快樂奇瑞陽
這個問題，是目前社會上所有從事餐飲行業從業者的一個共同話題。主要是因為新冠肺炎的影響導致目前人人談疫色變。所以有的餐館老闆心生僥倖心理覺得疫情已經完全控制住了。沒必要非等到國家政府部門通知下發全面解禁的信息再開始營業。索性大膽就開門營業做生意了。完全不考慮從安全角度去分析及所要注意的一些預防事宜。而有的餐飲店老闆就是考慮的比較周全，寧可少掙點錢也要顧全大局。以防疫情死灰復燃給自己社會乃至國家造成大的麻煩及損失。所以看待問題角度不同自然做出的選擇不同。以上是本人觀點僅供參考。
zc天道酬勤
對於這個問題我也是深有感觸呀，因為我自己也是經營餐飲店的，就拿我們這裡的小吃一條街來說吧，我們這個小吃一條街一共是有25家餐飲小吃店的，但是直到現在已經有17家開始營業了
就還剩下我們幾家沒有營業了，而且就在剛剛又有幾位說不能繼續等下去了，明天必須開始正常營業了，畢竟哪怕就是我們一直不開門不營業，該交的房租還是一分不少的，所以他們有點耗不下去了，
但是直到現在我還沒有下定決心明天到底營不營業，因為我知道哪怕就是我明天開始營業了，也不會有什麼生意上門的，畢竟在他們17家剛開始營業的時候，我就去專門看過了，而且是每天多去的，
而觀察的結果就是用門口羅雀來形容每天的生意了，所以對於我來說每天開不開門，營不營業其實多是差不多的，不要對我說可以做做外賣什麼鬼話了，因為我們這邊的外賣平臺普遍多是百分之二十佣金的，
而我們一單利潤才有多少錢，也就是幾塊錢而已，要是再扣掉百分之二十佣金的話，那麼一個單子也就到手一塊錢左右了，所以說做外賣平臺純碎就是吃力不討好的事情了，但是我也不想繼續這樣耗下去了
因為再這樣耗下去的話，那麼今年的房租多是問題了，所以要是在過幾天還是這樣情況的話，那麼也就不得不營業了，畢竟要是長時間不營業的話，那麼多多少少就會養成一種懶惰心裡了，所以為了恢復正常生活也要每天去店裡了
七哥美食記
我們這一個縣城餐飲店一千多家，原來我也沒怎麼聽說有什麼有下通知說讓開門，是服裝店先開的門，然後小吃店，都是開一點門。第二天小吃店就是那種不是堂食的幾乎都開了。
我的鴨脖店也開了，84消毒液酒精額溫槍登記本都備齊了，但是第二天藥食監局還是來查了，也沒罰，非讓關門，說我們也不容易。
我去那裡備了案，網上下載了一個豫食通app又考試，才開門，不過還沒有下來證明。
好多店都在轉讓，可是這個時候誰會接手呢？開的大的賠的多，開的小的賠的少。我也堅持不住了，真想放棄，太累了。本來過年這段希望多掙點，沒想到會這樣，現在真的是本都難保。無奈啊……
我們這是私人的房東，我的鴨脖店，然後依次是花甲米線還在半開半關中，然後燒烤店開業中，酸奶店（至今沒見有人開門），然後最後一家年前裝修了好久，還沒弄好，這下進退兩難，也沒見店主過來過。估計房東是不會免一點房租的。
外賣上面一天有時接一單兩單，我在咬牙堅持中，畢竟上有老下有小，不幹怎麼辦？
所以你也可以膽大點，去管理這方面的部門看看，該辦啥辦啥，爭取早日開工，不然損失太大。
鹿邑myhome
很高興回答你的問題，你說周圍好多餐飲店都在開門接客，你的門店到現在都沒有營業，是膽子太小，還是太傻？還是堅守？
首先，隨著疫情的好轉，政府鼓勵餐飲業復工開門，但有嚴格的規定，支持堂食，但限制人數，另外不準飲酒聚餐，就餐時間限制在40至45分鐘，如果不按規定執行，被有關部發現將會受到嚴重處罰，你的門店到現在都沒有營業，不是你膽子太小，也不是太傻，是你對政府的政策瞭解太少，現在政府可是大力支持我們餐飲業復工開門營業的，希望你多瞭解一下有關政府部門相關政策，儘快行動起來複工開門營業吧
邯鄲文曲星
政府既然放開管制，那就說明疫情得到了控制，這個時候你不開，就是跟自己過不去了。從安全角度講，那麼多家都開了，如果真有疫情復發，你不見得能倖免？因為誰也無法做到絕對的隔離。
XQ小澍
受疫情影響，餐飲業無疑是受創最嚴重的行業之一，本人目前也是正在經營一間純外賣店，正月十八開始營業。
起初也是不太敢營業的，雖然沒有接到任何不準營業的通知，是無意間看見店對面的一家鮑魚飯一直正常售賣，抱著試試看的心態去看了下情況，到店以後，封鎖很嚴格，兩個路口都由街道的工作人員設定的檢查點，進出都要查體溫及出示出入證，沒有明確的禁止營業的通知。
營業第二天，街道工作人員來核查了信息，核實營業執照以及簽署了一份《經營承諾書》，說明了一下相關要求，比如戴口罩、手套、與騎手不接觸等，可見本地除了把控嚴格一點，要開業幾乎不受影響。
再來說說經營情況的問題，營業第一個星期，幾乎沒有外賣單，當時大部分還沒有復工，商場、寫字樓也沒有正常運轉，因此外賣單是極少的，基本一天下來，能掙個水電費和自己的飯錢已經不錯了。我對面是一家有堂食的麻辣香鍋店，疫情前生意非常火爆，可能也是看到我們幾家店都在正常營業，他也開始只做外賣（當時是有規定不得堂食），但也是三天打魚兩天曬網，送貨小哥跟我說，麻辣香鍋店按照原先的備餐材料三分之一來準備，每天還是要浪費掉不少，因此也是暫時無力經營。
目前疫情得到了緩解，大部分店都已經開始營業，也可以隔桌接待堂食，但據我觀察，越大的店，受影響越大，備餐太多，容易浪費，備餐太少，容易丟單，像我這樣店面小一點，在保證了一天正常的水電房租費外，那就是多賣多賺少賣少賺了。而且根據我的外賣情況來看，企業與家庭點餐率幾乎持平，多數企業為了避免員工外出，現在已經開始集體訂餐或者提供食堂，相反隔離在家的居民點餐率開始上升。
對於提出的問題，個人建議還是要根據自身情況和地理位置酌情開門營業，當然，如果有明確要求不得營業的，還是要配合，畢竟萬一違規了，那就得不償失了。營業期間做好防護，注意食品安全，儘量減少人員的接觸，另外還要擺正心態，受疫情影響，營業額肯定也會出現不如從前的情況，大家都是在逆流中前行，我們萬眾一心，春天還是會來的！
迷途前進的大甜
認為應該堅守，或者外賣，堅決不堂食，畢竟疫情還沒過去，風險和安全相比，還是需要注意。
今晚看到有不少飯店，有的偷偷開門，有的明目張膽，我不知道老闆和食客心裡怎麼想的，反正我出去是出去，但是堅決不湊熱鬧，人堆，一是為了自己安全，二是不給國家添亂，
做好自己，堅守本心，加油！
大廚堂
2019年是餐飲業最好的一年，至此後，近期並無崛起之日，疫情期間的餐飲，開門是找死，不開門是等死，不是因為膽小或者因為不響應號召，在各地零增長確診病例十幾天後，各行各業都在復工復產，其中也少不了餐飲業，但是，復工就真的代表著這次災難過去了麼？
不，我們有時候看到的只是表象，餐飲行業已經停擺了將近兩個月，高額的房租，人工的固定費用壓得我們窒息，一旦沒有了現金流，我相信大部分的餐飲同行都無法撐過三個月，但是我們只要開門營業了就會好轉了麼？並不是如此啊，首先，“禁足”在家的小夥伴們學成了美食家，平時垂涎欲滴的美食自己動手也是分分鐘搞定，其次，很多消費者繼續擔憂選擇觀望，能不出門就不出門，客流稀少，有些餐飲開業每天的營業額只能顧得住房租。
那麼，為什麼還有那麼多餐飲業要開門呢？為了生存：第一，刷存在感，消費者會有“健忘症”需要我們開業讓他們記得我們還在，第二，留住老員工，招聘培養一個新員工的成本會是留住老員工的Ｎ倍。第三，減少自己的惰性，大家都知道餐飲是勤行，再繼續這樣宅下去，會“武功盡失”的，所以，我們來了，只要你們需要，我們頂住壓力也會上。
改變一下自己的思路，無論選擇開門亦是繼續休息，用這段得來不易的空檔期修煉好內功，做好餐品的升級迭代，等到柳暗花明那時，我們共舉勝利大旗。
相見稀，想亦久，青煙翠霧，共折柳。
雷哥家有兩個寶兒
西安餐飲店都可以營業了，但要備好消毒液，口罩各種防護措施以備檢查。戶外烤肉，麻辣燙等還有人吃，店內的，我看好多都沒人進去吃飯。打包帶走的多。估計這個疫情還要維持一段時間，學校學生都還沒有返校。人的思想都還比較警惕。這是好事兒，等疫情過去之後再好好掙錢吧。
秦魯故里
我們店在南昌，現在我們也沒有開門，疫情真正解放了我們再開，為了更多人的生命安全！再說現在開門需要體檢報告，各種證明，還有隻能做點外賣，訂單也少，還不夠房租和工人工資，我覺得疫情過去了再大幹一場！
