一年的春夏秋冬四個季節裡超級喜歡夏天，因為夏天蔬菜品種多價錢還特別便宜，很多蔬菜一年中的最低價基本都是在夏天，今天去早市看到了我愛吃的絲瓜一打聽真便宜，才兩塊五一斤，這要是其他季節基本不會低於五塊錢呀！不過今天的絲瓜不是往常買的那種長長的，而是短粗的，我拿起來看了看應該很嫩，看著就很肉乎，肯定不會差，於是買了三根。回家的路上我就想還是小時候那種絲瓜好吃，小時候爸爸總是在地邊隨手種幾棵絲瓜，夏天到了枝蔓爬滿了籬笆牆。
那個絲瓜我記得是有稜的，拿著感覺好硬呀！不過去了皮裡面很嫩，炒了吃味道很清甜，不過現在買不到那種絲瓜了，只能在記憶裡重溫了。炒過絲瓜的朋友肯定遇到過這個情況吧？那就是會發黑，炒好了放在盤裡看著就沒食慾，我有個小竅門，跟鄰居阿姨學的，那就是用鹽把切好的絲瓜醃一下，然後再炒就不會黑了，我試了試挺好使的，不過也要注意火候，不能炒太久，炒的太過了還是顏色發黑不好看的。雞蛋炒絲瓜是我家夏天常吃的一道菜。
要想炒好的雞蛋口感嫩，您只要在打雞蛋的時候加點清水一起打，然後再炒就會特別嫩，這辦法適合所有可以用雞蛋搭配的炒菜，您快試試看吧！很想知道大家愛吃這種肉乎乎的絲瓜還是那種有稜的絲瓜呢？歡迎留言探討哈！
所需食材：絲瓜三根 雞蛋三個 鹽4克 蔥姜適量 玉米油30克 紅椒20克
製作過程：
1首先準備好所有食材：絲瓜三根 雞蛋三個 鹽4克 蔥姜適量 玉米油30克 紅椒20克 。
2把三個雞蛋磕入碗中然後加15毫升水打散備用。
3絲瓜洗淨用刀颳去外皮，這裡我不用刮皮刀去皮，感覺那樣一點綠色都沒了而且也太浪費。
4絲瓜切滾刀塊，紅椒切滾刀塊，蔥姜切絲備用。
5把切好的絲瓜放在碗裡然後加2克鹽拌勻醃製十分鐘。
6炒鍋燒熱加入玉米油15克然後下入雞蛋液，熱鍋涼油就下雞蛋液這樣炒好的雞蛋比較嫩，千萬油溫別太高，趁雞蛋剛定型就用鏟子將雞蛋鏟成塊狀盛出來備用。
7原鍋再加15克玉米油然後下入蔥姜爆鍋。
8再加入控幹水分的絲瓜翻炒。
9絲瓜翻炒一會兒加入炒好的雞蛋翻勻。
10然後加入2克鹽翻勻，注意剛才用鹽醃過了所以這時要少加鹽了。
11最後加入紅椒塊翻炒幾下出鍋裝盤。
小提示：用鹽醃過的絲瓜塊炒時不容易發黑，但是也不要炒太久，炒久了也會發黑，雞蛋液里加點水打散再炒口感會更嫩。 絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。
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