曾经在一个饭馆里吃了一道叫做肉末豆花的菜,说是豆花,其实是内脂豆腐做的,回家复刻了一下,还真的很好吃。
内脂豆腐的水分大,所以非常嫩,美味可口,下面来看做吧......
【食材】
内脂豆腐 一盒
肉末 80克
红油豆瓣酱 15克
榨菜 35克
生姜 一块
大葱 一段
泡椒 三个
油 适量
水淀粉 适量
花生碎 适量
熟芝麻 少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、红油豆瓣酱剁细,生姜、大葱切成末,榨菜和泡椒切碎。
泡椒我用的是自己泡菜坛子里泡的泡椒,不怎么辣,如果买的外面那种绿色的泡椒是很辣的,要根据自己的口味来放,怕辣的就不放。
3、取出内脂豆腐。
两头各削开一条口,轻轻拍一下,这样有利于取出完整的豆腐。
4、将内脂豆腐切片。
5、锅里水烧开,内脂豆腐烫一下后装盘。
6、锅里加入适量油,加入红油豆瓣酱翻炒,再加入葱姜末和泡椒末炒出香味。
7、加入肉末翻炒,多炒一会。
肉末带有一些肥肉的口感更好,想要控制脂肪的人群建议用纯瘦肉。
8、然后加入榨菜末翻炒。
9、加入适量开水稍微煮一煮,然后分次加入水淀粉,让其变得比较浓稠。
10、将做好的肉臊淋入到内脂豆腐上即可,撒上花生碎、熟芝麻、葱花即可。
【小贴士】
一、调味料中含盐,所以不要再加盐了哟。
二、也可以换成嫩豆腐来做。
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