絲瓜毛豆是很受人歡迎的一道菜，但炒好了卻不容易，要麼絲瓜會發黑，影響食慾，絲瓜軟毛豆硬，燒出來的火候總是掌握
處理不好，一個偶然的機會，我把毛豆焯水後和絲瓜一起燒，發現燒出的菜幾乎完美，絲瓜軟毛豆酥，二者軟酥得當，很好地結合了兩種食材的特點。這道菜特別考驗火候，如果火候掌握好了，只放點兒鹽，吃食材自身的味道就很好。經過多次練習，絲瓜毛豆成了我的拿手菜，每逢家裡來了客人，總要燒了當看家菜。
今天我來教大家做法，只需要放一味調味，簡單方便，還很好吃。
食材：絲瓜兩根、毛豆適量
調味：鹽適量
做法如下：
1、新鮮毛豆剝皮，也可以從市場買剝好皮的毛豆，會節約很多時間；
2、鍋內燒開水，下入毛豆，翻滾一分鐘，即可撈出，瀝乾水分，備用；
3、絲瓜去皮後切成片（滾刀塊也可以，看自己喜好）；
4、鍋內倒入油，燒3成熱，下入毛豆翻炒；
5、翻炒幾下後（約30秒左右），倒入切好的絲瓜片；
6、加鹽，炒到絲瓜變軟出水後，關火，盛出。
二喜姐的碎碎念：
1、絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩；
2、剝完殼的毛豆須在清水中淘洗，去掉包在毛豆上的膜衣；
3、絲瓜要先洗乾淨，然後再刨皮，刨完皮之後不再洗，切片後立刻就炒，成菜後不容易發黑；
4、挑選時用手捏一下，結實有彈性的是新鮮的；如果軟塌塌，就是放久的絲瓜或者變老的絲瓜。
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