2020的第一個月，一場疫情打亂了很多冒菜店原本的計劃，不過在全國上下的共同努力下，新增確診病例近期在全國多地陸續清零，而疫情之後，對於我們的冒菜店經營而言又有怎樣的啟示和認知呢？今天小編就給大家講一講這場疫情對於我們的啟示。
1、2020年將成為餐飲艱難的一年，過去難是難在競爭，而今年難在大環境。雖然疫情過後會有一段“報復性”消費，會給餐飲行業帶來一絲生機。但是隨著疫情的影響，工作機會減少和收入降低，消費者的公共衛生安全意識增強。小編保守認為我無無無，餐飲恢復疫前水平至少3-6個月，而且還要看國外防控效果。
2、堂食和外賣（自提和外賣平臺）收入將成為營業組成部分的常態和經營重心。
3、增強自身和店鋪免疫力將是我們的共識，自身免疫力重點是身體健康，心情愉悅，家庭和諧；門店免疫力重點是現金流充裕、口碑較好，骨幹團隊穩健.
那麼，我們應該採取些什麼樣的實質性措施來面對接下來的階段呢？
魚上道冒菜！
沉住氣：危機自救的第一策略就是迅速調整認知！
沉下去：親臨一線，調整內務、梳理流程、控制報損、與顧客多溝通多交流多互動收集信息和需求！
活下去：保持增長活下去不僅僅是我們的目標，更是我們的信念！活下去就有希望，就有未來。
關注人數：人數就是客源、就是人氣，就是財源；就餐人數越多，產品週轉率就越快，產品就越新鮮，顧客體驗就越好，形成良性循環，就餐人數就越多，口碑就越好，我們店的知名，美譽度和顧客忠誠度就越高；
控制人均：人均決定消費的受眾客群，決定了競爭對手人均越高消費的受眾客群越少，競爭對手層次越高；控制人均長期注意思維。一種經營策略，是根據所在區域的客群消費能力，競爭對手的層次以及門店的綜合競爭力決定的；和競爭對手同樣的人均，我們的盈利能力越強，競爭力就越強，面的危機的免疫力就越強!
處理好與員工之間的關係：坦誠溝通、共同應對、換位思考、共贏思維、不抱怨、不指責、不樂觀也不消極、不承諾、有擔當！
不要等：不要一切靠等，虧損要想辦法彌補，要學會自己救自己，不要等天救！
堅持學習：向行業內優秀的店鋪學習，向其他優秀的行業學習。大部分經營失敗的串串香店，出現的問題會有所不同，但根本原因都有一個：學習能力太差！
做好產品和服務：很多店面對問題首先總是要營銷方案，但我們做的是餐飲，是屬於服務業，最重要的是要解決吃和服務的問題，營銷固然重要，但是前提是產品和服務要做好。只有做好了產品和服務，營銷才會是錦上添花。
優勝劣汰，適者生存：受此次疫情的影響，相信大家走在街上會不經意發現之前的一些餐飲店現在已經關門大吉，而有的店鋪依舊生意興隆，騎手排隊等候取食物。所以，一家冒菜店想要活下去，就得提升自己，找到自己在當下生存的條件，發展自己！
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