2020的第一个月，一场疫情打乱了很多冒菜店原本的计划，不过在全国上下的共同努力下，新增确诊病例近期在全国多地陆续清零，而疫情之后，对于我们的冒菜店经营而言又有怎样的启示和认知呢？今天小编就给大家讲一讲这场疫情对于我们的启示。
1、2020年将成为餐饮艰难的一年，过去难是难在竞争，而今年难在大环境。虽然疫情过后会有一段“报复性”消费，会给餐饮行业带来一丝生机。但是随着疫情的影响，工作机会减少和收入降低，消费者的公共卫生安全意识增强。小编保守认为我无无无，餐饮恢复疫前水平至少3-6个月，而且还要看国外防控效果。
2、堂食和外卖（自提和外卖平台）收入将成为营业组成部分的常态和经营重心。
3、增强自身和店铺免疫力将是我们的共识，自身免疫力重点是身体健康，心情愉悦，家庭和谐；门店免疫力重点是现金流充裕、口碑较好，骨干团队稳健.
那么，我们应该采取些什么样的实质性措施来面对接下来的阶段呢？
鱼上道冒菜！
沉住气：危机自救的第一策略就是迅速调整认知！
沉下去：亲临一线，调整内务、梳理流程、控制报损、与顾客多沟通多交流多互动收集信息和需求！
活下去：保持增长活下去不仅仅是我们的目标，更是我们的信念！活下去就有希望，就有未来。
关注人数：人数就是客源、就是人气，就是财源；就餐人数越多，产品周转率就越快，产品就越新鲜，顾客体验就越好，形成良性循环，就餐人数就越多，口碑就越好，我们店的知名，美誉度和顾客忠诚度就越高；
控制人均：人均决定消费的受众客群，决定了竞争对手人均越高消费的受众客群越少，竞争对手层次越高；控制人均长期注意思维。一种经营策略，是根据所在区域的客群消费能力，竞争对手的层次以及门店的综合竞争力决定的；和竞争对手同样的人均，我们的盈利能力越强，竞争力就越强，面的危机的免疫力就越强!
处理好与员工之间的关系：坦诚沟通、共同应对、换位思考、共赢思维、不抱怨、不指责、不乐观也不消极、不承诺、有担当！
不要等：不要一切靠等，亏损要想办法弥补，要学会自己救自己，不要等天救！
坚持学习：向行业内优秀的店铺学习，向其他优秀的行业学习。大部分经营失败的串串香店，出现的问题会有所不同，但根本原因都有一个：学习能力太差！
做好产品和服务：很多店面对问题首先总是要营销方案，但我们做的是餐饮，是属于服务业，最重要的是要解决吃和服务的问题，营销固然重要，但是前提是产品和服务要做好。只有做好了产品和服务，营销才会是锦上添花。
优胜劣汰，适者生存：受此次疫情的影响，相信大家走在街上会不经意发现之前的一些餐饮店现在已经关门大吉，而有的店铺依旧生意兴隆，骑手排队等候取食物。所以，一家冒菜店想要活下去，就得提升自己，找到自己在当下生存的条件，发展自己！
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