丝瓜怎么炒好吃？简单几步，教你炒出鲜嫩翠绿的丝瓜，既好看，又美味，大家好，我是梅子，每天用简单的食材，为你打造美味的家常菜，欢迎你的关注。
有朋友说，她炒的丝瓜干黄无光泽，颜色变黑，口感不好，问我怎样炒丝瓜才好吃，怎样才可以炒出鲜嫩翠绿的丝瓜，我说出现这种情况多数是由于炒的过程中方法不对造成的。
丝瓜有多种做法，比较家常的有丝瓜炒蛋、丝瓜炒肉片、红烧丝瓜、蒜蓉丝瓜等，我比较喜欢蒜蓉炒丝瓜，注意方法的话，炒出来的丝瓜蒜香浓郁，丝瓜鲜美甜脆，而且颜色嫩绿，好看又好吃，现在我来分享一下蒜蓉炒丝瓜的家常做法。
—— 蒜蓉炒丝瓜的家常做法 ——
准备食材：
丝瓜两根，红椒半边，大蒜、鸡精、白糖、油盐各适量
制作过程：
第一步：用刀将一个红椒从中间切开，取其中的一半切成小菱形备用；大蒜拍碎，用刀剁成碎末备用。
红椒是拿来配色的，主要是拿来衬托丝瓜的翠绿，让这道菜的颜色变得好看，所以分量不用多。为了突出这道菜的蒜香味，大蒜的分量适宜用多点。
第二步：将丝瓜用刀削去外皮，放在案板上切成滚刀块，将切好的丝瓜放进清水中，放入少许食盐浸泡，防止丝瓜与空气接触氧化变黑。
第三步：锅中烧水，水中加入适量的食盐和食用油，水开后倒入丝瓜快速焯水30秒捞出，然后放在清水中过一遍凉水，再沥干水分备用。
这一步加入食盐是为了给丝瓜入一下底味，加入食用油是为了让焯水后的丝瓜保持翠绿色泽，防止丝瓜发黑变黄。
第四步：锅中烧油，油温七成热时放入蒜末炒翻炒，炒出香味后再倒入丝瓜和红椒翻炒，如果锅太干的话可以适当浇上少许清水，炒至丝瓜变软后加入适量的食盐、鸡精和白糖继续翻炒，最后撒入一点水淀粉勾芡即可。
白糖和鸡精提鲜，水淀粉勾芡能锁住丝瓜水分，抑制丝瓜出水变干，并且给汤汁增稠，让西瓜吃起来又嫩又滑。
好了，按照以上的方法和细节去炒蒜蓉丝瓜，炒出来的丝瓜蒜味飘香，色泽翠绿，口感鲜美嫩滑，非常好吃，喜欢的就试着做一做吧！
— 梅子小贴士 —
怎样炒丝瓜才能又翠绿又嫩滑呢？
要让炒出来的丝瓜颜色保持翠绿，首先要将切好的丝瓜放在水中加少许食盐浸泡，因为丝瓜和苹果土豆一样，切开遇到空气容易氧化变黑，如果不能马上炒，最好放在水中加盐浸泡。
其次焯水这一步很重要，让丝瓜放在加了食用油的开水中焯一下水，再捞出来过凉水能够很好地锁色，让丝瓜又翠绿又有光泽。
好，美食分享，经验共享，今天的分享就到这里了，喜欢的朋友请点赞，有建议的朋友请留言，最后别忘了关注一下，我们明天再见！
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