小象画画
在我们家每年都会自制一些辣椒油，因为它很百搭的，炒菜，拌面，凉拌菜，挖上一勺辣椒油，用起来省事，吃起来更是过瘾，红红的辣椒油，看着就有食欲。
但是有些朋友说好吃，就是做起来有点麻烦，今天我就介绍给大家一道辣椒油制作方法。
简单的制作方法，只需掌握好两个小诀窍，你就能做出非常香的辣椒油了。
食材准备:
干辣椒， 花生，葱，姜 ，八角，花椒， 桂皮，香叶， 白芝麻，盐，菜籽油
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1、用干净的毛巾，擦去干辣椒 表面的灰尘。
2、把干辣椒切断 ，放入搅拌机打碎。【也可以买现成的辣椒面】
3、把花生倒入锅中炒熟后，用手搓去花生皮，再用擀杖擀碎。
4、准备一个干净无水， 耐高温的碗，放入打好的辣椒面 ，白芝麻 ，和擀碎的花生颗粒，加少许的盐。
5、 热锅倒入菜籽油，放入花椒，八角 ，葱，姜， 香叶，桂皮小火慢慢煸炒出香味。
6、再用过滤网， 把所有食材过滤掉，锅中只留菜籽油 ，继续开火， 加热至油温冒烟即可关火。
7、先舀一勺油倒入碗中，用筷子搅拌，再倒剩余的油搅拌均匀。(分两次或三次倒油，一次倒太多油会溢出来)
8、辣椒油放凉，装入瓶中，随吃随取很是方便。
小提示;
辣椒面最好自己用料理机打磨，这样吃着更放心。
女王陛下I
您好！我是小厨娘静静，很高兴为您解答这个问题！
辣椒油怎么做才能又辣又香？辣椒油是很多餐馆小吃店常见的佐料之一，加点辣椒油放入面条中，饺子中，味道是非常的好，那自己制作辣椒油怎么做才能又香又辣呢？下面就来具体看看制作色香味俱全方法吧。
选好原材料
1、辣椒
想要辣一点的口味选择的辣椒最好是那种晒干的朝天椒，这种辣椒的辣度是比较高的，因此，选用这种辣椒就可以保证辣椒的辣度，记住，做辣椒油选用的是干的辣椒哦，新鲜的辣椒是不能做辣椒油的。
2、油
做辣椒油配料也是非常关键的，油的选用也是十分重要，一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好，味道香。
3、配料
要想辣椒油非常香，其余的配料也不能少，花椒、麻椒、香叶、八角、草果、丁香、小茴香等都可以少量加入，既不会抢了辣椒油的味道，还会使辣椒油有种独特的香味，十分的好吃。
分次加入辣椒粉
很多人做辣椒油的时候，都是一股脑的将烧热的油放入辣椒粉中，其实，为了更好的出来辣椒的香味和辣味，应该分次慢慢加入辣椒粉和油，油温刚好的时候做出来的辣椒油颜色漂亮味道好。
慢慢熬煮
做好后辣椒油为了更香，可以回锅用文火继续熬煮，把里面的水分和醋的味道充分熬煮掉，然后冒出浓浓的香气，这样做出来的辣椒油更香，也放得时间更久。
制作辣椒油的方法
材料：干红辣椒、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、白芝麻、油
做法：
1、将又红又辣的干辣椒用打碎机打碎;
2、将辣椒粉分成三份;
3、准备一个大一点的容器，最好是瓷碗，耐得了高温;
4、桂皮一块，草果一枚，八角一颗，香叶一片，花椒20粒，白芝麻一碟;
5、开始坐锅烧油，注意，要先把锅烧热，再放油，花生油和植物油都是很好的选择;
6、锅热后倒入足够的油等待，待油七成热时将桂皮、花椒、八角、香叶、草果放入油中，轻轻搅拌，让油变得更香;
7、把第一份辣椒粉倒入大碗内，当发现油开始冒烟，说明油已经烧好，马上把火关掉，等一分钟，这是很重要的步骤。让油温降低的好处是油已经达到了最高温度，所以油很香，降温可以防止调料炸糊，变苦;
8、将油的1/3倒入装有辣椒粉的碗中，不停地搅拌，这个步骤主要体现香;
9、将第二份辣椒粉再倒入碗中，将锅中油的另外1/3倒入碗中，继续搅拌。这个步骤主要体现辣，因为在这样的温度下可以让辣椒素充分溶解在油里。油的温度过高过低都会影响红油辣子的辣度和颜色;
10、将最后一份辣椒粉倒入碗中，然后把生芝麻也全部倒入，将锅中剩余的油全部倒入。因为油温更低，可以把辣椒中的辣红素分解出来，一般需要5分钟，红油辣子会越来越红;
11、等完全凉下来，装进玻璃瓶或瓷罐中，红油辣子就完成了。
以上是我的制作方法，希望能帮助到您，我是小厨娘静静感谢您的观看，谢谢！
小厨娘静静
辣椒油怎么做才能又辣又香？辣椒油是很多餐馆小吃店常见的佐料之一，加点辣椒油放入面条中，饺子中，味道是非常的好，那自己制作辣椒油怎么做才能又香又辣呢？下面就来具体看看制作色香味俱全方法吧。
选好原材料
1、辣椒
想要辣一点的口味选择的辣椒最好是那种晒干的朝天椒，这种辣椒的辣度是比较高的，因此，选用这种辣椒就可以保证辣椒的辣度，记住，做辣椒油选用的是干的辣椒哦，新鲜的辣椒是不能做辣椒油的。
2、油
做辣椒油配料也是非常关键的，油的选用也是十分重要，一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好，味道香。
3、配料
要想辣椒油非常香，其余的配料也不能少，花椒、麻椒、香叶、八角、草果、丁香、小茴香等都可以少量加入，既不会抢了辣椒油的味道，还会使辣椒油有种独特的香味，十分的好吃。
分次加入辣椒粉
很多人做辣椒油的时候，都是一股脑的将烧热的油放入辣椒粉中，其实，为了更好的出来辣椒的香味和辣味，应该分次慢慢加入辣椒粉和油，油温刚好的时候做出来的辣椒油颜色漂亮味道好。
慢慢熬煮
做好后辣椒油为了更香，可以回锅用文火继续熬煮，把里面的水分和醋的味道充分熬煮掉，然后冒出浓浓的香气，这样做出来的辣椒油更香，也放得时间更久。
制作辣椒油的方法
材料：干红辣椒、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、白芝麻、油
做法：
1、将又红又辣的干辣椒用打碎机打碎;
2、将辣椒粉分成三份;
3、准备一个大一点的容器，最好是瓷碗，耐得了高温;
4、桂皮一块，草果一枚，八角一颗，香叶一片，花椒20粒，白芝麻一碟;
5、开始坐锅烧油，注意，要先把锅烧热，再放油，花生油和植物油都是很好的选择;
6、锅热后倒入足够的油等待，待油七成热时将桂皮、花椒、八角、香叶、草果放入油中，轻轻搅拌，让油变得更香;
7、把第一份辣椒粉倒入大碗内，当发现油开始冒烟，说明油已经烧好，马上把火关掉，等一分钟，这是很重要的步骤。让油温降低的好处是油已经达到了最高温度，所以油很香，降温可以防止调料炸糊，变苦;
8、将油的1/3倒入装有辣椒粉的碗中，不停地搅拌，这个步骤主要体现香;
9、将第二份辣椒粉再倒入碗中，将锅中油的另外1/3倒入碗中，继续搅拌。这个步骤主要体现辣，因为在这样的温度下可以让辣椒素充分溶解在油里。油的温度过高过低都会影响红油辣子的辣度和颜色;
10、将最后一份辣椒粉倒入碗中，然后把生芝麻也全部倒入，将锅中剩余的油全部倒入。因为油温更低，可以把辣椒中的辣红素分解出来，一般需要5分钟，红油辣子会越来越红;
11、等完全凉下来，装进玻璃瓶或瓷罐中，红油辣子就完成了。
爱上树的小松鼠
辣椒油有许多种，首先要选用辣椒，这个比较讲究，我认为用四川的红二荆条制作的翠宏辣椒粉比较好，大家可以试一下，特别香，油就用自己家打的菜籽油，还有就白芝麻，带几片香叶，八角，喜欢麻的可以带点鲜花椒，，还有就是花生碎。把油烧热放置待油温低些╭(╯熬油可以加葱，洋葱添香╰)╮，在到入上面调料╭(╯合一起放少许冷油，防止油温高焦掉╰)╮。。。。
把孤独留给背影
大家好。我是滋儿滋儿，很高兴回答问题，
很多地方的中国人讲究无辣不欢，之前很多人迷恋辣椒粉，最近各地饭店酒楼当中辣椒油大行其道，很多家庭也开始越来越离不开辣椒油了，然而对于有些人来说超市里买一瓶辣椒油两三天就能吃光光了，自己家炸的辣椒油又总吃不出饭店中那么好的味道，这该怎么办呢？下面教大家一招，自己在家里也能炸出饭店那么色香味俱全的辣椒油。而且方法简单，1分钟就能学会，做出来的辣椒油味道完全不输给饭店，让你越吃越上瘾。

第一步：按照个人的口味将辣椒粉、芝麻和盐放入容器内充分搅拌，要注意容易最好选择大一点的，因为之后要倒入油。
提示：辣椒粉的选择最好不要选择特别细的那种，因为特别细的辣椒粉颗粒太小，炸出来的辣椒油口感不好。稍微细一点的辣椒粉就可以了。
第二步：取少量的葱切段，姜切片，放入一边待用。香菜从中间切成两段待用。
第三步：起锅之后烧油，等油温上来之后将花椒粒、葱段、姜片、香叶、八角还有香菜段放入油锅中炸。

提示：炸调料的时候要把燃气灶调到小火，利用低温将调料炸干的时候调料中的味道也就进入到热油当中，这个时候要用笊篱将调料从油锅当中捞出来，留下锅中的油。
第四步：等调料全部从油锅当中捞出来之后要将油倒入到之前准备好的辣椒粉当中充分搅拌，这个时候大家注意油不是一次性倒入到辣椒粉当中的，而是先倒入一半油进辣椒粉当中，用筷子充分搅拌，等到辣椒粉充分吸收了热油之后再将另一半油倒入到辣椒粉当中，用筷子再一次充分假扮，等到搅拌均匀之后辣椒油就炸好了。

滋儿滋儿
辣椒油怎么炸最香？20年秘方告诉你，拌什么都好吃，特别香！辣椒油在我们日常烹饪中起到了非常重要的作用，不管是凉拌菜还是热菜都可以用得到，记得小时候妈妈做的油泼辣子特别香，就用油和辣椒面，做的满屋子都是辣椒油的香气。
记忆中妈妈做的辣椒油特别正宗，无论做什么需要辣椒的菜都会放一些辣椒进去一起炒，现在长了，也买过无数罐不同品牌的辣椒油。却怎么也找不到童年里闻到的味道了，现在就根大家分享一下在家自制辣椒油的方法
准备食材：二荆条辣椒（烤干，打成辣椒面），菜籽油，蒜子，姜，小葱，干葱，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，芝麻，花生碎。
具体做法：
1，先把八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒拿开水泡一下备用。
2，准备一个干净的锅，上火加入菜籽油，菜籽油一定要烧到高油温，要不会有青味。油温烧高以后在加入少许的色拉油，然后依次下入小葱，干葱，姜，蒜子，炸制变色加入泡好的香料。大一定要注意就是用小火慢慢熬制，炸出香葱的香味。
3，等看到葱姜和香料炸的变色了，用余温浸泡一下，把香味全部泡出来。最后打出葱姜和香料。然后加入打好的辣椒面，辣椒面最好提前用啤酒打湿一下。放辣椒面的时候尽量一半一半的倒，慢慢的小火搅拌均匀，炸出香味。最后加入芝麻和花生碎。
4，非常简单的辣椒油，我们现在就做好了，接着我们放入两勺盐，在熬制的时候千万不能放盐，等油温降下来之后在放盐。等我们吃饺子或者吃小笼包的时候，在放一些生抽或者陈醋之类的即可。最后我们就来装入盛器中，一道做凉菜少不了的辣椒油就做好了，最好的是放一天在使用哦。
高朋1988
大家好，我是唐姐美食，很容兴回答这个问题。辣椒油的制作方法很多，红亮嫩香的辣椒油看着就有食欲，吃着香辣过瘾。
下面我给大家分享一道色香味具全的辣椒油的做法，首先我们准备三种干辣椒，1，子弹头干辣椒，它的特点是颜色鲜艳，辣度一般。2，灯笼椒，灯笼椒的特点是香味十足，辣味微辣。3，七星椒，七星椒颜色鲜红，辣味十足，主要是调节辣度。然后在盆中加入适量的清水，将干辣椒清洗干净，因为长时间的存放，上面有很多灰尘，必须清洗干净，淋干水分备用。
下面我们开始处理干辣椒，首先把锅烧热，锅烧热后转小火将干辣椒下锅，翻炒十分钟，把干辣椒炒香以后到入料理机里，搅成两种辣椒碎，粗一点的和细一点的辣椒面，这样是为了让辣味和口感更佳。
下面准备点辅料，生姜切成姜片，洋葱切成细丝，小葱切成长段，香菜从中间切开备用。再准备点香料，碗中加入八角、桂皮、香叶和草果，再准备一些熟芝麻备用。
接着开始制作，先把锅烧热，后加入多一点的菜籽油，最好是用菜籽油，这样更香，然后开大火将油烧至八成热，当菜籽油开始冒大烟的时候即可，油温八成热冷却至五成热备用，这样是为了让菜籽油更香。然后加入准备好的香料和辅料，开中小火把葱姜熬成金黄色，必须开小火慢熬，熬出香味后捞出料渣丢掉不要，烧菜时用的明油也是这样熬的，将料渣捞出后再将油温烧到六成热关火，再把熟芝麻到在辣椒面上搅拌一下，再把热油到进去搅拌均匀，粗细两种辣椒面分两次泼油，为了增加香味。然后加入细辣椒面搅拌均匀，这样是防止辣椒炸焦炸胡，最后把剩余的热油全部到入盆中搅匀即可，一道色香味俱全的辣椒油就做好了。
这是我制作辣椒油的全过程，希望对朋友们有所帮助，谢谢阅读。
唐姐美食
我老家有个美食卷面皮，小时候老妈经常做给我们吃，这个面皮他的点睛之笔呢就在于辣椒油，所以基本上我们每家都会做辣椒油，
老妈制作的辣椒油特别香，都可以当作一碗菜来吃，小时候没菜吃就拿馒头蘸辣椒油吃，现在想想都忍不住吞一口口水
老妈制作的辣椒油是用肉末打底，把肉末炒香备用，令起锅锅里加色拉油，油热以后把八角桂皮香叶蒜子大葱生姜香菜洋葱放锅里炸，炸制干枯变色我们把这些香料捞出来，然后加入炒好的肉末，小火慢慢熬
我们提前准备好干辣椒，这个辣椒我们先炒熟然后放料理机打碎，不要打成粉末，稍微粗一点，然后我们趁着油热把辣椒粉倒进去，不要一下子倒完，慢慢倒，一边倒一边搅拌，小火慢慢熬一会，熬出香味就可以关火了
冷却放凉后就可以装起来了，特别香
骆晴小厨
第一步：按照个人的口味将辣椒粉、芝麻和盐放入容器内充分搅拌，要注意容易最好选择大一点的，因为之后要倒入油。
第二步：取少量的葱切段，姜切片，放入一边待用。香菜从中间切成两段待用。
第三步：起锅之后烧油，等油温上来之后将花椒粒、葱段、姜片、香叶、八角还有香菜段放入油锅中炸。
第四步：等调料全部从油锅当中捞出来之后要将油倒入到之前准备好的辣椒粉当中充分搅拌，这个时候大家注意油不是一次性倒入到辣椒粉当中的，而是先倒入一半油进辣椒粉当中，用筷子充分搅拌，等到辣椒粉充分吸收了热油之后再将另一半油倒入到辣椒粉当中，用筷子再一次充分假扮，等到搅拌均匀之后辣椒油就炸好了。
小原野
把香菜切段，芹菜切段，葱切段备用。将辣椒捣碎放入容器中备用。锅中放油适量，依次下入葱段，芹菜段，最后放入香菜段，炸出水分，捞出干料备用。将捣碎的辣椒末放入适量的芝麻和花生碎，将炸制好的热油浇住辣椒盆中，缓慢的搅动，融合。非常好吃的辣椒油炸制成功了！
