據電視紀錄片《馬德華納》報道，咖啡是十六世紀在馬耳他島首次引入歐洲的。它是通過奴隸制傳入那裡的。土耳其穆斯林奴隸在公元1565年被聖約翰騎士囚禁，在馬耳他大圍攻的一年，他們曾製作傳統的飲料。Domenico Magri在他的作品中提到了“土耳其人，最聰明的製造者”。1663年，德國旅行家古斯塔夫索默費爾德（gustav sommerfeldt）也寫道：“土耳其囚犯的能力和勤奮，特別是他們用水和糖煮咖啡（一種類似於鼻菸的粉末）來掙錢。”在馬耳他上流社會，咖啡是一種很受歡迎的飲料，許多咖啡店開張了。
在阿勒頗，德國醫生植物學家Leonhard Rauwolf也提到了咖啡，它是第一個提到它的歐洲人，如1573年的肖布，羅沃夫緊隨其後的是其他歐洲旅行者的描述。
威尼斯共和國與北非、埃及和東部人民之間充滿活力的貿易為這一歐洲主要港口帶來了包括咖啡在內的多種非洲商品。威尼斯商人向威尼斯的有錢人介紹喝咖啡的方法，向他們收取高昂的飲料費。這樣，咖啡被引進歐洲大陸。1591年，威尼斯植物學家普洛斯彼羅·阿爾皮尼（Prospero Alpini）成為第一位發表歐洲咖啡植物描述的人。除了奧斯曼帝國和馬耳他的咖啡館外，第一家歐洲咖啡館於1645年在威尼斯開張。
奧地利的第一家咖啡館是在維也納戰役後1683年在維也納開辦的，它是在打敗土耳其人後獲得的贓物。收到咖啡豆的軍官，烏克蘭裔波蘭軍官傑爾茲·弗朗西斯澤克·庫爾茨基，開了咖啡館，幫助普及了在咖啡中加入糖和牛奶的習俗。混合咖啡是典型的維也納咖啡，混合了熱泡沫牛奶和一杯水。
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