河北新闻网讯（燕赵都市报记者陈正 通讯员王荣安、韩琳）提起邯郸鸡泽辣椒，消费者印象中就是辣椒酱、辣椒粉、剁椒等传统辣椒制品，但如今鸡泽辣椒“家族”引进了新品种，不仅水分足、辣味低，口感类似水果，还富含“α–葡萄糖苷酶抑制剂”，能有效控制餐后血糖上升，是名副其实的“降糖”食材。
2017年2月，鸡泽县天下红辣椒有限公司董事长、全国驰名商标“天下红”拥有人，当地“辣椒王”王金台偶然间在网上浏览到一种“降糖辣椒”的信息，这种辣椒富含“α–葡萄糖苷酶抑制剂”，可通过延缓肠道内碳水化合物的水解和吸收，有效控制餐后血糖上升，具有保护胰岛细胞功能及改善多种糖尿病并发症等神奇作用。
辣椒能降糖？半辈子和辣椒打交道的王金台当即被吸引住，多方打探获悉，“神奇”辣椒的种子在韩国第一种苗公司，经过联系，当年6月，王金台从韩国第一种苗公司驻青岛办事处将梦寐以求的辣椒种引进，交给万亩红辣椒专业合作社种植。
当年种植实验获得“成功”，花开了、果也结了。“万亩红”决定扩大种植面积，大干一场，不料，2018年大面积种植时，“降糖辣椒”在抗病、抗虫、抗热等方面都不如本地辣椒，二十余亩地几乎绝收。
2019年，在鸡泽县委、县政府大力支持下，“万亩红”投资近300万元，新建14个配备遮阳网的大棚。吸取上次失败教训，他们实行槽式和箱式两种立体基质有机栽培，有效防治了土传病害。当年“降糖辣椒”长势喜人，根壮果多，5月下旬就开始采摘。鲜椒采摘进行到8月，一亩地采收量达到6千多斤。这个时候高温干燥，辣椒株只长苗不结果。“如果现在拔掉植株，再次育苗、种植，采摘就到10月下旬了，费时费工不说，采摘时间也只有短短的1个来月。”刘玉全说。
应对困境，刘玉全不慌忙。他的背后是鸡泽县辣椒院士工作站、河北省农林科学院等科研单位，在院士、教授们的指导下，“万亩红”以理论为基础，大胆创新，充分利用辣椒具有无限生产的特性，在全国范围内首次对“降糖辣椒”实施“换头技术”。
“我们将采摘后的空株剪去头部，保留株杆一定高度的老侧枝，促其萌发健壮新芽，形成新侧枝，侧枝成长旺盛，20多天时间就开花、结果。”鸡泽县高级农艺师、辣椒专家齐社起说。新侧枝不仅能挂果，而且持续采收时间长，使采摘季从9月一直延伸到秋末冬初，当年种植的30亩“降糖辣椒”，取得了亩产近万斤的优异成绩，一季辣椒获得两季收成。
为扩大销量，提升“降糖辣椒”附加值，同时保证高血糖人能够常年享用“降糖辣椒”，“万亩红”与河南农业大学食品营养科学院、天津科技大学、北京糖尿病协会等单位进行合作，投资2000多万元，设立辣椒保鲜库、冷冻干燥生产线、茶叶生产线等车间，对“降糖辣椒”进行深加工，并提交申请“降糖辣椒饼片”专利。
利用先进的生产技术，“万亩红”开发出水果型冻干辣椒粉、辣椒饼、辣椒叶茶等系列产品，使辣椒“跨界”成为点心、饮品；选用富含天然有机铬的优质黑小麦和冻干降糖辣椒粉，混合加工成面条等面食，让辣椒以“主食”身份上了餐桌。经第三方试验，这些产品均含有“α–葡萄糖苷酶抑制剂”，具有降糖效果，如今这些产品不仅成为鸡泽人的新宠，还挤进来邯郸、石家庄等地的超市，成为“糖人”们的新选择。
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