在合肥，能和牛肉麵相提並論的白月光小吃，牛肉粉絲是為數不多的一個。
本來想打本土小吃的，後來發現大部分都是外來客。合肥真正的local美食，我只想到了辣糊湯，然而已經快被沙湯乾死了。
合肥人吃牛肉粉絲，大多隻認老店，不管好吃與否。
不信你望望瞧，火的哪個不是二三十年老字號，而且是蒼蠅館子出身？
跑遍整個合肥，我精選了15家最殺饞的。
放心去掃，以下都已營業。
廬陽
某一巷
從最早的三四塊錢到現在，只要提到某一巷，我就是會情不自禁地淌口水，今年從封人院放出來的第一頓，掃的就是TA。
老闆審美在線，五河路老店的環境一年比一年排場，但我還是更懷念在公安局門口擺攤的時代。
老店座標：五河路，47中隔壁
小辣椒
老客都知道，小辣椒跟某一巷有千絲萬縷的關係，八卦能說上三天三夜。但其實論味道，兩家還是有明顯區別的。
店面迷你，充滿家庭經營的質樸感。鄰桌小姐姐點了一碗炒飯，份量著實驚人，吃完肚子大的跟5個月一樣，可惜胸沒大。
座標：北一環白水壩菜市巷進去50米
大老劉
三孝口土著的最愛，也是最能代表本地口味的粉絲之一，隔離期間好多人在朋友圈饞得騷叫喚。
我比較饞他們家的青菜毛圓湯和豬肝湯。
大老劉浪漫絕美的環境也同樣為人稱道，初次面基的小情侶，在這裡約飯絕不會出錯哦。
座標：三孝口，人民巷益民街交口南50米
小老宋
三孝口馳名老字號。辣椒是核武器級別的，剛入口我就暴風乾咳，店裡所有人露出一種見鬼了的神情，有那麼一瞬間我真想以死謝罪。
阿姨表太時髦，赤腳瞪著vans經典款，all black著裝彷彿女人街亞歷山大·王。我望了望自己腿上的棉毛褲，拖著龍鼻倉皇離開了。
座標：三孝口女人街夜市一條街
百味屋
30年老店，也是合肥罕見混搭豆腐腦的粉絲。皖北口味，能吃出多種滷料的複合感。可能是我口味太保守了，總覺得吃起來怪怪的。
營業時間雖然是從早到晚不得歇，但阿姨的黑眼圈比我至少淺3個色號，不知道私下用的神馬貴婦眼霜，艾斯開兔可以率先排除了。
座標：五河路47中對面
蜀山
小丁小吃
合肥少有不用砂鍋，味道也相當帶感的粉絲。湯頭不錯，就是量有毫少，一碗只能掃個半飽。另外煎蛋真心不錯，好肥美。
門頭的"吃"掉了，看到了別一驚一乍的。PS老闆娘非常有天后王菲的刺哲，總是一副隨它MB的灑脫樣子。
座標：潛水街中段
吳老頭
雙崗30年老店，粉絲沒什麼花花腸子，走清爽的家常路線。蛋餅很特別，吃一次念念不忘。
老店還沒解封，等不急的話可以先去十里廟路分店解饞，老頭徒弟開的，還原度親測80%。
座標：嶽西路十里廟路交口西200米
陳師傅
老蜀山的白月光。不知道這個叫陳師傅的男人給我灌了什麼迷幻藥，一個禮拜不來就日思夜想騷動難耐。
嫩滑的鴨血是主打，每次我都要單獨再搞一份，3個字總結：不。得。活。
座標：十里廟路日之惠西側
瑤海
老頭粉絲
瑤海犄角旮旯裡的30年髒攤，2年前寫過一篇專訪，經抖音發酵，現在已然是網紅店了。
來吃的都是附近街坊鄰居，在合肥的老字號裡，這是難得開30年味道還沒有縮水的一家。
座標：土山路長江東路交口南150米
麥得旺
安紡名氣最大的老字號麵館，和對過的二寶是兄弟。兩家店除了老闆娘不一樣，其他幾乎一致。
安紡小吃無數且物美價廉，港真，我覺得很多味道都不輸市區那些浮而不實的老店。
座標：安紡，和平路教巷路交口南50米（之前要從肥東路那個門掃安康碼進去，張個不曉得
週記拉麵館
主營拉麵，但個人覺得砂鍋更出色。粉絲細軟入味，辣椒香而不燥，湯頭鹹鮮濃厚，天冷的時候掃一碗絕對過癮。
每個人都吃的狗屁喧天的，我也是。
小大鍋吃完蹲門口拔一根普皖，妥妥抽出軟中的feel。
座標：裕豐花市南一環大門西100米
方家特味
小學離家出走時偶然發現的一家店，沒想到現在還開著。印象裡湯頭略淡，辣油特別，吃完趕緊逃回家喝水了。
座標：東一環臨淮路交口東100米
三號門
閨蜜愛到無法自拔的三號門，我吃了幾次都get無能，怎講呢，感覺味道不夠殺饞，也有可能我常年糟吃，把味蕾吃壞了吧。
座標：南陵路片塘路交口西100米
包河
綠棚子
去年還是個路邊攤，年初已經華麗變身了。而當年官配CP的公婆餅，最終還是以BE告終。
味道講不上多美味，但湯底貨真價實，能吃出是自家熬的，這在浮躁的餐飲界已經很難得了。
座標：包河萬達銀屏巷內50米路北（從馬鞍山路進，巢湖路那側封了
最後嘰歪兩句
❶ 掃遍合肥的粉絲店，最大的感受早已不是殺饞，而是鹹P的了。
如果全國有個鹽攝入量排行榜，合肥估計能躋身top3。
其實皖北口味也重，但不同於合肥一味的鹹，人家側重的是複合型調味。
❷ 記得我剛去魔都上大學那會，吃什麼都味同嚼蠟。好不容易把味蕾調正常了，一放假回來，全部打回原型。
❸ 不過總體來講，現在年輕人口味已經淡很多了。
從初入合肥的外婆家，到紅極一時的潮汕火鍋，再到近年大熱的日式燒肉...放到20年前，這些清淡的食物簡直想都不敢想。
❹ 對於合肥人怎搞口味這麼重，特地請教過我家老頭，他娓娓道來：
小時候合肥窮傷心，平時連肉都捨不得吃，攢起來醃好，候到逢年過節再吃。
伢賴，你可知道什麼是人生的高光時刻？
到包河浴池搓把澡，打浪好，然後在躺椅上崴著，搞杯茶，閉上眼睛嚼著鹹郡，撐坦
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