如果葷菜攝入過少.會導致蛋白質營養不良和機體抵抗力下降。有臨床觀察發現，尿酸正常的痛風患者營養不良的發生率高於尿酸偏高的痛風患者，這可能就是”矯枉過正”的結果。所以既能應對痛風，還能滿足機體對蛋白質的需求，吃“葷菜”就需要講技巧了。痛風可以吃什麼葷菜?
我們通常說的“葷菜”是指主要含蛋白質和一定量脂肪的食物，包括動物內臟、肉類、海鮮類、血液及肉湯，還有蛋類、奶類及有著“植物肉”美稱的大豆或(及)大豆製品。
根據目前的資料顯示：動物內臟和魚蝦嘌呤含量最高，而嘌呤的最終代謝產物就是尿酸，所以不管是在痛風的急性發作期還是間歇期都儘量避免或者少吃。接下來的是肉和肉製品，也就是說在痛風間歇期我們是可以吃些肉類的，不過在畜禽肉中豬肉和雞肉嘌呤含量又相對高一些，魚蝦貝殼類蝦類又高一些，那麼我們就選擇牛肉、鴨肉、貝殼類等食用。而且利用嘌呤易溶於水的特性，吃這些“葷菜”的時候最好事先切成塊兒煮沸棄湯食用，比如吃蟹的時候，把蟹殼打開分解煮著吃也是別有一番美味!當然最主要的還是要在控制總能量攝入前提下適當攝入這些“葷菜”，一般來說，一個標準體重的痛風患者，蛋白質可以按照0.8-1.0g/kg供給，因為脂肪會減少尿酸的排洩，所以既含蛋白質又含脂肪的肉類具體到每天可以吃到2兩。
除了肉類之外，還含有蛋白質和少量脂肪的“葷菜”就是牛奶和雞蛋了，牛奶是牛的乳腺細胞分泌的體液，裡面沒有細胞結構，所以牛奶中不含有嘌呤;雞蛋也是幾乎不含嘌呤，理論上它只是一個細胞.只有一個細胞核，所以雞蛋雖大，但嘌呤幾乎沒有，而且這兩者脂肪含量都較少，所以它們是痛風患者最佳的蛋白質來源，一天1袋奶2個雞蛋(血液膽固醇正常者)沒有問題。
最後要說的就是“植物肉”——大豆製品了，雖然大豆的嘌呤含量要高於肉類和魚類，但用它製作後的豆腐、豆腐乾、豆漿等嘌呤卻會大大降低，主要因為在製作的過程中添加大量水使嘌呤溶於水又經過“擠壓黃漿水”去掉了大部分嘌呤的原因;其次目前的臨床和流行病學研究發現：食用大豆製品和血尿酸水平、高尿酸血癥及痛風發作沒有任何關係。
由此，我們可以給出痛風患者的“葷菜”建議是：以大豆製品作為蛋白質的主要來源，並可以替代部分肉類魚類等，2兩豆腐和40克豆腐乾和近400多毫升豆漿任選一樣都可以，也可以穿插都吃，只要總量不超就可以,但儘量避免油制過得豆製品;雞蛋和牛奶是痛風患者經常食用的良好蛋白質來源;在痛風的間隙期只要能在適宜蛋白質和脂肪的前提下吃2兩肉是相對安全的。痛風的發病機制比較複雜，所以單純希望通過吃素來預防痛風是不科學的。
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