蔬菜沙拉是輕食中的一種，多為想要瘦身減重的人群所喜愛，因為它大多熱量低，營養較豐富，能讓我們在不攝入過多熱量的基礎上又能保證營養的供給。
蔬菜中的膳食纖維既能增強飽腹感，又能促進腸道蠕動，加速代謝。今天小編跟大家分享一款高膳食纖維高營養價值的口蘑西藍花沙拉。
1.食材及量
① 口蘑：3個（26g）
② 西藍花：10小朵（35g）
③ 芹菜：1根（20g）
④ 胡蘿蔔：1/2根（30g）
2.搭配醬汁
橄欖油：2勺（10g）
白酒醋：2勺（我用15g白醋代替，可能會缺少白酒醋的清澈酒香。）
白糖：1勺（5g）
鹽：適量（0.5g）
3.製作方法
① 將西藍花放入鹽水中浸泡20分鐘，口蘑洗淨，切片。
鹽水有殺菌的作用,還可以減少西藍花表面的農藥成分。
② 將西藍花和口蘑片分別放入沸水中焯熟，過涼水，瀝乾。
③ 將芹菜、胡蘿蔔分別洗淨，芹菜切成段，胡蘿蔔切成菱形片。
④ 取一小碗，放入橄欖油、白酒醋、白糖和鹽，攪拌均勻。
⑤ 將食材裝盤，倒入醬汁攪拌均勻即可。
4.營養價值
5.營養評價
西藍花中的營養成分豐富全面，尤其是蛋白質、礦物質、維生素C和葉酸等含量豐富，明顯高於一般蔬菜。日本最近一項研究表明：西藍花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。口蘑含大量膳食纖維，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。它熱量低，營養多，適合減肥人群食用。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素、維生素B1、B2、葉酸等多種營養素。
這款沙拉不僅顏色好看，而且營養豐富，熱量低，適合減脂人群食用。今天小編只做了一小份，食材的量及醬汁可根據自己的喜好進行適當調整。
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