一，食材：高筋面粉500g，白砂糖20g，酵母粉5g，纯牛奶250ml，小苏打少许。
二，馒头的做法：
1.首先准备好所有的食材，先将纯牛奶稍微用热水烫一下，再把酵母粉倒入到纯牛奶里面，然后用筷子搅拌至酵母粉全部融化，这样温温的牛奶能够促进酵母发酵。把高筋面粉300g倒入盆里，再加入20g白砂糖，能够促进酵母发酵。我这里选用高筋面粉，是为了让做好的馒头吃起来更有嚼劲，口感更好。一边加入纯牛奶到面粉里面，一边用筷子搅拌，直到搅拌成比较稠的面糊状态。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵，直到发酵至2倍大。如果第二天再做馒头，可以放入冰箱冷藏发酵哦，口感会更好些。

2.把发酵好的面糊取出来，里面满满的蜂窝状。再准备200g高筋面粉，把它撒上一些在面板上，再放少许的小苏打在里面，能够让馒头变得更加松软雪白。然后把发酵好的面糊放到面粉上面，满满地把剩下的200g面粉揉进面糊里面。刚开始的时候比较粘，可以慢慢地加哦，这个步骤大家就叫它呛面。多揉一会，直到面团表面能够拉扯出手套膜来，这样蒸出来的馒头才更加的萱软，表皮不会起孔，更漂亮。


3.这时候把揉好的面团搓成长条，切成大小均等的剂子。取一个剂子，用往里揉的方式，把面团继续揉匀，整理成一个光滑的圆形馒头胚。慢慢地把所有的馒头胚都做好了，你会发现前面的馒头慢慢变圆，表皮也变得光滑起来了。

4.起一蒸锅，家里有油纸的可以垫上一层油纸，防粘，如果没有，可以放蒸布，或者直接在蒸屉刷一层食用油防粘也是可以的。然后把馒头生胚放到蒸屉上。因为馒头还会发酵长大，所以生胚之间要留下空隙，防止粘连在一起，影响外观。把馒头放进去，冷水发酵至1.5倍大就可以了，不要发酵太大，那样馒头容易塌陷变形。现在天气温度比较高了，可以直接这样发酵，冷水发酵的馒头更有嚼劲哦，现在就别用温水来发酵了。

5.等到馒头发酵得差不多了，开火蒸馒头，大火烧开后，调成小火继续蒸15分钟。时间到了，关火，再焖上5分钟，这样能够让馒头更加蓬松萱软，不塌陷。

6.蒸好的馒头取出来，每一个都圆溜溜的，光滑漂亮，没有气孔。掰开一个看，里面的也是非常的松软，而且还能够扯成一片一片的，像面包一样的口感。越嚼越香，带着浓浓的奶香味道，特别的好吃。


小贴士：
今天为大家分享的这个馒头的做法就结束了，一次成功，特别的萱软好吃。要想馒头更加的雪白萱软好吃，二次发面是必要的。现在天气慢慢热和了，发面最好选择冷发面，这样做出来的馒头会更加的萱软有劲道哦。但是冬天天气冷，面不易发酵还是选择温水发面吧。第二次醒发的时候，馒头不要发酵太大，1.5倍左右就好了，不然太大，蒸好后容易塌陷变形，不漂亮了。最重要一点就是，馒头揉面很重要，一定要多揉一会，这样馒头里面气孔勺，会更加的萱软好吃，而且越嚼越香。希望大家看了这个馒头的做法，你也能做出雪白萱软的馒头来。
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