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家常做法滷豬蹄
1、將豬蹄清洗乾淨，切為4塊，放兩片姜，放入鍋裡焯水。
2、將豬蹄裝入燉鍋中，多加點水，加入料酒、醬油、蔥姜、大料、香葉、草果，桂皮，冰糖（或者白糖）大火燒開，轉小火燉2個小時。
3、燉2小時候左右，出鍋撒蔥花裝飾即可。
家家有美食
滷豬蹄髈要滷多久，下面我給大家介紹一下。
豬蹄髈又分前蹄髈和後蹄髈。
1）先把蹄髈燒毛（家庭可以用煤氣或者天然氣,酒店一般用噴槍）刮洗乾淨。
2）鍋裡放水下蹄髈皮朝下，煮蹄髈的時候放入姜,蔥,花椒,幹辣椒,白酒燒開後打去浮沫，煮15分鐘撈出趁熱摸上糖色。
3）鍋裡燒寬油至油溫180度下蹄髈，炸至表皮微黃撈出。
4滷湯香料（八角,桂皮,砂仁,白扣,白芷,小茴,草果,香葉,豆蔻,千里香,香茅草,丁香,花椒,幹辣椒）等溫水洗好放鍋裡炒香可以用紗布包起放入鍋裡，鍋裡放入下同子骨,雞架,老薑,鹽大火燒開打去浮沫，改小火熬1個小時得滷湯。
5）把蹄髈放入滷湯鍋中放入糖色，大火燒開改小火滷1個半小時關火在泡半小時就可以出鍋
家常菜勇哥
如何做豬肘子 滷豬肘子的做法 肘子種類：前肘，也稱前蹄膀，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；後肘，又名後蹄，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差
原料：
肘子一個、滷料一包、蔥、姜、醬油、鹽、味精。
做法：
1、肘子洗乾淨放冷水鍋裡，焯一下去浮油血水，撈起洗淨；
2、再次入鍋，放足熱開水，並放入蔥段、薑片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油；
3、開鍋後，小火蓋鍋燜煮30分鐘。當煮至用筷子能輕鬆扎透肘子的時候，再加入適量鹽和味精繼續燜煮一會，入味後取出放涼；
4、將肘子放入錫紙或食品袋中，用力包緊，並扎口，這樣可使肘子成好的形狀；
5、放入冰箱冷藏一天後即可取出切片食用，喜歡吃辣的可沾辣椒油調料，口感更佳。
做法二：
材料：廖排骨濃縮滷汁一包，肘子
做法：
1、將肘子切成鍋能放下的大塊。
2、用水煮一兩分鐘，去掉腥味，撈起，瀝乾待用。
3、將廖排骨濃縮滷汁加湯水（水）1.5千克左右燒沸。
4、加入切好的肘子，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至肘子熟爛入味。
5、待肘子和湯汁放涼之後，撈出滷好的肘子。至此，味道鮮美的滷汁肘子就製作成功了。
6、滷汁重複使用時，可根據滷製食品的多少酌量添加新滷汁。剩餘的滷汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。
楊大廚
1、先將豬蹄用熱水焯下去羶味。
2、加熱水，把焯好的豬蹄放入砂鍋內，加適量的食鹽和白糖。
3、開蓋，將豬蹄用中小火煲半小時以上。
4、再加少量的熱水，放入紅棗、黃豆煲20分鐘。
5、最後放入海帶煲10分鐘即可。
小鵬和小波
豬蹄膀又叫豬肘子，是豬腳的上半部分，肉質細嫩瘦而不肥非常的好吃，但肘子一般比較大難入味操作不好的話不好食用。一般前肘比後肘要好，先將鍋燒紅下入肘子燙至表皮金黃再刮乾淨用清水清洗乾淨，這是為了更好去掉他的毛腥味，先介紹幾種家常做法。
霸王肘子：先將肘子用清水泡兩個小時去除血水，取一個鍋子加入清水加八角、桂皮、香葉、草果、小茴、生薑、蔥節燒開加入生抽、鹽、味精、雞粉、美極鮮醬香、少許老抽、糖色水（糖色水製作：鍋中下少許油加冰糖開小火炒至金黃冒小泡加入清水即可）下入肘子用小火煨一個半小時左右關火再泡半個小時使其更入味，將肘子撈出擺盤，鍋中下油加入幹辣椒節、姜米、蒜米炒香加少許十三香、辣鮮露、味精調味淋到肘子上面撒上熟芝麻、蔥花一道霸王肘子就製作完成。
虎皮肘子：鍋中下入肘子加八角、桂皮、生薑、蔥節、料酒、適量的鹽燒開轉小火煮一個小時候左右可以用筷子插入即可不要太爛，鍋中下油燒至八成油溫，將肘子撈出用毛巾插幹水份抹上麥芽糖或可樂下油鍋炸至成醬紅色起小泡撈出放入冷水中使其起皺皮，（炸至過程中可以蓋上鍋蓋以免燙傷）再將肘子們一面用刀切幾刀放入碗中加鹽、味精、蠔油、生抽抹勻撒上辣椒粉，再用梅乾菜或筍乾、幹豆角用清水泡發洗乾淨炒幹水份加鹽、味精、幹辣椒粉調好味蓋到肘子上面放入蒸鍋蒸一個小時左右，將蒸好的肘子倒扣過來一道肥而不膩、肉質細嫩、梅乾菜充分吸收了多餘油脂的虎皮肘子就製作完成。
東坡肘子：肘子先用清水浸泡兩個小時去除血水，肘子放入鍋中加清水加八角、花椒、桂皮、生薑、蔥節燒開打去浮沫加鹽、一百克左右的高度白酒用小火煮兩個小時左右使其軟爛可以輕易的骨肉分離即可撈出擺入盤中，泡蘿蔔、泡辣椒切碎，姜、蒜、香菜切米，鍋中下油加入豆瓣醬、泡辣椒、泡蘿蔔、姜米、蒜米炒香淋入肘子上面撒上胡椒粉、香菜米即可，一道軟糯、肥而不膩、酸辣可口的東坡肘子就製作完成，還可以配點泡菜解膩。
湘廚傑哥
大家好，給大家介紹豬蹄的滷法，滷多久好呢！
豬蹄一般有兩種：豬腳和豬手，分前後，前蹄肉多骨少，後蹄肉少骨多
豬蹄一般要滷2個小時，如果用高壓鍋的就壓40分鐘即可
給大家分享下一道家常的滷豬腳
配料：豬蹄2個，醬油50ml，姜8克，八角3個，花椒3克，幹辣椒10個，料酒10ml，白砂糖5克，香葉4片
1.把豬蹄一分為二清洗乾淨，入鍋焯水
2.焯過水的豬蹄放入鍋中，加入大半鍋的水
3.加入適量料酒，醬油，蔥姜，花椒，八角，幹辣椒，香葉，大火燒開轉小火燉2小時
4.2小時後就可以準備出鍋了，喜歡湯汁有膠質感的可以加點白砂糖，大火燒開幾分鐘，湯汁就會變得濃稠
5.裝盤撒蔥花開吃
阿茂餐餐
我們把從市場買回來的豬蹄膀洗淨乾淨㵉幹水，把裡面的大骨卸下來，把整個豬蹄保留大塊，先放入高度白酒再放入其他材料一起醃製，放冰箱裡保鮮醃製18小時。
冰箱裡提前兩三小時把肉拿出來，準燒之前把豬蹄從醃製的盆裡提出來，把醃製的材料弄乾淨，這樣下油鍋時不會焦糊，熱鍋裡放入少許油，放入豬蹄把兩面都煎出焦香的香味。
倒入滷汁加入開水，我倒水放至和肉平，大火燒沸幾分鐘後轉小火，滷大約1小時。1小時後，用筷子扎肉容易扎入，又有緊實感就可以開大火收汁了，大約剩下一小碗汁就可以了，把裡面的渣子去了，即可出鍋。
平安與小花
@老生尋美食@給予您的建議是：
1、【用料】
2、【滷豬蹄膀的做法】
忘拍圖了，洗淨的豬蹄膀吊幹水，把裡面的大骨卸下來（可以拿來煲湯哈），把整個豬蹄保留大塊，先放入高度白酒再放入其他材料一起醃製，用手把材料不停的在豬肉上揉搓，放冰箱裡保鮮醃製24小時。
冰箱裡提前兩三小時把肉拿出來，準燒之前把豬蹄從醃製的盆裡提出來，把醃製的材料弄乾淨，這樣下油鍋時不會焦糊，熱鍋裡入少許油，放入豬蹄把兩面都煎出焦香的感覺，這裡的處理是為了讓肉更加緊實，成品也更有顏值。
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倒入滷汁加入開水，我倒水的量基本和肉平，大火燒沸幾分鐘後轉小火，全過程約1小時。小時候記得外婆總說一句話，大火燒粥小火燒肉，下廚房這麼多年深深的體會到，燒肉，尤其是燒大肉真是急不得的，而且自己的心得是，燒肉的火要再大火中火之間轉換，在轉火的時候要順便翻一下豬蹄，一來避免糊底，二來讓肉入味更均勻。
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1小時後，用筷子扎，感覺肉容易扎入，又有緊實感就可以開大火收汁了，大約剩下一小碗汁就可以了，把裡面的渣子去了，把豬蹄出鍋。
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切片裝盤。
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1.調料可以根據自己的口味調節，因為最後會有滷汁，所以不需要太鹹，香茅沒有可以八角桂皮替代，陳皮一定要有，這是讓肉吃起來不膩的秘籍哦😊
2.燒的過程大小火轉換也是個人總結的經驗，這樣會讓肉質更緊實。
3.喜歡肉質硬一點，口感更Q一點，在過程中可以用筷子從皮的部分紮下去，感覺差不多就可以，所以時間也不是很固定的，我的豬肉養殖時間比較長了，我從先鍋算起近80分鐘，剛剛好，皮肉都緊實Q彈。
4.卸下的大骨可以煲湯，而且大骨不卸的話燒和切多比較麻煩。
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老生尋美食
一、滷豬蹄煮多久
如果煮熟的話就很快，問題是要煮爛的話，要一個半小時，高壓鍋壓的話三十分鐘。
二、滷豬蹄怎麼做熟得快
將滷好的豬蹄放在高壓鍋裡面熟的快，以下是製作方法：
主料：白蘿蔔，豬蹄，蒜，姜，蔥各適量。
配料：醬油、鹽、味精等適量。
廚具;高壓鍋、盆子等。
步驟
1、蔥洗淨後切成小節，姜蒜去皮後，洗淨並菜刀拍開。
2、白蘿蔔去根和頭後洗淨，切成小塊。
3、豬蹄洗淨後切小塊，並將其放入清水中浸泡半天，中間換一次水，倒去血水，洗淨備用。
4、在炒鍋注入冷水，大火燒開，將豬蹄放入，加少許料酒，燙熟後撈出。
5、將高壓鍋洗淨後，放入煮熟的豬蹄、白蘿蔔、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘，即可關火。
6、等到高壓鍋冷卻後，打開鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。
三、怎麼燉豬蹄更容易燉爛
豬腳怎麼煮容易爛秘籍之：山楂法
1、幹山楂沖洗一下用冷水先泡上，同時開始切姜切蔥。
2、油鍋內加2匙素油，下生薑片爆出香味後，推入豬蹄翻炒，直至油變清亮。
3、一次性加冷水沒過豬蹄，把所有調味料和山楂幹都放進去，大火燒開後，轉中小火30分鐘。
4、把蔥段薑片和調味包都撈出來後，開大火收汁。
5、上碟後可以再重新撒蔥絲或者蔥花。豬腳怎麼煮容易爛的問題，還有一步最關鍵的，就是千萬不要用涼水衝，也不要用涼水下鍋，否則會很不容易爛。
豬腳怎麼煮容易爛秘籍之：黑醋法
1、豬手先泡涼水把血水泡出，大約半個小時。姜塊去皮。然後把豬手稍微燙燙，把雜質洗掉備用。
2、在瓦煲裡，把黑醋，甜醋，清水倒入。把老薑稍微拍扁備用。把辣椒和蒜頭加入瓦煲裡，加熱。
3、在炒鍋裡，加一茶匙的黑麻油，把洗乾淨的豬手塊和老薑倒入翻炒至豬皮有點金黃色。然後把肉塊倒入剛剛加熱好的醋水裡，先大火煮滾，轉中火燉一個小時。
4、一個小時後，加入片冰糖，椰糖和醬油，加蓋小火再燉半個小時，喜歡軟一點的可以燉45分鐘。這個豬手如果燉好後放隔夜味道更濃郁，更好吃喔。
十二月之夢
大家好，我是創匠民食今天給大家分享豬蹄膀怎麼煮比較好，豬肉渾身都是寶，大家都是知道的。比如在二月二的時候，因為民間講究“龍抬頭”，所以會吃一些豬肉頭，而平時的生活中除了吃豬肉、豬排骨、豬耳朵之外，豬蹄子、豬肝、豬腎乃至豬血都是可以吃的。很多女性都比較喜歡吃豬蹄，因為它具有一定的美容功效。那麼，豬蹄要煮多久?
豬蹄要煮多久才好？
1、豬手燉多長時間
豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,後蹄肉少骨稍多,呈彎形。
豬手的烹飪方法有很多種,可以選擇適量的豬手先在開水裡焯一下,然後拿兩個八角、花椒或者是幹辣椒以及醬油、白糖、鹽少量,一起放在鍋裡面燉,用高壓鍋或者電飯鍋都可以,一般一個小時左右就行了。
豬蹄要煮多久才好？
2、豬手怎麼做好吃
實際上豬蹄也是可以用炒的,有些人不愛吃滷豬手,用炒的也行。拿適量的豬手焯過水之後放在鍋裡煮,用冷水煮四十分鐘然後撈起來加入一點點油、大蔥一起翻炒,十分鐘後加入鹽、少許醬油、料酒和湯,再吵10分鐘就可以了。
豬手也可以拿去燉湯,比如黃豆豬蹄湯、花生豬蹄湯都可以,如果喜歡木瓜的也可以拿木瓜和豬手一起熬湯。豬手是非常產奶的東西,哺乳期的女性可以經常吃一些豬手,如果想豐胸也可以選擇這種食物。
豬蹄要煮多久才好？
3、豬蹄人群禁忌
【禁忌人群】:患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多。
【適宜人群】:一般人群均可食用,適宜血虛者、年老體弱者、產後缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
收起
大家還在搜
豬蹄煮了45分鐘熟了嗎
豬腳為什麼越煮皮越硬
豬蹄煮不爛是母豬嗎
電飯鍋燉豬蹄要多久
豬蹄一般煮多長時間
滷豬蹄多久能煮熟
豬蹄要煮多久才爛
豬蹄煮多久會熟爛
豬蹄煮多久能熟
新鮮豬蹄煮多久能熟
燉豬蹄幾個小時
整個的豬蹄子煮多久
電飯煲豬蹄煮多久能熟
豬蹄蒸多久可以爛
家常煮豬蹄的做法大全
高壓鍋豬腳燉多久時間
整個的豬蹄煮多久能熟
涼拌豬蹄煮多久
豬蹄大概得燉多久能熟
怎麼煮豬蹄好吃又簡單
滷豬蹄煮多久能熟
豬腳一般燉多久時間
豬蹄小火燉多久能熟
豬蹄要煮多久才能煮爛
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