰胺I 會損害腎臟，還會致癌，本來被奉為“良藥”的魚腥草，成為了“千夫所指”的食物。
到目前為止，還沒有因為吃魚腥草導致腎損傷的報道，但謠言越傳越兇，連國家食品藥品監督管理局都坐不住了，先後中國食品闢謠論壇、國家食品藥品監督管理總局官方網站上發佈過闢謠消息。
中科院植物所植物學博士、科普作家史軍曾在接受採訪時也說過，魚腥草並不是馬兜鈴屬植物，在分類學上屬雙子葉植物三白草科蕺菜屬。
重慶市中醫院藥劑科副主任冷靜也曾表示，魚腥草不是馬兜鈴科植物，不含馬兜鈴酸，但含馬兜鈴內酰胺，這兩者不可等同，從魚腥草中檢測出來的馬兜鈴內酰胺為AII、BII、FII三種，且含量極低，專家認為直接認定“魚腥草致癌”，這種邏輯推演不夠嚴謹，結論有失慎重。
所以，不要再“妖魔化”魚腥草了，它和肝癌之間“隔很遠”，直接認定“魚腥草致癌”的邏輯推論屬於偷換概念。
但值得一提的是，在絕大多數情況下，魚腥草只能是作為蔬菜來食用，不適於擴展其它用途。因為炒熟、加熱的過程中，魚腥草素已經被破壞，失去了抗菌作用，大家煲的那些養生湯，並沒有什麼卵用。
關注“腫瘤的真相與誤區”，每天瞭解一點腫瘤知識~
腫瘤的真相與誤區
現在很多人都把發現“馬兜鈴酸”的毒性歸功於方舟子，其實不然早在2010年前的“中國10大藥害事件”中，就已經得到曝光，但那個不是魚腥草，而是同仁堂的“龍膽瀉肝丸”，裡面的關木通含有馬兜鈴酸，導致了大量尿毒症患者產生，可以說在那個時代，馬兜鈴酸造成了幾十萬的腎病患者，所以那些打算替“馬兜鈴酸”叫魂的人，回想曾經的慘痛事件，你們還要為了利益而傷害那麼多人麼？
有些人裝的很懂行，說中藥講究炮製，炮製好了就五毒了，可那“龍膽瀉肝丸”是同仁堂產的，難道連同仁堂都炮製不掉裡面的毒性？
目前國家已經封禁了，比如“關木通”等馬兜鈴科的植物，目前魚腥草還未封禁，但不代表它無毒，但也在陸續封禁，因為含有這個成分的樹葉子草根子太多了，一旦全面封禁，中藥也就徹底退出舞臺了，大部分藥材不能用了。
雖說目前國家沒有全面封禁含有馬兜鈴科的“樹葉草根”，但是也在不停的調研，用不了多久，這類比如魚腥草之類含有馬兜鈴酸的植物就會和關木通一樣被封禁。
早在方舟子曝光馬兜鈴酸以前，央視就披露過馬兜鈴酸的強大毒性，結果很多人都不當回事，不信邪的可以去查查“中國十大藥害”事件，裡面寫的清清楚楚，有理有據有毒性的成分。現在大夥既然都清楚了，那就能避就避吧。這馬兜鈴酸真是害人的東西，炮製不掉，中合不掉。
非專業車評
▌應警惕含馬兜鈴酸中藥的安全性問題
早在2004年，國家食品藥品監督管理總局在第6期藥品不良反應信息通報就指出要警惕含馬兜鈴酸中藥的安全性問題。目前，國內外多項研究可以確定馬兜鈴酸具有明顯腎毒性，可造成腎小管功能受損，甚至存在引發腎癌的風險，此外還有馬兜鈴酸誘發泌尿系統上皮癌的報道。2012年世界衛生組織（WHO）國際癌症研究機構將馬兜鈴酸列為I類致癌物質。2017年一篇馬兜鈴酸及其衍生物與肝癌廣泛相關的文章又把含馬兜鈴酸的中藥推至風口浪尖，雖然目前尚無直接有力的數據證明馬兜鈴酸和肝癌有直接關係，但是人們對馬兜鈴酸這四個字可謂談之色變。
▌魚腥草的化學成分中不含有馬兜鈴酸
魚腥草的化學成分主要包括黃酮類化合物、生物鹼化合物、揮發油類、多酚類化合物綠原酸及微量元素等。從目前對其化學成分的的研究看來，魚腥草的成分中不含馬兜鈴酸，但其所含的生物鹼類化合物中含有馬兜鈴酸在體內的代謝產物馬兜鈴內酰胺，馬兜鈴內酰胺並不是單一的物質，而根據其不同位置取代基的不同，形成不同的化合物，體現出不同的活性。那麼問題來了，馬兜鈴酸既然有腎毒性，那它的代謝產物是否也有呢？魚腥草是否也因此不安全了呢？
2016年中國食品闢謠論壇上對此疑問進行了解釋，目前研究認為馬兜鈴內酰胺I有強致癌性，具有一定的腎毒性和細胞生長抑制作用。在對魚腥草的化學成分進行的研究中，已經明確了魚腥草中所含有的12個馬兜鈴內酰胺成分，但未見含有馬兜鈴內酰胺I的報道，其中馬兜鈴內酰胺（BII、AII、FII）總的含量僅約為0.016g/kg，含量非常低。所以，雖然魚腥草含有馬兜鈴內酰胺，可能具有健康風險，但現有證據不能證明魚腥草具有致癌性，仍需科學實驗和數據的繼續探究。額外溫馨提醒，和馬兜鈴酸同樣被列為Ⅰ類致癌物質的還包括菸草及製品、酒精及衍生品、還有鹹魚，所以，當我們擼著串、喝著啤酒的時候，沒必要為涼拌折耳根（魚腥草）而苦惱，畢竟迄今為止，沒有服用魚腥草而導致腎臟損傷的案例，食藥安全，風險自知。
藥事健康
如果僅僅是這個問題的話，那麼答案是：有。
如果追加一問：那麼魚腥草還能吃嗎？那麼答案是：能。
首先要明確一點：所有中藥，包括魚腥草關木通等等在內，含有的統統是：馬兜鈴酸類化合物，而且一般和馬兜鈴酸內酰胺並存。而提純的馬兜鈴酸只有西醫才會用，是強力的抗腫瘤藥～你沒看錯，它是抗腫瘤藥，雖然也致癌。
那麼西醫用的馬兜鈴酸和含有馬兜鈴酸類化合物的中藥之間是啥關係呢？大致可以類比為鹽酸和生理鹽水。鹽水裡有食鹽，食鹽是“鹽酸類化合物”。
喝鹽酸當然會腸穿肚爛，可有必要去禁止人們吃鹽嗎？
其次，馬兜鈴酸的致癌性究竟有多強？很多人一看什麼一類致癌物就感覺很可怕的樣子，很有些二貨打著科學旗號瞎吵吵。其實仔細查查就知道：紫外線還是一類致癌物呢！而如果把西醫提純的馬兜鈴酸當作強力紫外燈的話，那中藥中那點含量導致癌症的可能性，不見得高於曬陽光結果被陽光中的紫外線誘發癌症的幾率。
你曬太陽不？
其三，一些人吵吵的龍膽瀉肝丸事件，其實是濫用處方藥的問題。龍膽瀉肝丸是處方藥，結果被二把刀當作非處方藥出售，而且還推薦人長期經常服用。無論中西醫任何一種處方藥這麼玩有可能不出事嗎？
其實非處方藥裡含馬兜鈴酸的也不少。比如：藿香正氣水。肯定比龍膽瀉肝丸安全啊。可有誰推薦你常用長服沒？
魚腥草是可以當菜吃的，肯定更安全些。
還拿紫外線做類比吧：西醫的馬兜鈴酸相當於強力紫外燈沒日沒夜的照；龍膽瀉肝丸之類的處方藥，相當於農忙時光著脊樑割了兩小時的麥子；藿香正氣水之類的呢？相當於海南沙灘上的日光浴吧，抹了油的那種。
至於魚腥草，那就相當於某個晴天你出門上班曬的那點太陽。
它致癌不？你還真不能說一點點可能都沒有。可你要連這點都在乎，也就別出門了。
仁者樂山亦樂水
魚腥草，這種愛吃的人停不了嘴，不愛吃的話“聞”者落淚（對，聞到就想哭）的食物，已經不止一次因為“致癌”話題鬧上熱搜了。
此前，國際頂級期刊科學（science）雜誌旗下轉化醫學子刊（Science Translational Medicine）發表論文，通過病理標本測序的方法，證明在亞洲（特別是臺灣、中國大陸），肝癌的發生與馬兜鈴酸導致的突變密切相關，再次把魚腥草拖下水。
等等，魚腥草是不是馬兜鈴科植物、含的是馬兜鈴酸還是馬兜鈴內酰胺都搞不清楚，聊什麼魚腥草致癌呢？
其實，魚腥草不是馬兜鈴科植物，也不含馬兜鈴酸，但是卻含有少量馬兜鈴酸的代謝物馬兜鈴內酰胺。毫無疑問，馬兜鈴算有毒，而馬兜鈴內酰胺，嚴格意義上來說對身體也不怎麼好，可能導致腎損傷，不過還沒有直接證據能證明會致癌。
人們常吃的折耳根一般是用新鮮魚腥草做的，馬兜鈴內酰胺含量極少，如果不大量長期食用應該對身體影響不大。不過，不能否認還是對身體有一些損害，所以還是儘量少吃、不吃為好，當然，解饞的話偶爾吃一些問題也不大。
健識局
1.馬兜鈴酸是來源於馬兜鈴科植物的一種化學成分，具有抗菌，提高免疫，抗腫瘤等作用，這麼好的藥臨床上怎麼不用了呢？因為腎毒性，引起的腎病被稱為“馬兜鈴酸腎病”，在國際上引起極大影響，並被部分國家禁用！
2.魚腥草是我國西南地區極為受歡迎的一種藥食兩用的植物。藥用價值是消炎，抗病毒，抗過敏，鎮痛，健胃，擴張血管等。不良反應：皮疹，瘙癢，胸悶，心悸，過敏性休克等。特點：食用無過敏，大量注射可引起過敏；注射小劑量抗過敏，大劑量可引起過敏；
科屬不同，毒性不同，那是不是魚腥草裡面沒有馬兜鈴酸呢？答案是有！有是不是就不能用呢？這就要說到另一個問題：中藥毒性！
中藥有沒有毒性呢？肯定是有，但是大家都明白一句話“是藥三分毒”，你給我找一個沒有副作用的西藥來！中藥是植物藥，僅此一項就秒殺西藥！還有一直在提中藥毒性的人根本就不瞭解中藥或者中醫！
中醫治病講究的是配伍，為了提高療效和遏制藥物毒性，我們講究“七情配伍”，“七情”中的相畏、相殺即用一種中藥材消除或遏制另一種中藥材的毒性！這就是中醫的魅力！
不知道我的回答對你有沒有幫助，謝謝！
植杏者
魚腥草含有馬兜鈴酸，這是肯定的！馬兜鈴酸也會引起腎傷害。但撇開劑量談毒性，這是不科學的。"是藥三分毒"，只要是藥都有可能有毒性。很多人會的宣傳中醫，把中藥說成無毒，這是不科學的。但要說中藥有毒，否定中藥更不科學。西藥也有毒性，但在劑量內是安全的。砒霜可以治療白血病，但卻是毒藥。魚腥草是常見的植物，很多地方把它當做野菜吃，但並沒引起腎傷害，因為魚腥草裡的馬兜鈴酸含量很低。有些人做實驗時，用得是純馬兜鈴酸，結果並不對。很多人，抓住所謂的毒性拼命攻擊中藥，卻忽視西藥的毒性更大。化療常用的藥物，醫生都帶手套操作，病人排出的尿液，要反覆沖洗，因為這些藥有腐蝕性。但該用得藥還得用，因為有效。這個道理對中藥也一樣。
追風人一代
一類致癌物:
超級致癌物質:酒精，菸草，醃製肉類，燒烤類，因為用量大，致癌作用強，遠遠超過其它所有致癌物質總和。
其它一類致癌物:砒霜，黃麴黴素，檳榔，甲醛，以及最近幾年加上的馬兜鈴酸等，一共87種。
二類A:氯黴素，鉛化合物等63種
二類B:敵敵畏，3911，1605，汽油，柴油，DDT等對人體有輕度致癌作用，加上馬兜鈴混合物包括中藥。共計234種。
三類:疑似致癌物質，咖啡，糖精，蘇丹紅，氧化鐵，硃砂汞化合物，靜電磁場（電腦手機輻射）等共計493種。
在美國藥物食品導致的肝癌發病率約為中國的4倍，馬兜鈴酸不是好東西，有毒，但還不需要風聲鶴唳，相比西藥的副作用，它只是個微不足道的小角色，替罪羊而已。
梅里賞金獵人
如果每種食物都這樣分析的話，我們就快沒有食物可吃了，馬兜鈴酸的含量極其微小。魚腥草也不是主食，科學家在實驗室忙乎，家庭主婦們在灶臺上忙活，各幹各的互不干擾。
科學對於生活習慣來說很蒼白無力，西南地區常吃魚腥草的人，也長壽的很。
