河北新聞網訊（燕趙都市報記者陳正 通訊員王榮安、韓琳）提起邯鄲雞澤辣椒，消費者印象中就是辣椒醬、辣椒粉、剁椒等傳統辣椒製品，但如今雞澤辣椒“家族”引進了新品種，不僅水分足、辣味低，口感類似水果，還富含“α–葡萄糖苷酶抑制劑”，能有效控制餐後血糖上升，是名副其實的“降糖”食材。
2017年2月，雞澤縣天下紅辣椒有限公司董事長、全國馳名商標“天下紅”擁有人，當地“辣椒王”王金臺偶然間在網上瀏覽到一種“降糖辣椒”的信息，這種辣椒富含“α–葡萄糖苷酶抑制劑”，可通過延緩腸道內碳水化合物的水解和吸收，有效控制餐後血糖上升，具有保護胰島細胞功能及改善多種糖尿病併發症等神奇作用。
辣椒能降糖？半輩子和辣椒打交道的王金臺當即被吸引住，多方打探獲悉，“神奇”辣椒的種子在韓國第一種苗公司，經過聯繫，當年6月，王金臺從韓國第一種苗公司駐青島辦事處將夢寐以求的辣椒種引進，交給萬畝紅辣椒專業合作社種植。
當年種植實驗獲得“成功”，花開了、果也結了。“萬畝紅”決定擴大種植面積，大幹一場，不料，2018年大面積種植時，“降糖辣椒”在抗病、抗蟲、抗熱等方面都不如本地辣椒，二十餘畝地幾乎絕收。
2019年，在雞澤縣委、縣政府大力支持下，“萬畝紅”投資近300萬元，新建14個配備遮陽網的大棚。吸取上次失敗教訓，他們實行槽式和箱式兩種立體基質有機栽培，有效防治了土傳病害。當年“降糖辣椒”長勢喜人，根壯果多，5月下旬就開始採摘。鮮椒採摘進行到8月，一畝地採收量達到6千多斤。這個時候高溫乾燥，辣椒株只長苗不結果。“如果現在拔掉植株，再次育苗、種植，採摘就到10月下旬了，費時費工不說，採摘時間也只有短短的1個來月。”劉玉全說。
應對困境，劉玉全不慌忙。他的背後是雞澤縣辣椒院士工作站、河北省農林科學院等科研單位，在院士、教授們的指導下，“萬畝紅”以理論為基礎，大膽創新，充分利用辣椒具有無限生產的特性，在全國範圍內首次對“降糖辣椒”實施“換頭技術”。
“我們將採摘後的空株剪去頭部，保留株杆一定高度的老側枝，促其萌發健壯新芽，形成新側枝，側枝成長旺盛，20多天時間就開花、結果。”雞澤縣高級農藝師、辣椒專家齊社起說。新側枝不僅能掛果，而且持續採收時間長，使採摘季從9月一直延伸到秋末冬初，當年種植的30畝“降糖辣椒”，取得了畝產近萬斤的優異成績，一季辣椒獲得兩季收成。
為擴大銷量，提升“降糖辣椒”附加值，同時保證高血糖人能夠常年享用“降糖辣椒”，“萬畝紅”與河南農業大學食品營養科學院、天津科技大學、北京糖尿病協會等單位進行合作，投資2000多萬元，設立辣椒保鮮庫、冷凍乾燥生產線、茶葉生產線等車間，對“降糖辣椒”進行深加工，並提交申請“降糖辣椒餅片”專利。
利用先進的生產技術，“萬畝紅”開發出水果型凍幹辣椒粉、辣椒餅、辣椒葉茶等系列產品，使辣椒“跨界”成為點心、飲品；選用富含天然有機鉻的優質黑小麥和凍幹降糖辣椒粉，混合加工成麵條等麵食，讓辣椒以“主食”身份上了餐桌。經第三方試驗，這些產品均含有“α–葡萄糖苷酶抑制劑”，具有降糖效果，如今這些產品不僅成為雞澤人的新寵，還擠進來邯鄲、石家莊等地的超市，成為“糖人”們的新選擇。
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