絲瓜怎麼炒好吃？簡單幾步，教你炒出鮮嫩翠綠的絲瓜，既好看，又美味，大家好，我是梅子，每天用簡單的食材，為你打造美味的家常菜，歡迎你的關注。
有朋友說，她炒的絲瓜幹黃無光澤，顏色變黑，口感不好，問我怎樣炒絲瓜才好吃，怎樣才可以炒出鮮嫩翠綠的絲瓜，我說出現這種情況多數是由於炒的過程中方法不對造成的。
絲瓜有多種做法，比較家常的有絲瓜炒蛋、絲瓜炒肉片、紅燒絲瓜、蒜蓉絲瓜等，我比較喜歡蒜蓉炒絲瓜，注意方法的話，炒出來的絲瓜蒜香濃郁，絲瓜鮮美甜脆，而且顏色嫩綠，好看又好吃，現在我來分享一下蒜蓉炒絲瓜的家常做法。
—— 蒜蓉炒絲瓜的家常做法 ——
準備食材：
絲瓜兩根，紅椒半邊，大蒜、雞精、白糖、油鹽各適量
製作過程：
第一步：用刀將一個紅椒從中間切開，取其中的一半切成小菱形備用；大蒜拍碎，用刀剁成碎末備用。
紅椒是拿來配色的，主要是拿來襯托絲瓜的翠綠，讓這道菜的顏色變得好看，所以分量不用多。為了突出這道菜的蒜香味，大蒜的分量適宜用多點。
第二步：將絲瓜用刀削去外皮，放在案板上切成滾刀塊，將切好的絲瓜放進清水中，放入少許食鹽浸泡，防止絲瓜與空氣接觸氧化變黑。
第三步：鍋中燒水，水中加入適量的食鹽和食用油，水開後倒入絲瓜快速焯水30秒撈出，然後放在清水中過一遍涼水，再瀝乾水分備用。
這一步加入食鹽是為了給絲瓜入一下底味，加入食用油是為了讓焯水後的絲瓜保持翠綠色澤，防止絲瓜發黑變黃。
第四步：鍋中燒油，油溫七成熱時放入蒜末炒翻炒，炒出香味後再倒入絲瓜和紅椒翻炒，如果鍋太乾的話可以適當澆上少許清水，炒至絲瓜變軟後加入適量的食鹽、雞精和白糖繼續翻炒，最後撒入一點水澱粉勾芡即可。
白糖和雞精提鮮，水澱粉勾芡能鎖住絲瓜水分，抑制絲瓜出水變幹，並且給湯汁增稠，讓西瓜吃起來又嫩又滑。
好了，按照以上的方法和細節去炒蒜蓉絲瓜，炒出來的絲瓜蒜味飄香，色澤翠綠，口感鮮美嫩滑，非常好吃，喜歡的就試著做一做吧！
— 梅子小貼士 —
怎樣炒絲瓜才能又翠綠又嫩滑呢？
要讓炒出來的絲瓜顏色保持翠綠，首先要將切好的絲瓜放在水中加少許食鹽浸泡，因為絲瓜和蘋果土豆一樣，切開遇到空氣容易氧化變黑，如果不能馬上炒，最好放在水中加鹽浸泡。
其次焯水這一步很重要，讓絲瓜放在加了食用油的開水中焯一下水，再撈出來過涼水能夠很好地鎖色，讓絲瓜又翠綠又有光澤。
好，美食分享，經驗共享，今天的分享就到這裡了，喜歡的朋友請點贊，有建議的朋友請留言，最後別忘了關注一下，我們明天再見！
閱讀更多 醉美食坊 的文章
