走南闖北283998051
說起鍋巴，滿滿的童年回憶，當然是大灶的鍋包好吃，有柴火香氣，電飯煲的鍋巴只是很硬，不香脆。
記得小時候最喜歡鍋巴了，每次盛完飯，都要使勁鏟鍋底，把鍋巴剷出來當零食吃，媽媽每次都會說“別把鍋鏟爛了。”鍋巴還有很多吃法
1，直接吃，又香又脆，滿滿的柴火香味
2，夾上泡菜，倒上炒菜的油湯，要快速吃進嘴裡，不然泡一會兒鍋巴軟了就不好吃了，啊嗚一大口，超級爽
3，將鍋巴風乾，然後把鍋巴切成小塊，用油炸，然後加一下調料。這是媽媽小時候經常吃的，這就是她們兒時的小零食
大灶鍋巴是大多數80，90後的回憶，那時候家裡都比較窮，沒有閒錢買什麼零食，鍋巴是那時候的零食之一。
芴憶兒
你好，很高興回答你的問題。
相比之下大灶鍋巴要好吃一點。這是有原因的。
相信很多的80後都吃過大灶鍋巴。我也是一名80後。在我們那個年代，電飯鍋煤氣灶並沒有像現在這麼普及。農村做飯幾乎用的全都是大灶。大灶的燃料要麼是柴火，要麼是稻草。在用大灶煮飯的時候要先將鍋中米煮幹湯，之後就撤火了，後面是利用灶膛中的餘溫將米飯燜熟。如果是用柴火煮的，柴火的餘燼會一直加熱著大鍋，使得米飯結上一層鍋巴，這種長時間的餘溫烘烤能激發出鍋巴一種特有的香氣，這種香氣介於糊與不糊之間，恰到好處。如果是用稻草煮的。中途就需要分幾次給灶膛各添一把火，因為稻草的餘燼熄滅較快，溫度難以持久。要想灶膛一直有溫度就要間斷的燒一下。這樣才能將飯煮熟，出鍋巴。
相比大灶的持續烘烤，電飯鍋只是利用程序將煮飯的時間延長或是由於電飯鍋老化，發熱盤溫度過高才形成的鍋巴，這種鍋巴通常又軟又皮，缺乏香氣。與大灶那種經餘溫烘烤形成的又脆又香的鍋巴有著天壤之別。
感謝你的閱讀，希望對你有用。
百面曹操
看到這個問題又勾起了我童年的回憶。
我覺得肯定是大灶鍋巴飯好吃，又香又脆。
大灶鍋巴飯還是還是很小時候吃過，已經很多年沒有吃過了[流淚]，想想都特別香特別脆。
以前在老家，家裡還是瓦房土灶，那種大鍋飯，燒柴火，做飯吃起來特別想，應該不是心理作用吧？
以前，我們小，很喜歡往廚房去添柴火，先用松毛引火，這一說，又要扯到另一件好玩的事，那個時候跟著爺爺區山上耗松毛，滿山頭都是金黃的松毛，幾個小時就可以收回來很多。
言歸正傳，現在我們都是用的煤氣灶、天然氣，電磁爐，做飯就感覺沒有那麼香了。電飯煲做出來的飯，有鍋巴也是那種狠薄，不脆的那種，感覺不到香。
所以，我還是覺得大灶做出來的鍋巴飯香，更好吃。
元哥愛挑戰
我喜歡大鐵鍋的鍋巴，每次回老家都會吃上我們農村土灶煮的鍋巴飯，嘎嘣脆，比外面賣的鍋巴好吃多了！巴適得板！
可樂姐丫
你好，很高興為你解答，用柴火大灶鍋做的鍋巴好吃些，比如像米飯鍋巴用柴火燒的就是特別香，就算用菜湯泡的鍋巴都很好吃，在做之前柴火不用燒大了，小火慢慢燒是最好的，你要是燒大火的話就把鍋巴燒糊了，做之前一定要有耐心[來看我][來看我]
深山英子
用柴燒的鍋巴很好吃
愛吃的小曉
大灶的好吃，大灶都是用柴火慢慢燒出來的
夏夏美食記L
那肯定是大灶的鍋巴更香了，因為大灶得大鍋，大鍋比較厚，鍋底的鍋巴不會太糊，吃起來香香脆脆的，小時候的最愛
貴州豆花鍋
當然是大灶鍋巴好吃啦，小時候家裡沒少弄這個，嘎巴嘎巴脆，吃幾塊就飽了，越嚼越香，電飯鍋鍋巴出來的鍋巴沒有大灶的那種香味兒，別用電飯煲做鍋巴，就好比如說碳烤羊肉串就比電烤串烤出來要香的多！鍋巴做好後，可以用來做三鮮鍋巴，番茄鍋巴，即是零食也不錯！
吃呱群眾看影視
大灶的鍋巴好吃。
大灶是用柴火燒的，燒出來的飯會有點柴火的鍋香氣，所以既好聞，有好吃。剛好的飯會在大灶上再悶一會，鍋巴會在脆點，吃完一口又想接著吃。很吸引人。
電飯煲的只能有點鍋巴的樣子，只是有點硬，有點韌勁，但是沒有一點大灶中的鍋巴的香氣。
因此，兩者比較還是大灶的鍋巴比較好吃。
