我们国家的饮食文化可以说已经有上千年的历史了，由于各地的饮食习惯不同，所以美食也是多种多样，大家都知道，随着社会发展越来越好，大家的生活条件越来越好，今天就给大家分享一个上世纪最经典的美食。它是上世纪最“经典”的美食，老一辈人的最爱，如今鲜少有人吃！“它”是什么呢？它就是酸菜粉条，以前的人们条件不好，一年都吃不到几回肉，所以每到过年过节的时候都会买点肉炖上粉条酸菜，这样做出来的大锅菜鲜香下饭，特别的好吃，现在吃的人越来越少了。一起来看看小编做的酸菜粉条羊肉吧，超级好吃！
酸菜粉条羊肉
By 天山可可
配料：
酸菜 150克、羊肉 200克、粉条 100克、植物油 适量、精盐 适量、姜 5克、生抽 5克、花椒粉 2克
烹饪步骤：
1.主料：羊肉、酸白菜、干粉条 辅料：植物油、盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、淀粉、辣皮子、大蒜、姜
2.把干粉条用热水泡软捞起，用凉水过凉捞起
3.酸白菜用凉水洗洗，切丝
4.姜、蒜洗净切末，辣皮子泡软洗净切末
5.肉切丝、用胡椒粉、生抽、淀粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制3分钟
6.热锅凉油，油肉8成下，姜末、大蒜末、辣皮子爆出香味
7.下羊肉丝翻炒变色
8.下酸菜翻炒出酸味
9.加少许热水，加少许盐、花椒粉翻炒均匀
10.加粉条
11.加生抽翻炒
12.加味精
13.翻炒均匀即可
烹饪小贴士：
1、看,首先看光泽,优质粉条呈半透明状而且有光泽,掺杂其它原料的粉条,颜色虽然很白,但是没有光泽.你看这个优质粉条就明显比这个劣质粉条看着透亮.再看颜色,优质粉条颜色偏黄,接近淀粉原色.你看这个粉条就白得不自然,有可能是添加了吊白块的粉条.遇到这样的粉条,你最好不要购买.最后看形状,优质粉条整齐,断头很少.劣质粉条不整齐,中间有很多断头.2、闻,优质粉条有豆薯类淀粉应有的香味,没有任何异味.劣质粉条没味或者有异味.3、折,优质粉条柔韧性好,你看折成这样都不会断,劣质粉条柔韧性差,稍微一折就断了.
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