春天到了，春季菜也上市了！老吃货们能想到的就一个字：鲜！ 今天小编收集了三道时鲜菜的做法，营养丰富，适合老年人，是时候一起尝尝春天的味道啦！
主 料
豌豆、牛肉、新鲜红辣椒、酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。
做 法
1、牛肉切成丁放入碗中，加入酱油及一点白糖、料酒和胡椒粉、清水，再加入生粉继续拌匀。烧开水，加入一小勺油及一点盐，将洗净的豌豆米倒入烫一分钟，捞出后放入冷水中浸泡至凉备用；
2、红尖辣椒切片，锅内倒油烧热，将牛肉粒中加一勺食用油拌匀后下入热油中，翻炒至牛肉粒约七分熟时盛起备用；
3、锅内的余油中下入辣椒，煸炒出香味时，再将大蒜瓣剁碎成茸入锅内一同煸炒出香味时，将氽烫好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入锅中，翻炒均匀，撒上一点花椒粉、盐调味；
4、最后淋上一点味汁关火，趁着锅中的余温再翻炒一下盛盘即可。
功效： 牛肉营养健康，能迅速提升体力，豌豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。并且其中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。
主 料
韭菜一把洗净、鸡蛋3个、盐、虾皮适量。
做 法
1、韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀，将切好的韭菜放进鸡蛋里。
2、炒锅上火，油烧温热后，放入虾皮煸炒至香。然后也装进鸡蛋里，加盐，姜末，搅拌均匀，热锅放油，等油热到一定程度的时候将鸡蛋倒到锅里，煎到微黄就行，煎完一面煎另一面。
功 效：韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更加适于春季食用。这道菜营养丰富，所含热量少，并能温中养血，温暖腰膝，是很好的春季家常菜。
腊香味、鲜肉味和笋鲜味融合在一起，不愧为“高汤之王”，喝上一口元气满满！
主 料
春笋3根、咸肉150克、五花肉300克、百叶结200克、姜3片、葱2根、高汤1000ml(没有可用清水)、料酒1小匙。
做 法
1、准备所需材料，春笋剥皮备用。
2、将春笋洗净后放入沸水中焯烫2分钟后捞出备用。
3、将五花肉和咸肉放入凉水中，煮开，焯去血沫后捞出，再一起放入高汤中。
4、加入姜片、葱、料酒，大火煮开后转中小火炖1小时。
5、加入切块的笋，炖15分钟左右。再加入百叶结，继续炖至汤色奶白，即可开吃。
功效：竹笋营养价值丰富，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。长时间的小火焖炖，使得食材的原味完全释放出来……
閱讀更多 中健康養 的文章
