据电视纪录片《马德华纳》报道，咖啡是十六世纪在马耳他岛首次引入欧洲的。它是通过奴隶制传入那里的。土耳其穆斯林奴隶在公元1565年被圣约翰骑士囚禁，在马耳他大围攻的一年，他们曾制作传统的饮料。Domenico Magri在他的作品中提到了“土耳其人，最聪明的制造者”。1663年，德国旅行家古斯塔夫索默费尔德（gustav sommerfeldt）也写道：“土耳其囚犯的能力和勤奋，特别是他们用水和糖煮咖啡（一种类似于鼻烟的粉末）来挣钱。”在马耳他上流社会，咖啡是一种很受欢迎的饮料，许多咖啡店开张了。
在阿勒颇，德国医生植物学家Leonhard Rauwolf也提到了咖啡，它是第一个提到它的欧洲人，如1573年的肖布，罗沃夫紧随其后的是其他欧洲旅行者的描述。
威尼斯共和国与北非、埃及和东部人民之间充满活力的贸易为这一欧洲主要港口带来了包括咖啡在内的多种非洲商品。威尼斯商人向威尼斯的有钱人介绍喝咖啡的方法，向他们收取高昂的饮料费。这样，咖啡被引进欧洲大陆。1591年，威尼斯植物学家普洛斯彼罗·阿尔皮尼（Prospero Alpini）成为第一位发表欧洲咖啡植物描述的人。除了奥斯曼帝国和马耳他的咖啡馆外，第一家欧洲咖啡馆于1645年在威尼斯开张。
奥地利的第一家咖啡馆是在维也纳战役后1683年在维也纳开办的，它是在打败土耳其人后获得的赃物。收到咖啡豆的军官，乌克兰裔波兰军官杰尔兹·弗朗西斯泽克·库尔茨基，开了咖啡馆，帮助普及了在咖啡中加入糖和牛奶的习俗。混合咖啡是典型的维也纳咖啡，混合了热泡沫牛奶和一杯水。
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