絲瓜：解毒、涼血、清熱化痰
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
花生油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智
用料：絲瓜一條 雞蛋2-3個 花生油適量 鹽適量
做法：1.準備好食材
2.將雞蛋打散，加入5毫升左右的清水，充分攪拌均勻
3.將絲瓜去皮切好，轉著圈切，不要切太厚
4.將鍋洗淨燒熱，倒入足量的油，煎蛋油要多一些
5.待油溫燒熱後，將雞蛋液倒入鍋中爆炒，炒好後裝出備用
6.將鍋中倒入適量的油
7.將絲瓜倒入鍋中翻炒
8.加入適量的水
9.絲瓜炒柔軟後，將雞蛋倒入鍋中
10.加入適量的鹽
11.翻炒均勻，入味即可，撒些蔥花
12.裝盤
因雞蛋中含有大量的穀氨酸和一定的氯化鈉，經過加熱後形成穀氨酸鈉，這種物質有純正的鮮味和營養價值，味精的主要成分也是穀氨酸鈉，所以炒制含有雞蛋的菜品時是不用加味精的。
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