塔羅右手
電飯煲和電壓力鍋最大的區別是一個常壓加熱，一個高壓加熱。
這麼說有些人不明白，那我們以蒸米飯為例來詳細說一下。
先說電飯煲
我們加入米和水按下開關後，電飯煲開始加熱，水到100℃後開始沸騰，米飯實際上是被水煮熟的，在這個過程中水蒸氣從排氣孔排出，直到水被完全蒸發完後電飯煲會停止加熱。
因為米飯是被煮熟的，所以米飯中含水量大，米飯顆粒很飽滿，這也是很多人說電飯煲煮米飯好吃的原因。
再說電壓力鍋
同樣放入米和水，電壓力鍋開始加熱，因為是密閉環境，加熱時產生的蒸汽排不出去，電壓力鍋內氣壓變高，氣壓變高水的沸點就變高，電壓力鍋中的水可以加熱到110℃-150℃。
因為米飯是高溫高壓蒸熟的，米飯含水量比較低，所以米飯會比較幹。
有些用戶在蒸飯的時候會多加點水，想讓米飯軟一點，但因為電壓力鍋的高溫高壓加熱特性，米飯含水量並不會有太大好轉，反而水多了會把米飯泡爛，吃著黏糊糊的。
雖然電壓力鍋做出的米飯口感遜色於電飯煲，但因為高溫高壓的加熱方式，燉肉、燉骨頭非常在行，不僅速度快，而且燉的特別爛。
說完了區別選擇就比較容易了。
如果你對米飯口感追求很高，建議選擇電飯煲。
如果你的需求是一臺機器搞定蒸飯、燉肉、燉菜等操作，要求省時省力，那推薦電壓力鍋。
我是比較推薦購買電壓力鍋的。
因為多數人根本吃不出兩者做出的米飯差距，而同樣的價位自然功能更豐富的電壓力鍋性價比更高。
說真的，我家電飯煲吃灰很久了！
接下來正式進入電壓力鍋的選購問題。多數人選購時一直尋找兩個答案：哪個牌子好？哪款單品好？
這其實有些本末倒置，因為電壓力鍋本身技術含量並不高，市面上的品牌做工、品控差距不大，很難說誰更好。
相比品牌和單品，我們更應該瞭解怎麼選到適合自己的電壓力鍋。（如果你想直接看品牌和單品，可以跳到最後。）
關於怎麼選到適合自己的電壓力鍋，我總結了4個點。
1.容量的選擇
家用電壓力鍋容量集中在2L-6L之間。
選購時要麼選5L大容量，可以裝很多食材，用著爽；
要麼選2L、2.5L小容量，外觀精緻小巧，顏值高；
不建議買3L、4L的，既裝不了太多食材，又沒有小巧美觀，很尷尬。
2.內膽的選擇
電壓力鍋商家會大篇幅宣傳自家是球釜內膽、黃晶內膽、陶晶內膽，多數人會被各種內膽弄暈，那這些內膽到底是什麼意思呢？聽我一一道來！
首先說球釜，不要把球釜認為是很厲害的材質，它就是球形內膽。
目前市面上內膽分傳統的直壁內膽和球形內膽兩種。
球形內膽的優點是煮飯過程中米和水會形成環流狀滾動，米飯吸水充足，會蓬鬆軟糯。
但一些用戶實際使用後認為米飯的口感差異沒那麼大。
而且米飯軟糯不代表好吃，個人口感不同罷了。
我的觀點是不必在意球釜。
商家宣傳的黃晶內膽、陶晶內膽、彩晶內膽到底是什麼？
目前內膽按材質主要有不鏽鋼內膽、鋁合金內膽、彩琅內膽。
不鏽鋼內膽沒有塗層，是最安全的內膽，但是因為不鏽鋼容易粘鍋且造價貴，所以使用不鏽鋼內膽的電壓力鍋最少。
彩琅內膽是在鐵質基層上燒結黑陶材質製成，富含多種礦物質，適合燉肉、煲湯，食物口感很好，缺點是不耐摔，因為這種內膽可以宣傳養生概念，國人也吃這一套，現在很多電壓力鍋也使用這種內膽。
現在最熱門的是鋁合金內膽，各品牌電壓力鍋多數都是這種內膽，但大家要競爭啊，得分出個高下啊。
所以就出現了各種名字，有黑晶內膽、黃晶內膽、彩晶內膽、陶晶內膽、瓷晶內膽（也叫晶瓷內膽）。
這些內膽本質上都是合金層+不沾塗層，塗層材料不同所以名字會不同，但使用時並沒有太大差異。
所有內膽用來做米飯、燉肉、燉骨頭都可以。
現在電壓力鍋基本上都配備兩個內膽，使用時分開用，一個燉肉專用，一個煮粥專用，別串味就好。
總結：我比較推薦雙膽選擇不鏽鋼內膽+陶晶內膽，因為不鏽鋼內膽沒有塗層，陶晶內膽的塗層是天然物質，解決很多人對塗層鍋的健康擔憂。
3.加熱方式的選擇。
電壓力鍋價位高低很大程度上體現在加熱方式上。
加熱方式有兩種：底盤加熱和IH加熱
底盤加熱是通過電壓力鍋底部的加熱盤發熱，然後將熱量傳遞到內膽底部來加熱。加熱盤上的加熱點有可能是三個，也有可能是五個，這種加熱方式的缺點是加熱不均勻，不能進行精確溫控；但是便宜啊，500元以下電壓力鍋、電飯煲基本都是這種加熱方式。
IH加熱是通過電磁直接讓金屬內膽自發熱，少了熱傳遞這個過程，它的升溫速度快，溫度控制更精準；但是價格高，入門的IH加熱機型售價也在600元左右。
選擇哪一種加熱方式看自身預算。
4.附加功能的選擇。
附加功能對價格也有一定的影響，但功能不是越多越好，建議購買時關注以下幾個實用功能。
一鍵排氣功能。
有這個功能可以通過按鍵來操控排氣，非常實用。我家現在用的電壓力鍋沒這個功能，每次都用筷子小心翼翼去按洩壓閥！
多段壓力可調。
常規的電壓力鍋每一個菜單都是提前設定的壓力，用戶無法調節。這個功能用戶可以調節壓力做出口感更好的食物。（這個功能僅適合喜歡琢磨廚藝的人，如果你是個嫌麻煩的人，這個功能無須在意）
中途開蓋功能。
這個功能很實用。舉個例子吧，如果你想做土豆燉牛肉，那肯定是先放牛肉，肉燉的差不多了再放土豆。
常規電壓力鍋你要完成這個操作就很難，手動洩壓麻煩不說，還會取消之前設定的燉肉程序，再燉一次有可能火候過大導致食物不好吃。
而中途開蓋就比較方便了，當你選擇燉肉後按一下中途開蓋，電壓力鍋對食材進行初步加壓加熱後會自動洩壓，洩壓完成提示你開蓋，開蓋加入食材後繼續剛才的燉肉程序。
開蓋收汁。
因為電壓力鍋工作時水是不翻滾的，所以導致燉出來的肉和食物很寡淡。
如果有開蓋收汁功能，燉完肉開蓋再加熱讓食物翻滾一下，食物味道會更濃郁。
除了上述四個功能外還有其他功能，但對於使用體驗來講並沒有多大影響，可以根據個人喜歡去選，比如有的菜單更豐富一些，有的機型有蒸蛋糕、無水焗的功能。
選購要點基本就這些，看完這幾點保證你選購的時候很有條理，選到一款適合自己的機型。
可能有人疑惑沒說功率。
這是因為5L電壓力鍋主流功率是1000W、1100W；2L、2.5L功率是500W、600W。
各品牌之間差距不大，差異不大不作為選購要點。
易豐搬家
這個其實主要看你個人的習慣，各有各的好處：
1、電飯煲畢竟是屬於專門煮飯的傢俱，其中煮飯的時間會比較久，如果時間允許還是建議用電飯煲，會好點；
2、高壓鍋主要是用於時間緊迫，需要快速用到米飯時才用的，加著其中，如是用高壓鍋蒸米飯，要把握好火候和水分，不然很容易糊掉；
3、當然現在市場上有很多的高壓電飯煲，這個兼容了電飯煲和高壓鍋的功能，這個只要你根據儀表上的功能選擇進行選擇煮飯就可以了；
童敏淵
這個真的是因個人口味而異了。家裡有老人的話，可以用高壓鍋會有優勢的。
因為高壓鍋的溫度高，壓力大，米飯會充分吸水膨脹，質構會鬆軟一些，而普通的機械電飯煲是電阻傳熱，會產生加熱不均和火力不夠大兩個問題，現在的新型電飯煲一般都是IH電磁加熱了，這樣子火力較大，且加熱均勻，如果你想吃較鬆軟點的，可以買那種帶微壓的IH電飯煲，煮飯溫度會更高一些。
高壓鍋的特點：用120℃的水煮東西當然比用100℃的快了，高壓鍋的快速直接就大大提高工作效率，縮短了做飯的時間。但是鍋裡的氣壓會把米不停的往下壓，做出來的米飯就不夠蓬鬆，所以用高壓鍋煮飯時，底層常有一層厚厚的糊掉的鍋巴不易清洗，霸道直接的方式對大米的營養破壞也是比較大的。
電飯煲：最大的亮點就是它的”精煮“功能，所謂慢工出細活，每一次的烹飪，電飯煲都是認真對待， 這樣的謹慎的態度，做出的米飯自然鬆軟有飽滿度，營養成分高。
更改名字
電飯煲因為它是自動的，很安全方便，電飯煲會自動計算蒸飯時間，不用一直盯著，相對高壓鍋來說，得根據水和米的多少來計算飯好的時間，時間過長過短都會影響米飯的質量
小草oc
一般來說，用電飯鍋煮飯時間比較長，但效果比較好，因為電飯鍋煮飯時是慢慢吸收水份，所以煮起米飯比較香，高壓鍋煮飯比較時間比較短，但煮起米飯不怎麼香，總結最後電飯鍋煮飯香又好吃
清哥兄弟
兩種鍋各有各的好處：電飯煲普及率高，節約燃氣；
但蒸煮時間偏長，配件部分易老化且不易清洗。
普通高壓鍋給我們的印象是隻能做一些不好熟的，
比如燉牛肉等..一般是不會單獨做米飯的。
我個人是從電飯煲轉到用高壓鍋煮米飯的。
用的是fissler2.5L的壓力鍋，
通常滿足3個人吃的米飯，從開火到關火6-7分鐘就好了，
鍋子還自帶一個整屜，上面蒸點雜糧或蒸點青菜、一鍋就可以做好，
米飯口感比電飯煲的好吃，非常簡單方便..
噢耶嘿呦
我用五年高壓鍋煮飯，好處是不糊，一點米粒都不浪費。壞處是總感覺米飯不香。感覺大米總是煮不出粒粒飽滿的感覺。
電飯煲沒用過，但鄰居一直用，感覺不錯。
