吃蛋黃會讓膽固醇升高？這是真的嗎？
從小開始，小福就被教，說每天雞蛋一定不能吃的超過兩個，因為會導致膽固醇超標，而且雞蛋裡含有很多脂肪，即不利於減肥、也不利於健康。
所以很多人每天都在到底吃全蛋還是蛋白中糾結，覺得吃蛋黃又不怎麼健康，不吃蛋黃又覺得有點浪費。
減脂期間到底吃蛋黃還是吃雞蛋白呢？
其實和蛋白相比，全蛋是更好的選擇。我們傳統意識裡認為雞蛋不適合多吃，是因為覺得雞蛋黃中有太多膽固醇和脂肪，一箇中等大小的蛋黃中含有約200多毫克膽固醇和5-6克脂肪。
和其他一些高膽固醇的食物一樣，我們通常會認為只要不吃它們就不會讓身體增加身體中的膽固醇水平了。
但是其實對於身體健康的人來說，我們從飲食中攝入的膽固醇，並不會影響我們身體的膽固醇水平。因為當我們從飲食中吃進去膽固醇後，身體自己就會減慢生產膽固醇，從而維持身體中膽固醇的水品。
可蛋黃不是熱量高嗎？
從熱量角度來看，一個全蛋的熱量大概是70大卡左右，其中含有5-6克脂肪，6克左右的蛋白質。相反，一個蛋白的熱量通常都 不超過20大卡，含有0克脂肪，和4克左右的蛋白質。但從數據上來看，似乎雞蛋白是更好的選擇。
但蛋黃中除了含有鐵、豐富的B和D族維生素，還含有膽鹼（鹼是一種對於保護我們大腦健康非常非常重要的營養素）並且全蛋的抗氧化能力和蘋果不相上下。
早餐吃雞蛋有利於減脂
曾經有一個持續8周的實驗，對比兩組人，一組早餐吃2個雞蛋，一組人早餐吃貝果麵包。結果早餐吃雞蛋的人和吃麵包的人相比較，體重多減輕了65％，腰圍多減少了34％。
因為蛋白質和健康脂肪的完美早餐組合讓人更有飽腹感，減少了上午吃零食的慾望。所以想讓你的早餐更有飽腹感，不如把一半面包換成雞蛋。
你也可以嘗試1份全蛋+1份蛋白的組合，這樣既可以蛋白質帶來的飽腹感， 也能控制熱量。一舉兩得。
我自己除了早餐喜歡吃雞蛋，也喜歡把雞蛋作為加餐，尤其在學校裡，飲食難以完全受自己控制，雞蛋容易操作，也能提供飽腹感，正餐吃不夠蛋白質也不用擔心。
今天就來分享一個無油滷蛋的方子，一次可以多做幾個，然後放在冰箱裡冷藏保存就好了。想吃的時候拿一個出來裝到食品密封袋裡面帶著。價格便宜又簡單。
這個方子裡煮蛋的時間煮出來時溏心蛋，如果你不喜歡流黃的雞蛋，可以增加1-2分鐘的煮蛋時間。
滷蛋
Marinated Egg
— 原料 —
雞蛋
生抽3勺
米醋半勺
料酒1勺
姜2片
▼ 1. 雞蛋冷水入鍋，煮到水沸騰後再煮30秒，然後關火蓋鍋蓋燜1-2分鐘。
▼ 2. 煮好的雞蛋拿出來過冷水，剝掉雞蛋皮。
▼ 3. 生抽、米醋、料酒、姜，加適量水一起在鍋裡煮沸。晾涼後和雞蛋一起放到一個密封容器裡就好了。冰箱冷藏裡放1晚上就可以吃了。
祝你好胃口，擁有一個棒棒的身體！
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