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這段時間天氣一天天變熱了，南方的很多城市已經達到了30度。這樣的天氣大家食慾都不佳，這時候就需要做些涼菜，清涼又開胃。
涼拌海帶絲是非常受歡迎的涼拌菜之一，酸爽香辣的口味很多人都愛吃。涼拌海帶絲的做法很簡單，為什麼很多人做的涼拌海帶絲不好吃呢？因為很多人落了最重要的步驟。涼拌海帶絲最忌諱直接拌，加兩個小步驟，又香又脆又嫩，超級好吃下飯。
很多人做涼拌海帶絲的步驟都是這樣的，把焯好的海帶絲直接放上料汁，攪拌一下就上桌。甚至有些人認為，海帶絲趁熱涼拌更能入味，其實這種做法是錯誤的。您缺少了非常重要的步驟，就是在用熱水焯海帶絲的時候，要加入一點白醋，可以使焯好的海帶絲更加鮮嫩，把海帶絲焯完以後，一定要放到涼水中過一下，把它過涼。這樣做的海帶絲不僅顏色漂亮，吃起來口感也特別的脆嫩，沒有異味兒。
這兩天家人們胃口也不太好，所以我也做了涼拌海帶絲給他們吃。這道菜一上桌，很快就被大家吃光了。我將涼拌海帶絲的製作過程記錄下來，有興趣的小夥伴一起來看看吧！
——材料：
幹海帶絲二兩、洋蔥頭半個、花生碎兩大勺、黑芝麻一勺、幹辣椒幾個、生抽兩勺、米醋兩勺、蠔油一大勺、白糖一勺、熱花椒油兩勺。
——製作過程：
- 先把海帶絲放到涼水中浸泡，我今天買的是醃製的海帶絲，大家也可以買大片的。注意一定要用足量的水浸泡海帶絲，把海帶絲用清水洗三遍，把夾在海帶絲中的海鹽和泥沙清除乾淨。海帶絲吃起來口感才會更好。
- 海帶絲浸泡好以後切成3釐米左右的段兒，然後準備一些配菜，我今天的配菜是半個洋蔥頭，您也可以根據自己的喜好加入胡蘿蔔、黑木耳、腐竹等，讓營養更豐富。
- 做好後先燒水，水的用量可以多一些。水中加入一小勺的白醋，這樣可以使焯水出來的海帶絲更加鮮嫩翠綠。等水開後再加入海帶絲。
- 燒水的時候，我們準備一些調味料，先把蒜頭切碎，放入碗中再加入生抽，米醋，蠔油，白糖，攪拌均勻備用。
- 水開鍋以後，下入海帶絲，海帶絲焯水的時間大約八分鐘左右，海帶絲要焯軟一些，不然吃起來口感會生硬不脆。
- 海帶絲焯好以後，一定要把它放到涼水中過涼。很多人這一步會忽略，所以吃起來口感差，做好了這一步，海帶絲的口感就改變了一個層次。
- 海帶絲晾涼以後，控幹水分，加入切好的洋蔥頭，花生芝麻碎、倒入料汁，再加上幾個切好的幹辣椒，在幹辣椒上淋上熱的花椒油，這個花椒油淋上以後特別的香。做好後把它攪拌均勻，就可以開吃了。
- 涼拌海帶絲可以多做一些，放到冰箱裡保存，海帶絲放久一些，吃起來會更加入味，更方便。這道涼拌菜比市面上的一些榨菜，鹹菜好吃多了，早晨起來吃一點涼拌海帶絲，營養下飯又開胃，可以提供一天的能量。
今天的分享就到這裡了，喜歡吃海帶的朋友，自己試試吧！
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