油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。油条的叫法各地不一,东北和华北很多地区称油条为“馃子”;安徽一些地区称“油果子”;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。
如何能把油条做的蓬松又好吃呢?今天详细的配比都将告诉大家,喜欢的朋友一起看看吧。
好了,一起看看怎么做的吧。准备一个干净的盆,装入500g 面粉,打入一个鸡蛋。
5g 的盐
再加5g的酵母粉
小苏打的话3g 就可以
再加点食用油,约20g 就可以
温水300g 即可
然后揉成面团状,醒发8个小时以上,这样做出的油条更蓬松好吃。
醒发的面团是这样的,切开能看见很多的小孔
把大的面团分成若干个小长条
把两个面条叠加在一起,用筷子在中间稍微用力按压一下。
锅里油温有六七成热再入锅炸
一边炸一边翻动,均匀受热,两面金黄即可
咬上一口非常的蓬松,又有嚼劲。喜欢吃油条的按照这个配方去试一下,不清楚的再交流分享。
閱讀更多 9999私家菜 的文章